娃娃菜
娃娃菜是对一类小型种黃心大白菜的统称，在中国、日本、韩国、台湾都有种植。娃娃菜菜质鲜嫩、清甜可口，大小为一般大白菜的1/4到1/5。由于娃娃菜在引入中国早期于云南通海县的海拔1500米高山地区种植，所以也叫高山娃娃菜。 品种 中国的娃娃菜最早是从韩国引进，。2006年，河南省农业科学院使用韩国的品种与日本的快熟品种杂交，产生出了中国产品种“夏秋美味”。2018年，云南使用两种韩国品种选育出了“CM15018”品种。 日本トキタ種苗和小林…
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欧洲油菜
西洋油菜（）又名甘藍型油菜、大油菜，是十字花科草本植物，主要用途是油料經濟作物。油菜籽的種籽粒可製油脂，它分為冬油菜和春油菜兩種。 油菜籽含芥酸、芥子鹼、單寧等化學物質，含毒性。 栽培群 欧洲油菜 羽衣油菜 芜菁甘蓝 参考文献 外部連結 [https://web.archive.org/web/20130530220801/http://database.prota.org/dbtw-wpd/exec/dbtwpub.dll?AC=QB…
蕪菁甘藍
蕪菁甘藍（學名：Brassica napobrassica），又名蔓菁甘蓝、瑞典蕪菁、洋芜菁、洋蔓菁、卜留克（），是源自於捲心菜及蕪菁的一種根莖類蔬菜。根可以有多種煮法，葉子當為葉菜類般食用。 歷史 。]] 蕪菁甘藍最早是由加斯柏·鮑欣（Gaspard Bauhin）於1620年所記載，提述它們在瑞典的野外生長。它們一般被認為是源自斯堪地那維亞或俄羅斯。有記錄指早於1669年蕪菁甘藍就已經在英格蘭的皇家花園出現。它們於1700年在法國出…
甘藍
甘藍（学名：）是十字花科植物，具多個變種，依食用部位概略分為：花用甘藍（花椰菜、西蘭花）、葉用甘藍（高麗菜、葉用不結球甘藍、芥藍）、莖用甘藍（苤藍）等，是被人類廣泛食用的蔬菜。 變種 白花甘蓝 Brassica oleracea var. albiflora Kuntz. 結球甘藍（Cabbage），包括高麗菜、皺葉甘藍、普通甘藍、紫甘藍。 球莖甘藍（Kohlrabi），即苤藍。 抱子甘藍（Brussels sprout）。 花椰菜（C…
蕓薹屬
蕓薹屬（學名：*'）是一個十字花科下的屬，共38种。此屬的植物包括了多種重要的農業及園藝作物，以根、莖、葉、花不同形態提供人類多樣化的蔬菜食用形式。蕓薹屬蔬菜以甘藍類、白菜類兩大類為主，其次芥菜、油菜也是常見的蔬菜。 此屬物種原生於亞洲的溫帶地區、環地中海地區及西歐 物種 Brassica carinata：伊索比亞芥，用來製造植物油 Brassica caulorapa：擘藍 Brassica elongata：長芥 Brassica…
菜籽油
菜籽油（），是油菜籽油的简称，指的是从任何一种芸薹属植物（油菜）种子中压榨提取的植物油。芥酸含量较低（中国国标要求
西洋菜薹
西洋菜薹（学名：Rapini）是一种原产于欧洲的绿色十字花科蔬菜，其叶、芽和茎均可食用；芽的形状与西蘭花有些相似。西洋菜薹有苦味，不過它富含维生素K。西洋菜薹也是地中海飲食中的一道菜餚。芜菁和小白菜是西洋菜薹的变种（亚种）。 参考文献
上海白菜
青江菜，別名-{zh-cn:小棠菜、青江菜、上海白菜;zh-hk:青菜、青江菜、上海白菜;zh-tw:青菜、小棠菜、上海白菜;zh-sg:青菜、小棠菜、青江菜}-、青梗菜、湯匙菜、瓢兒菜、胖白菜、矮白菜、油菜，是亞洲一帶最常見的蔬菜品種，是小白菜的一種。特點是菜葉和菜梗（支莖）均小巧飽滿，菜梗呈青綠色，甘甜微苦，口感厚實又清脆，屬於耐熱又耐寒的農作物，極為容易栽種。 食用方式 莖葉均可食用，嫩莖常浸入香料中以供食用。在各系菜餚中，上海青…
羽衣甘藍
