马蹄烧饼
马蹄烧饼是流行于中国北方，尤其是山东省乐陵市、滨州市以及北京市等地区的一种小吃。因形状类似马蹄而得名，颜色普遍为黄色，多用吊炉制作，是一种民间常见的平民食品。不同地區的馬蹄燒餅略有不同，如郑店马蹄烧饼、蕲县马蹄烧饼等。 参考文献
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共 11 篇文章
滕州菜煎饼
滕州菜煎饼，是流行于中华人民共和国山东省枣庄市滕州市及鲁南地区的一种菜煎饼小吃。其通常以杂粮煎饼为外皮，夹入各种蔬菜或配料，经鏊子加热烙制酥脆后折叠食用。 历史与传说 关于滕州菜煎饼的起源，滕州融媒文章称，其创制与清代人物王牛臯有关；此说主要见于地方饮食文化叙述。 2022年，“滕县菜煎饼”列入滕州市首批非物质文化遗产名录。 另据2014年枣庄市第五批市级非物质文化遗产名录报道，“菜煎饼制作技艺”曾作为扩展项目列入枣庄市级非遗名录。 制…
焖子
焖子是一种起源于中国华北地区的传统小吃，以薯粉、绿豆粉或山药粉等淀粉制成，再经蒸、煎、焖等工序而成。其流行区域广泛，既包括河南、河北、山东、辽宁等中原及东北地区，也传播至新疆等地。焖子因原料与做法差异，形成了多种地方风味，是北方街头小吃和地域饮食文化的代表之一。 起源 关于焖子的起源，民间存在多种说法。在山东烟台，据传1912年福山门氏兄弟经营粉条作坊，因连日阴雨致红薯淀粉坯无法晾晒，只得切块煎制后佐以蒜泥麻酱，意外受到好评。该菜肴因发…
高粱饴
高粱饴是中国山东省的一种特产糖果，通常以包装糖果的形式出售。起源于青岛及其附近地区。以淀粉和砂糖为主要原料制作，样似法式软糖，口感糯软，甜且粘牙，是传统的地域性包装糖果。通常在节日期间作为摆盘零食出现在家庭聚会的客桌上。 起源 高粱饴无确切起源但在山东民间有两种说法: 第一种是在1940年，日本人在青岛开了一家糖果店，一名员工偶然尝试用高粱面制作糖果并大获成功，因此决定命名这种糖为高粱饴，后来另外两家糖果店也相继聘请这名员工，并根据原始…
周村烧饼
周村烧饼是中国山东淄博的一种传统小吃，为一位叫郭云龙的先生在一种马蹄形厚烧饼基础上创制而成。其形圆色黄，薄如纸片，正面布满芝麻，背面充满酥孔，因特别酥脆，久放不皮不艮而驰名。 参考 *
朝天锅
朝天锅是山东省潍坊市的三大名吃之一，另兩項為城隍庙肉火烧及和乐。 历史 清朝乾隆年间郑板桥治理潍县时，在一年腊月的早市，他见当时潍县赶集的人吃不上热饭，便在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等，再加点香菜和酱油等调料。顾客围大锅坐下，备有薄面饼，随意取汤，或喝汤或包卷汤内原料，以抵御寒冷，因锅无盖，“朝天锅”以此得名。 发展 潍坊朝天锅经不断改进，于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小…
甜沫
甜沫，又称“五香甜沫”，是济南的一种传统粥类食品。与其名称相反，甜沫的味道非但不甜，由于原材料中含有胡椒粉，反而略咸微辣。於2013年入选济南市第四批市级非物质文化遗产名录。 起源 甜沫起源于明末清初，至今已有300多年的历史。关于甜沫起源的传说有很多。 有的传说认为，在明末清初，难民逃难到济南。有一家田姓粥铺，在粥内加入菜叶和调味料，用粥接济难民。灾民见煮粥的锅内泛着白沫，便称之为“田沫”。后误传成“甜沫”。 也有的传说认为，甜沫原为…
捶鸡面
捶鸡麵是发源于江苏的手工麵，其味道特点是“是鸡不像鸡，像麵又不是麵”。现在由京杭运河流传到山东。其做法需要反复地捶，因此而得名。现在捶鸡麵在山东分布、销售较为广泛。 历史 捶鸡麵发源于江苏，随后沿京杭运河流传到山东，现在没有失传。在明、清时代的一些历史资料中，并没有发现一些捶鸡麵的记载。电视频道CCTV10曾经对其进行了报道。 参考来源
和乐 (小吃)
和乐（拼音：hé lè ，潍坊话读作huó luo），是山东潍坊的一种传统小吃。当地三大名吃之一。又称鸡鸭和乐。使用专门的和乐床子以面粉和淀粉和成的麵制作面条，放入鸡、鸭共煮的汤内，熟後捞出，配入原汤、鸡鸭肉丝（旱肉、甜蒜、鹹香椿、鹹韭菜、辣椒油等配料通常按需搭配）。比普通面条粗，口感柔韧有劲，肉香、汤醇。 其他 潍坊三大名吃： 城隍庙肉火烧 朝天锅 和乐 参见 饸饹面
糁汤
糁'汤，简称为糁*，是中国山东、河南、安徽等地（淮海地区）的一种粥汤类小吃，多作为早餐。该小吃的制作技艺入选了山东省第三批省级非物质文化遗产名录。 做法 糁汤的主要原料为麦仁和鸡肉，汤用大骨熬制（主要是牛骨），呈乳白色，配上葱花、蒜、生姜、香菜和胡椒等调味料。有时还会将鸡蛋冲入汤中饮用。 糁汤汤稠味浓，讲究“热、辣、香、肥”。因添加了多种辛辣的调味料，在早上喝提神开胃。 历史 在《礼记·内则》中有“糁：取牛羊豕之肉，三如一小切之，与稻米…
辣汤
辣汤，是流行于山东南部枣庄、临沂，江苏徐州等地的一种早点，它与流行于河南、陕西等地的胡辣汤完全不同。 辣汤的做法是：将面粉掺水和成面团，然后不断加水用手揉洗，洗到只剩面筋为止，洗出来的水放在容器内备用，洗好的面筋放置在盆内。10个小时后，将澄清后的洗面水倒入锅内，烧开后将面筋慢慢搅入开水锅里。烧开后，放入胡椒、姜沫、盐、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋等辅料，烧开后即可食用。食用时一般会在碗里添加少量陈醋及和香油，以提升口感。虽名为辣汤，但因…