糖漬栗子
糖漬栗子（）是一種源自法國南部和意大利北部的糖果糕點，將栗子以糖漿熬煮、覆糖製成。 文學 小仲馬的小說《茶花女》（1848年）中，糖漬栗子是女主角瑪格麗特·歌蒂耶十分喜愛的甜食。她成為交際花時，客戶為討好她，總會買上大量的糖漬栗子供她享用。 文學家蘇曼殊也是糖漬栗子的愛好者。 參見 蒙布朗 糖炒栗子
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聖誕樹幹蛋糕
聖誕樹幹蛋糕（），法國聖誕節的甜點，作為聖誕大餐的最後一道食物，現在不少國家也流行。這個蛋糕其實是用以代替從前過冬至的另一個習俗。 習俗 幾世紀以來，法國有一個傳統習俗，準備過聖誕節時，會在壁爐燒一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的燃燒，最理想是可以持續在聖誕節起的十二天週期燃燒。木柴偏好選用有結果子的樹的樹幹，用意確保來年豐收。點燃木柴時，會用棕枝主日預備的黃楊木或月桂的樹枝為木柴祝福。在一些地方，木柴燃燒時，會澆上葡萄酒，保證葡萄豐收，…
玛德莲蛋糕
玛德莲蛋糕（，，petite madeleine），簡稱瑪德蓮、又稱貝殼蛋糕，是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，以浓稠且呈膏狀的質地為特點，奶油的味道極厚重，像檸檬口味的磅蛋糕。 貝殼蛋糕發源自法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韋爾丹，它的原型是義大利的傑諾瓦士蛋糕，其麵糊是一樣的，但是貝殼蛋糕需要放置在贝壳状的模具中烤制，還會是加入细磨的坚果和檸檬。通常採用杏仁作為唯一堅果，而柠檬則是加入皮丝或者檸檬汁均可，這使貝殼蛋糕具有一種杏仁…
泡芙塔
泡芙塔（）是法國婚禮上常見的一種傳統糕點，原意為「咬下有脆聲」（Croque en bouche）。屬於「裝置蛋糕」（Pièce montée）類型。
可麗餅
可麗餅（，、，又作烤薄餅、法式煎饼或法式薄餅）是一種有甜有鹹的法国布列塔尼傳統煎餅，可以作為甜點或三明治食用。 正統的可麗餅麵皮需要用專門的烤盤和刮刀製成，但在家中也可使普通平底鍋烹製。其中內餡主要分為兩種口味，即甜味和鹹味。甜味的可麗餅使用的是小麥粉和蕎麥粉，還會在麵皮中加入奶油和牛奶，在內餡中加入鮮奶油、焦糖、草莓、香蕉、巧克力醬和卡士達醬；而鹹味的可麗餅則使用純蕎麥或黑麥粉，並在麵皮中加入會配上太陽蛋、培根、鮪魚、蔬菜沙拉和起司。…
檸檬餅
檸檬餅，又稱檸檬蛋糕（），是一種檸檬形狀的西式糕點，口感類似海綿蛋糕。 歷史 檸檬餅起源於法國，第一次世界大戰後於1919年3月4日至12日在廣島縣物產陳列館舉行的「似島獨逸俘虜技術工藝品展覽會」將檸檬餅引入了日本，並在六七十年代流行一時。1964年，台中一福堂創辦人陳周財引進並研發出台灣特色的檸檬餅，成為「台中三名餅」之一。2010年以來“平成型”檸檬餅取代之前流行的“昭和型”檸檬餅，作為咖啡甜點再度在日本流行。 製作 將雞蛋、油、糖…
梨海琳
梨海琳（、）是一种用糖浆浸泡梨子制成的甜点，与香草冰激凌和巧克力糖浆一起享用。它是由奥古斯特·埃斯科菲耶在1864年左右创造的，并以雅克·奥芬巴赫的歌剧《美丽的海伦》命名。简单版本用罐头梨和杏仁片取代水煮梨。 參考資料
奶油圆蛋糕
奶油圆蛋糕（法语：，又作或，德语：），台灣根據其發音偶爾稱為「咕咕霍夫」，是欧洲特产的甜食品。其特点在于其用一种中空螺旋纹形的模子作成皇冠形蛋糕。 原料 面粉 奶油 白砂糖 葡萄干 酵母 鸡蛋 牛奶 杏仁 参见 *法国烹饪 参考资料
閃電泡芙
閃電泡芙（éclair），又稱意可蕾，是一種長條狀的法式糕點，以泡芙麵團製成，內餡為奶油，外皮灑有巧克力糖衣。 通常以將生麵團擠成長條狀，烘烤直至內部酥脆空心。待冷卻後，再在糕點中加入香草，咖啡或巧克力風味的卡士達醬、摜奶油或，最後配上翻糖冷凍。其他餡料包括開心果、朗姆酒味卡士達醬、水果味的餡料或栗子泥。 其名稱éclair來自法語的「電光石火」，隱喻它小巧美味，總是瞬間消失於人們口中，宛如閃電般一閃即逝。 歷史 閃電泡芙起源於19世紀…
国王蛋糕
国王蛋糕是一种在拉丁语族国家流行的蛋糕，通常在圣诞节至主显节期间食用。國王蛋糕的組成通常是由起酥麵皮其中包裹杏仁奶油餡而成。 各地名称 法国、瑞士法语区、比利时瓦隆尼亚：国王饼（galette/gâteau des Rois） 葡萄牙：葡式国王蛋糕（Bolo Rei） 西班牙: (Roscón de Reyes). 加泰隆尼亚(tortell) 希腊、塞浦路斯(vasilopita) 保加利亚(banitsa*). 图库 File:Bo…
檸檬塔
檸檬塔（英文：Lemon tart，法文：Tarte au citron）或稱檸檬餡餅、法式檸檬塔、法式檸檬派，是一道由麵粉、奶油與檸檬製成的西方甜食點心。 法國的传统做法是把檸檬的卡仕達醬放入派皮後再一起烤，烤完後的派皮口感較濕潤，內餡和派皮的味道能更加完美的融合為一。 改良後的版本是採用預烤法，先把派皮單獨烤過，同時把餡料隔水加熱，烤完和熱完之後就把兩者裝填，再一起烤一段時間就能完成。此種派皮為了節省時間，可以使用冰淇淋混合餅乾碎屑…
修女泡芙
修女泡芙(Religieuse)又稱俄莉修斯，是一種用多種甜點組合而成的法式甜點，是泡芙和奶油夾心的變體。它由兩個一大一小的泡芙堆疊而成，內填巧克力或咖啡口味的卡士達醬；外殼淋上甘納許後，再以鮮奶油做裝飾。 該甜點的名稱Religieuse意為「修女」或「主教冠」，因其形狀相似而得名。其歷史最早可追溯至1540年，由法國王后凱薩琳·德·麥地奇的佛羅倫斯主廚Panterelli首創，18世紀為马里-安托万·卡雷姆改良成現在的版本。 註釋