菜薊
菜蓟（；)，又稱食托菜蓟或雅枝竹，指的是一種在亞歐大陸春季出現的蔬菜，為地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物。一般食用的菜薊是其尚未成熟的花苞。 該蔬菜在目前世界各地均有栽培，產量最多的集中在地中海地區沿岸、 美國加州、阿根廷、秘魯、中國陕西省與土耳其。 食用 它的叶与根茎可制作药剂；花蕾可用於烹飪，可食用的部位為薊心(葉片的基底以及梗上方碟形的一塊)，市場上也買的到冷凍或罐頭薊心。幼嫩的薊心可以蒸煮、香煎或裹麵包粉油炸；成熟的朝鮮薊可將葉片…
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菜薊屬
菜薊屬（學名：Cynara）是菊科下的一個屬，包含了約十種類似薊的多年生植物，原生種分布於環地中海區域、非洲西北部及加那利群島。 菜薊屬植物常被一些鱗翅目物種的幼蟲作為食物。而當中的菜薊（雅枝竹）被裁培作食材之用。 物种 本属包括以下物种： 刺苞菜蓟 Cynara cardunculus 菜蓟 Cynara scolymus 參考文獻 Mabberley, D.J. 1987. The Plant Book. A portable di…