花椰菜
花椰菜（学名：），又稱菜花、花菜、開花菜，香港等地稱椰菜花，十字花科芸薹属的物种，是一種常見的蔬菜，是甘藍的變種，源於地中海東部，可能是塞浦路斯，再傳入意大利。花椰菜的頭部为白色或綠色花序，與青花菜的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。 雖然花椰菜與青花菜都是食用它們的花球，但其植物學結構有所不同：花椰菜是未分化的組織，即花原基（floral primordia…
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西蘭花
西蘭花（'；），又稱西芥藍、西芥蘭、洋芥藍、洋芥蘭、西蓝花、-{zh-cn:青花菜;zh-tw:西蘭花;zh-hk:青花菜}-、綠花菜、綠花椰菜、百加利（一些海外的中國餐館所用音譯），旧称木立花椰菜*，是一種花類蔬菜，在植物分類屬於十字花科、蕓薹屬。西蘭花的栽種記錄可追溯至古羅馬時期的意大利，推斷最早產自位處地中海的意大利半島或西西里島。西蘭花和結球甘藍、擘蓝、宝塔花菜、花椰菜、淡绿花椰菜同為甘藍的變種。因产自西方，与另一甘蓝变种的芥蓝…
莼
'（学名：）又名莼菜、水葵，多年生水生宿根草本植物，為浮葉性水生植物。性喜温暖，适宜于清水池生长。《詩經》稱作「茆*」。 形態 由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4～6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，長約6至10公分，每节1～2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。作爲多年水生草本植物，其根、莖細長，多半埋在泥沼裡，為浮葉性水生植物。春季由節上長出細長的莖來。水深的地方…
菜薊
菜蓟（；)，又稱食托菜蓟或雅枝竹，指的是一種在亞歐大陸春季出現的蔬菜，為地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物。一般食用的菜薊是其尚未成熟的花苞。 該蔬菜在目前世界各地均有栽培，產量最多的集中在地中海地區沿岸、 美國加州、阿根廷、秘魯、中國陕西省與土耳其。 食用 它的叶与根茎可制作药剂；花蕾可用於烹飪，可食用的部位為薊心(葉片的基底以及梗上方碟形的一塊)，市場上也買的到冷凍或罐頭薊心。幼嫩的薊心可以蒸煮、香煎或裹麵包粉油炸；成熟的朝鮮薊可將葉片…
淡绿花椰菜
淡绿花椰菜（）是西蓝花（）与花椰菜（）杂交得到的甘蓝品种，与普通花椰菜类似，但花序呈绿色。而与西蓝花相比，其花序更紧凑、颜色更淡。英文一词有时也可以指宝塔花菜。 参考资料
黄花菜
黄花菜（），又名柑橘萱草、金針、金針菜、金針花、忘忧草，是阿福花科萱草属的植物，原產中國大陸中南方省分；主要產區有山西、湖南、江蘇、陝西、四川、甘肅等省中國古代將同屬植物統稱為萱草，是傳統代表母親的植物。其种加词“citrina”意为“橙色的”。 用途 花經過蒸、曬，加工成乾菜，但因其富含秋水仙碱，食用前应充分加热，否则可能导致中毒。 File:Dried Lily Flower.jpg|美國一家超市售賣的袋裝金針菜/黃花菜，須泡發後方…
蘘荷
蘘荷（学名：），又名茗荷、日本薑、日本生薑，屬薑科薑屬多年生草本植物。 习性 喜溫，遇霜時莖、葉會凋萎；耐蔭濕，有較強的抗病蟲性。食用部位為花蕾，味芳香、微甘，可涼拌或炒食，或搭配日式涼拌麵線食用；也可醬藏、鹽漬，富含蛋白質、脂肪、纖維及多種維生素等。一般7月中旬至9月中旬收穫。 名称 蘘荷有很多别名：嘉草（《周礼》）、猼且（《史记》）、蒚蒩（《说文》）、芋渠（《后汉书》）、覆葅（《别录》）、阳藿（《广西志》）、阳荷（《黔志》）、山姜、…
食用花
食用花是指一些可以安全食用的花朵。這些植物的花可能被視為一種蔬菜，作为正餐的一部分；又或被用作香草，來為菜餚增味。花的食用見於世界多個地區的菜餚，包括亞洲、歐洲及中東。 使用方式 ]] 食用花在料理中主要有三個功能：當作蔬菜食用、取其外觀、或取其味道。由於有着強烈且獨特的味道、質感及顏色，食用花在西方烹調世界成為了有創意及新穎的食材而變得愈來愈普及，並且為食物提供了口味、香味及。 蔬菜 作為蔬菜而食用的花包括：金針花、蘘荷、西兰花、花椰…
宝塔花菜
宝塔花菜，又稱羅馬花椰菜，是一种食用蔬菜，最初记载始于16世纪的意大利。它富含维生素C，膳食纤维和类胡萝卜素。 这种蔬菜类似于花椰菜，但具有等角螺线的形状。所以这种蔬菜常引起数学爱好者的兴趣，他们称这种蔬菜为分形食品。 外部链接 [http://www.actahort.org/books/407/407_12.htm 花椰菜的栽培种识别]（论文） [http://www.fourmilab.ch/images/Romanesco/ 分…