细乳液
细乳液是一类特殊乳液。1973年由美国理海大学（Lehigh University）的Ugelstad首先提出。 典型配方为水，单体或单体混和物，乳化剂， 共乳化剂（典型为正十六烷和十六醇）和引发剂。细乳液聚合一般分为两个阶段: 细乳化阶段和聚合阶段。细乳化阶段主要是通过高剪切力作用，将溶解有乳化剂、共乳化剂的单体分散成直径50—500nm的细液滴。该剪切过程通常经超声或高压均质机来完成。在理想的细乳液过程中，由于乳化剂和共乳化剂的存在…
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DLVO理论
DLVO理论（以鲍里斯·德贾金（Boris Derjaguin）、列夫·朗道（Lev Landau）、埃弗特·维韦（Evert Verwey）和西奥多·奥弗比克（Theodoor Overbeek）命名）定量解释了分散系的聚集和动力学稳定性，並描述了通過液體介質相互作用的帶電錶面之間的力。它結合了范德华吸引力和由双电层抗衡离子而產生的靜電排斥效應。 DLVO相互作用的靜電部分是在低表面电势极限下的平均场论中计算的，即当表面上基本电荷势能…
脱附
脱附是被吸附的原子或分子从表面释放到周围真空或流体中的物理过程。当分子获得足够的能量，足以克服使其附着在表面上的结合能和活化能垒时，便会发生这一过程。。它是最常用的脱附方式之一，可用于确定吸附物的表面覆盖度，并评估脱附的活化能。 热脱附过程通常由波兰尼-维格纳方程（Polanyi-Wigner equation）来描述： : r(\theta) = - \frac{\text{d}\theta}{\text{d}t} = \upsilo…
分散度
分散度（dispersity）在化學中是衡量混合物中分子或粒子尺寸异质性的量度。若一组物体具有相同的尺寸、形状或质量，则称该集合为均一（uniform）。若样品中物体的尺寸、形状和质量分布不一致，则称为非均一（non-uniform）。这些物体可以处于任何形式的化学分散中，例如膠體中的颗粒、云中液滴、岩石中的晶体、溶液或固体聚合物块中的聚合物大分子等。聚合物可用分子量分布来描述；颗粒群体可用尺寸、表面积和/或质量分布来描述；薄膜可用膜厚…
乳浊液
乳濁液（）也称为“乳液”、“乳剂”、“乳狀液”或“乳化液”，是指一相液体以微小液滴状态分散于另一相液体中形成的非均相液体分散体系。由油和水混合组成的乳浊液根据连续相和分散相不同，分成油包水型乳剂和水包油型乳剂，前者连续相为油脂，分散相为水溶液，后者连续相为水溶液，分散相为油脂；除了上述这两类乳剂之外，还有复合乳剂。 油相、水相和乳化剂是乳剂的主要组成成分，药物根据自身的物理性质分散在水相或者油相；乳化剂应具有显著的表面活性；能在液滴周围…
膠體
]] 在化學中，膠體（）或胶体系统（colloidal system），又稱膠態分散體（colloidal dispersion），是一種的均勻混合物，含有兩種不同相態的物質，被分散的物质称为分散相（分散质），另一种连续分布的物质称为分散介质（分散剂、分散媒）。 分散相可以是由许多原子或分子（103-106个）組成的有界面的粒子（称作胶粒），大小（直径）介於 1nm 到 1μm（1000nm） 之間，也可以是没有相界面的大分子或胶束；前…
双电层力
