貢糖
貢糖是福建花生糖的通稱，龍海市白水鎮和金門縣盛產，已是金門遠近馳名的伴手禮特產。在馬來西亞檳城等地也利用福建傳統製法加以改進生產，也稱爲kacang tumbuk。 據傳説，可遠溯至南宋立都杭州後，福建貢獻金門花生糖給宋朝皇帝食用；沿至定都南京的南明政权，還貢戰馬。然而花生原產於美洲，在明朝才傳入中國，因此這傳說並不符合史實。 金门岛氣候乾燥，出產質優花生及鄰近閩南蔗糖，熬煮一鍋待冷卻即切塊。 參考資料
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豆簽羹
豆簽羹（亦為豆簽焿）是一款以米豆粉製成的豆簽，並加入蝦、魚、腸等佐料烹調的食品。為早期台灣農業社會獨自發展出的地方小吃，現已是台灣古早味著名小吃。 做法 最傳統的就是用絲瓜跟蚵仔做成。以豆簽跟切成條狀的絲瓜，然後用鹽跟糖加水烹煮，再加入蚵仔煮至熟，再以太白粉勾芡。而豆簽是台灣早期類似麵條的主食。全國較有名的有基隆廟口以及台南鹽水、新營等三地，各有其所發展出的獨特口味。 三大豆簽羹 台南鹽水：虱目魚跟蚵仔及鹹瓜做成的豆簽羹。別稱鹽水豆簽羹…
沙茶面
沙茶面是厦门當地的一種汤面，厦门人將沙茶酱熬成沙茶汤，再加入油麵以及豆芽、猪肝等辅料。 1997年12月11日，厦门市吴再添沙茶面被认定为首届中华名小吃之一。“乌糖”、“四里”、“大中”和“1980烧肉粽”这四家主营沙茶面的小吃店被誉为厦门沙茶面四绝。 起源 厦门沿海地区是华侨的主要祖籍地之一。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。厦门人将马来语的satay（烤肉串，配以马来沙茶酱）音译做闽南语的沙茶（sa-te）。 做法 將面条放入笊…
𥻵 (福州)
𥻵（福州语罗马字: sì，国际音标：）是福州人每年冬至這一天吃的一種汤丸食品，類似湯圓。又被称为「玻當𥻵」，其中「玻當」意思是「打滚」。「𥻵」的本字是「餈」，但福州話讀音為sì，和福州話的「時」音相同，故民間另造「𥻵」字。 𥻵是用生糯米磨浆 馬祖地區受閩都文化影響，民間亦使用「𥻵」字。在馬祖，婚喪喜慶時候也會食用此食品。 民谣 《搓𥻵之搓搓》是一首民谣，与𥻵有关，版本众多。 （又作「大儂增福壽」。） （又作「伲囝逿桶下，依哥此刻做郎罷」…
豆腐釀粉
豆浆粉，即豆腐娘粉（閩北語：），是福建闽北地区特色小吃的一种，主要材料是新鲜豆浆和粉条。 建瓯豆浆粉 在福建建瓯，豆浆粉是最常见最受欢迎的小吃之一，许多建瓯人将豆浆粉当作早饭食用。豆浆粉的两种材料都需要事先制备，一是新鲜豆浆，另一是煮熟的新鲜粉条。建瓯的豆浆粉店使用的粉条都是截面为圆形的较细粉条。现场制售的时候，将米粉过滚水烫热，浇入热气腾腾的熟豆浆，用料酒，精盐和味精调味，即可交付食客，整个过程只需半分钟。食客随后可以根据喜好加入酱油…
碗糕
碗糕，是流行於閩都地區的一種糕點，碗糕口感以暄、松、綿、軟、營養豐富，易於消化吸收，適合老人、兒童食用。 歷史 在清代鄭東廓的《福州風土詩》中提到：「梔子花開燕初雛，余寒立夏尚堪慮，明目碗糕強足筍，舊蟶買煮鍋邊糊」，反映了當時福州的這一傳統習俗情況。 食法 在立夏時節的閩都地區，有拿碗糕祭祀祖先的習俗。 參見 碗粿 酵粿桃 砵仔糕 外郎饼，日本一种类似的糕点 參考資料
九层粿
