——表面活性剂分子的亲脂尾端聚于胶束内部，避免与极性的水分子接触；分子的极性亲水头端则露于外部，与极性的水分子发生作用，并对胶束内部的憎水基团产生保护作用。形成胶束的化合物一般为两亲分子，因此一般胶束除可溶于水等极性溶剂以外，还能以反胶束的形式溶于非极性溶剂中。]]
表面活性剂又稱界面活性劑，是能使目标溶液表面张力显著下降的物质，可降低两种液体或液体-固体间的表面张力。种类繁多。最典型的例子是肥皂，具分解、滲入的效果，應用廣泛。
表面活性剂一般为具有亲水与疏水基团的有机两性分子，通常是两亲的有机化合物，含有疏水基团（“尾”）和亲水基团（“头”）。因此，它们在有机溶剂和水中均可溶。
历史
表面活性剂在自然界中天然存在，例如细胞膜中的磷脂、肺泡表面活性物质、脂肪代谢中的胆汁酸等；表面活性蛋白、胆酸盐等为生命活动调节路径，于1950年由安德拉的产品首先使用。
分类
表面活性剂按亲水基团可以分为。
- 聚合物型表面活性剂：由环氧丙烷开环聚合得到的聚氧丙烯链作为疏水链。
按照分子构型，表面活性剂可以分为。
- Gemini表面活性剂：两个单体共价相连，双头双尾。
此外，有些表面活性剂以来源命名, 如生物表面活性剂是指从生物中直接获得的表面活性剂；也有以亲水基团的化合物种类来划分，例如氨基酸表面活性剂等；还有按分子量将表面活性剂分为小分子表面活性剂和高分子表面活性剂等。
由于表面活性剂的两亲性，它可以在液体-液体界面上吸附，从而形成乳化体系，使原本不相溶的液体相互混合。乳化在食品工业和药物制剂中具有重要的应用。而当不溶性气体被液体分散(包裹)时, 可以形成稳定的泡沫体系。
某些表面活性剂在生物体系中应用广泛。例如，阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠（SDS）被用作分离蛋白质的凝胶剂辅助成分。此外，表面活性剂还可以作为药物载体、生物黏合剂、智能软材料的制备等方面发挥作用。
参见
- 防雾
- 可降解洗涤剂
- 泡囊
- 乳液
- 肺泡表面活性剂
参考文献
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