溶液中两带电胶体粒子之间的作用力，胶体粒子半径为1 μm 表面电荷密度为。带电胶体粒子之间的相互作用被电解质离子所屏蔽。]] 双电层力（）是表征双电层相互作用的物理量，是液体（特别是极性溶剂中，比如水）中，两带电体之间的渗透压，力程与德拜长度大约同量级，即纳米或比纳米小一个量级，大小随带电体表面电荷密度或表面电势的增大而增大。两个带相同电荷的带电体之间的双电层力为排斥力，远离带电体的地方，随二者间距呈指数衰减，如右图所示。两带电体所带电…
濁度
浊度是指水樣中因為大量肉眼可見懸浮物質而造成的混濁情形，類似空氣中的煙。濁度量測是水污染的重要測試項目之一。其他浊度可能有尿液浊度。此浊度也不同于色度。 流体中可能包括許多大小不同的悬浮物质，夠大夠重的懸浮物質在液體靜置時會沉澱到底部，但非常小的懸浮物質沉澱較慢，若是水體定時搅拌或是形成膠體，懸浮物質甚至不會沉澱。這些小的粒子就是讓液體變混濁的原因。 正常之酸性環境的水質為澄清狀態，中性或鹼性環境水質經常出現混濁現象，來自於金屬離子與氫…
动态光散射
动态光散射（），也称作光子相关光谱或准弹性光散射，是一种物理表征手段，用来测量溶液或悬浮液中的粒徑分布，也可以用来测如量高分子浓溶液等的复杂流体的行为。 原理 当光射到遠小于其波長的小颗粒上时，光会向各方向散射（瑞利散射）。如果光源是雷射，在某一方向上，我们可以观察到散射光的强度随时间而波动，这是因为溶液中的微小颗粒在做布朗运动，且每个发生散射的颗粒之间的距离一直随时间变化。來自不同顆粒的散射光因相位不同產生建設性或破壞性干涉。所得到的…
奧斯瓦爾德熟化
奧斯瓦爾德熟化（或奧氏熟化）是一種可在固溶體或液溶膠中觀察到的現象，其描述了一種非均勻結構隨時間流逝所發生的變化：溶質中的較小型的結晶或溶膠顆粒溶解並再次沉積到較大型的結晶或溶膠顆粒上。 威廉·奧斯特瓦爾德首次於1896年對上面提到的這種變化進行了描述。 奧氏熟化通常會出現在油包水乳劑中，而相對的在水包油乳劑中則會發生絮凝。 機理 這個以熱力學為基礎的過程是由於大型顆粒能量低於小型顆粒而產生的。 該理論是根據顆粒表面分子由於能量高於顆粒…
乌佐效应
备酒所发生的乌佐效应示意。]] 乌佐效应（也称悬乳效应或自發乳化）是当水被兑入某些茴香风味力娇酒或烈酒中时产生一种乳白色悬乳状的水包油型微颗粒的反应，因希臘乌佐酒而得名。拉克酒、中东亚力酒和苦艾酒也会发生乌佐效应。 当疏水性精油（如茴香脑）溶解在水-溶剂混合溶液（如酒精）中时，逐渐加入少量的水以降低酒精的浓度，疏水物质从溶液中析出并与乙醇和水一同形成乳浊液。乳液中，物质的微小液滴散射光线，从而使混合物呈现白色。 相关研究 在水-溶剂混合…
表面活性剂
——表面活性剂分子的亲脂尾端聚于胶束内部，避免与极性的水分子接触；分子的极性亲水头端则露于外部，与极性的水分子发生作用，并对胶束内部的憎水基团产生保护作用。形成胶束的化合物一般为两亲分子，因此一般胶束除可溶于水等极性溶剂以外，还能以反胶束的形式溶于非极性溶剂中。]] 表面活性剂又稱界面活性劑，是能使目标溶液表面张力显著下降的物质，可降低两种液体或液体-固体间的表面张力。种类繁多。最典型的例子是肥皂，具分解、滲入的效果，應用廣泛。 表面活…
纳流体
纳流体（）是指包含纳米颗粒的流体。这些纳米颗粒的材料通常是金属、氧化物、碳化物、或是奈米碳管;}-等，而-{zh-cn:基液;zh-tw:溶劑;}-则通常是水、乙二醇和油等。 參考來源 http://energymonthly.tier.org.tw/Report/201107/23.pdf http://webap.rsh.ncku.edu.tw/mag/article_view.php?cateid=2&serno=149 http…