九层粿，又名九重粿，是福建的特色小吃，為重阳节的时令食品。以籼米加少量糯米或粳米磨成米浆，层层上料直至第九层，蒸熟之后放凉切成菱形，一般分成红、淡黄或绿、白等色的九层，故名之九层粿。口感滋润细腻、淡甜微香，適合老人和小孩食用。 相关条目 粿条 炒粿条 参考文献
福鼎肉片
福鼎肉片，部分地区也称“瘦肉丸”，是中国福建省宁德市福鼎市的特色小吃，以绞成泥状的猪肉与面粉放入锅中煮熟而成，常配以福鼎本地出产的米醋和辣椒食用，以其酸辣口味为特色，2017年入选福建地域十大特色名小吃。 参考资料
石牌大骨头
石牌大骨头是福建省大田县的本地特色菜。是由猪身上除了排骨、猪脚骨以外的大根骨头上的肉直接慢火熬成后，撒上些精盐，调入味精和葱花，外浇一点当地的糯米红酒去腥制成。 参考文献
牛脷酥
牛脷酥，又稱马耳，是广东、港澳一带的粤式油炸面食类小吃。在廣東與油炸鬼、鹹煎餅合稱為「油器三寶」，現在則常見於香港的粥店。傳說牛脷酥由蘇州的牛舌酥改良而成，而粵語「舌」字與「蝕」字音近，故改「舌」為「脷」。 牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边糊，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。 注：福州市另有一种使用糯米、晚稻米做成麻花样的油炸品，也叫马耳。 製作方法是以高筋麵粉和低筋麵粉揉成的麵團，夾著砂糖和低筋麵粉，揉成的麵團油炸…
油饼
福建惠安地区的油饼]] 油饼是京津两地的早点，类似油条，是一种油炸食品，但比油条宽，成一圆饼或长方条饼状。喝豆浆时，可以撕开放到碗中泡着吃，常见且价格低廉。在天津一地则是将预先准备好下锅的油条面团做成圆饼（有时会改刀加上两三刀)，一面用与稀释的红糖混合的面团覆盖，加入油锅，最终出锅时一面金黄一面枣红，颇具食欲，因入口既有馃子的香脆又有红糖的甘甜于是在天津得名糖馃子。另有一种外形与油饼一样但更薄更脆的，在北京叫做薄脆，而在天津则称馃篦儿，…
𰫕
-{zh-hans:; zh-hant:;}-，是一种福州特色的节日食品，用芭蕉葉包糯米馅或者豆餡作出來的食品，以前用于供奉神明。 参考资料 外部链接 [http://zisea.com/zscontent.asp?uni=30AD5 字海網]上的字 [http://en.glyphwiki.org/wiki/u30ad5 GlyphWiki]上的字 [https://www.zdic.net/hans/%F0%B0%AB%95 汉典网…
叉叉粿
叉叉粿，是福建省永安市的特色小吃，特点是色白细嫩，用竹子做的叉子，蘸特制酱油水食用。 制作 将制作粿条时，刮下靠近锅边缘上的粿条，切成条状，即为叉叉粿。 参考文献
福建小吃
福建小吃是中国小吃的一種，可以追溯到明代以前。一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等。 著名的福建小吃 连江鱼丸]] 闽南糍团 鱼丸 扁肉燕（肉燕、扁食） 炒面 拌面 沙茶麵 扁肉 捞化 白粿 糯米粿 蛎饼 春卷 福清光饼 米豆腐 酒酿 年糕 米糕 鼎邊糊 手抓面 土笋冻 馬耳 包糍 厦门薄饼 燒肉粽 紅龜 客家芋子包 外部連結 *[https://web.archive.org/web/20070115100830/http://ww…
哪吒糍
包糍是福建省南平地区的著名小吃。形状非常像水饺但是包馅用的皮不是用面粉做的，而是用大米和鼠麴草混合做成的。内馅用上好的冬笋、熏肉、熏豆干，芋头、香菇等做馅。最后将包糍放入蒸笼中蒸熟即可食用。