滕州菜煎饼

滕州菜煎饼，是流行于中华人民共和国山东省枣庄市滕州市及鲁南地区的一种菜煎饼小吃。其通常以杂粮煎饼为外皮，夹入各种蔬菜或配料，经鏊子加热烙制酥脆后折叠食用。

历史与传说
关于滕州菜煎饼的起源，滕州融媒文章称，其创制与清代人物王牛臯有关；此说主要见于地方饮食文化叙述。

2022年，“滕县菜煎饼”列入滕州市首批非物质文化遗产名录。另据2014年枣庄市第五批市级非物质文化遗产名录报道，“菜煎饼制作技艺”曾作为扩展项目列入枣庄市级非遗名录。

制作
滕州菜煎饼的制作一般先摊制煎饼皮，再将蔬菜和其他配料放入其中烙制。通常使用直径约40厘米的小鏊子制作，顾客可从韭菜、白菜丝、胡萝卜丝、南瓜丝、土豆丝、豆腐、粉条等馅料中选择搭配。选好的菜馅放入大勺子加入盐、花椒等调料和食用油后搅拌，摊在煎饼皮上，再覆以另一张煎饼皮，经翻面烙至金黄色后制成。还可以根据顾客要求加入鸡蛋、火腿肠等食材。制成后的菜煎饼通常被折成长方形或切为两半，便于手持食用。

传播
《经济日报》2017年的报道称，在鲁南多地的菜煎饼中，滕州菜煎饼较受关注，并有经营者从三轮车摊发展为门店，进入北京、上海、广州等城市经营。

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