吉布斯-唐南效应
的唐南平衡]] 吉布斯-唐南效应（），又称膜平衡、唐南平衡、唐南效应，是指因部分带电粒子不通过半透膜而产生的不均匀电荷，使膜两侧粒子浓度不同的现象，以美国物理学家约西亚·威拉德·吉布斯和英国化学家命名。凝胶、胶体、电解质溶液均能产生唐南效应，因此凝胶或凝胶和电解质溶液之间的相界面也可以用作半透膜。两种溶液间的电位称为。 例如，血浆中的大阴离子蛋白质不能渗透毛细管壁，是因为小阳离子被吸引而且不与蛋白质结合，所以小阴离子将比小阳离子更容易地…
体积黏度
体积黏度（ 或 ），又称为第二黏度（），是流体压缩或膨胀时所导致的黏性作用的度量。对不可压缩流体而言，体积黏度可以忽略。此外，低密度单原子气体的体积黏度为零。而在对多原子气体的声吸收以及含气泡液体的研究中，体积黏度则十分重要。 热力学压强与平衡态时柯西应力张量的迹有关，即 p=-{1\over3}\sigma_{ii}^e。类似地，可以通过非平衡态时柯西应力张量的迹来定义力学压强，即\bar{p}=-{1\over3}\sigma_{i…
吸附
吸附是指某种气体，液体或者被溶解的固体的原子，离子或者分子附着在某表面上。这一过程使得表面上产生由吸附物构成的膜。吸附不同于吸收，吸收是指作为吸附物的液体浸入或者溶解于另一液体或固体中的过程。吸附仅限于固体表面，而吸收同时作用于表面和内部。 吸附也属于一种传质过程，物质内部的分子和周围分子有互相吸引的引力，但物质表面的分子，其中相对物质外部的作用力没有充分发挥，所以液体或固体物质的表面可以吸附其他的液体或气体，尤其是表面面积很大的情况下…
分散系
分散系是將一種或一種以上的物質分散到另一種物質所形成的混合體系。前一種物質稱為分散相或分散质，后一種物質稱為分散介质或分散剂。 按照分散質微粒大小，分散系可分為三種： *溶液 - 微粒大小：100 nm 参考文献
悬浊液
]] 悬浊液（）也称悬浮液、懸液或悬胶（suspensoid），在化学中指含有大到可以沉降的颗粒的非均相流体混合物，常见的包括血液、泥水、汤汁等。虽然“悬浊液”一词通常专指固体颗粒（溶胶）在液体中的混合，但广义上其实也包括固体或液体在气体中的非均相混合，因此飘浮着气溶胶（液体颗粒）和粉尘（固体颗粒）的空气在严格意义上也可以算是悬浊液的一种。 在药剂学中，则称混悬剂、懸液劑、懸浮劑，是指难溶性固体药物以微粒状态分散于分散介质中形成的非均匀…
起雲劑
起雲劑（），為食品添加剂的一種，在食品衛生規範內可合法使用。主要功能為增加飲料與其他產品中的白霧感及濃稠的視覺效果，經常使用於運動飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優酪乳粉末等食品中。 通常由阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油等多種原料混合製成。 臺灣食品科技學會專業人士表示，若食品標示中有安定劑、乳化劑，都可能是起雲劑的類似產品。 作用原理 起雲劑的作用原理，主要來自於油水均勻混合後產生的大分子顆粒所帶來的不透明效果，可細分成水包…
介电泳
介电泳（)是电介质在非均匀电场中受力的现象。 这一力的存在不需要物体本身带电。所有粒子在电场环境里都存在介电泳现象，然而力的大小很大程度取决于物质和粒子的电学性质，粒子的形状和大小，以及场强变化率。 因此，特定频率的电场可以有选择性地控制特定粒子。它被应用于细胞的分离以及纳米粒子和纳米线的定向和控制。 參考文獻