羽衣甘藍（英語：kale, borecole 學名：Brassica oleracea var. sabellica L.），又名無頭甘藍、海甘藍，是一種蔬菜，也可植入花壇裝飾。在西歐是一种冬季常见大众蔬菜，在德國俗称“绿菜”（德语：Grünkohl），通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠。有些品种具彩叶，这种彩叶甘蓝又称葉牡丹、牡丹菜。 原産於地中海至小亞細亞一帶，栽培歷史悠久，早在西元前200年古希臘就廣爲栽培，如今在英國、荷蘭…
皱叶芥菜
皱叶芥菜（学名：）为十字花科蕓薹屬下的一个变种。 参考文献 *
油芥菜
油芥菜（学名：）为十字花科蕓薹屬下的一个变种。其变种加词来源于拉丁文“gracilis”，意为“纤细的”。 参考文献 *
芥类蔬菜
芥类蔬菜包括十字花科中蕓薹屬和白芥属中的若干种蔬菜。 其成熟的种子经碾磨是一種辣味調料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。 常见种类 常见的芥类蔬菜有三种： 白芥（學名：）原产于北非、中东和地中海沿岸。 黑芥（）原产南欧地中海沿岸，有上千年的栽种历史，现多种植于阿根廷、智利、美国和一些欧洲国家。 *芥菜（），又称“褐芥”、“印度芥菜”，原產西亞地区，在世界各地广为种植。在中国有多种芥菜的类型，包括榨菜、雪里蕻等。
油白菜
油白菜（学名：）为十字花科蕓薹屬下的一个变种。 参考文献 *
宽叶羽衣甘蓝
寬葉羽衣甘藍（Collard greens/collards）是甘藍的一類寬葉栽培品種。從植物分類學上講甘藍是一個物種，但它有數個栽培品種，例如捲心菜、西藍花、芥藍等。寬葉羽衣甘藍和羽衣甘藍、春綠菜同屬無頭甘藍類。 寬葉羽衣甘藍因它們碩大的深綠色葉片而得名，既可以做蔬菜，又可做園藝植物。現多種植於非洲、巴爾幹半島、西班牙北部、印度北部和美國南部的許多地區，以及巴西和葡萄牙。 描述 无头甘蓝类得名于希腊文Acephala。这一类甘蓝与卷心…
油菜
油菜（rape or rapeseed plant）包括好幾種品種的芸薹属油料作物，俗称油菜籽、油麻菜籽、麻油菜籽。 品種 油菜可粗分為小油菜與大油菜兩種，為世界性重要四大油料作物之一。小油菜（Brassica rapa）又名中國油菜，為中國栽培之地方種，屬早熟品種。大油菜（Brassica napus）又名西洋油菜，屬晚熟品種。油菜之植株及花苔為優良之蔬菜，種子榨油供食用及工業用。 甘蓝型油菜（） 又稱為西洋油菜。 白菜型油菜（ 或 …
黑芥
黑芥（学名：*'）是十字花科芸薹属的一种一年生植物，种子可作为香料。其原产于北非热带地区、欧洲温带地区与亚洲部分地区。 描述 黑芥茎直立，有柄叶较大。茎干靠近基部处有毛，上部光滑。在肥沃土壤中可生长至1.2米高。夏季开花，花瓣4片，黄色，长约为萼片两倍，总状花序顶生。果实为长角果，含4颗球形种子。 参见 芥菜类蔬菜 芥菜籽 禹氏三角 参考文献
宝塔花菜
宝塔花菜，又稱羅馬花椰菜，是一种食用蔬菜，最初记载始于16世纪的意大利。它富含维生素C，膳食纤维和类胡萝卜素。 这种蔬菜类似于花椰菜，但具有等角螺线的形状。所以这种蔬菜常引起数学爱好者的兴趣，他们称这种蔬菜为分形食品。 外部链接 [http://www.actahort.org/books/407/407_12.htm 花椰菜的栽培种识别]（论文） [http://www.fourmilab.ch/images/Romanesco/ 分…
塌棵菜
塌棵菜（学名：'）为十字花科芸薹属下的一个种，又名瓢儿菜、塌古菜、乌塌菜（江苏）、塌菜、塌地松、黑菜*等。塌菜外形特徵如其名，蓮座葉塌地或半塌地，葉色濃綠至墨綠，有光澤。單株葉片多者可達數十片，葉面多皺縮。原產中國，主要分布在長江流域。塌菜葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。每100克鮮葉中含維生素C高達70毫克，鈣180毫克及鐵、磷、鎂等礦物質，被稱為"維他命"菜而倍受人們青睞。 圖片 File:榻棵菜201911211…