卷圈
卷圈，是中国天津特色风味小吃。 炸卷圈是用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅，以豆皮卷馅，切成约十五厘米的长段，用面粉、醋、盐调成的糊粘两头切口，然后下油锅炸，炸成金黄色即可。外脆里香，一般用饼夹着吃。 参考
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皮糖张
皮糖张起源于清朝光绪年间，目前是中国天津市的一种传统民间小吃。 历史 清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带（今红桥区内）开始生产皮糖。二十世纪初，张家第二代传人张均先生综合了天津刘记和业记皮糖的特点推进自身皮糖发展并形成“皮糖张”品牌。日占天津期间，“皮糖张”的发展受到了影响并一度消失。二十世纪八十年代，皮糖张糖坊在第三代传人张学礼先生的经营下重新得到了发展。目前，皮糖张还生产酥糖、巧克力、麻花等产品并出口日本、德国和俄罗斯等国家。 相关链…
北塘虾酱
北塘虾酱起源于清朝，目前是中国天津市滨海新区北塘地区的一种传统民间小吃。北塘虾酱包括：“老北塘”家食白蝦醬、麻線蝦醬、對蝦頭醬、蔥辣脆蝦皮、蝦油、及各種蝦油小菜等，这些虾酱選用老北塘海口原始流域的特色蝦精製而成的。 相关链接 *北塘 参考
熟梨糕
熟梨糕是一種風靡於中国天津的小吃。 歷史 此小吃起緣於天津并迅速風行，時間考據由於熟梨糕的正式學名甑兒糕，亦由於蒸食物的“甑”是比較古代的器皿。可以斷定小吃的歷史來源應該早於明清兩代。據《故都食物百詠》中記載：“擔凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過，博得兒童叫買來。” 製作 此小吃於梨並無關係，“梨”字可能與“哩”字通意，是“熟哩儿”的意思。今名熟梨糕但在文獻中記載正式學名應謂之：甑兒糕。“甑”是一種蒸食物的又類似空竹形狀的陶…
龙嘴大茶壶
龙嘴大茶壶，是天津的传统汤食之一。 概述 龙嘴大茶壶上部和下部各有一圈铜饰花纹，壶嘴和壶把的上方镶饰着一条铜龙，有的龙嘴大茶壶壶嘴饰一大龙头，壶把就是由一条龙构成，龙须、龙爪、龙鳞清晰可辨，龙嘴上伸出的两根龙须尖端有两个红绒球，随着冲茶汤师傅倾壶冲水的动作而动。因其形状与传说中的龙相似，所以称之为“龙嘴大茶壶”。目前最传统的龙嘴大茶壶在天津古文化街宫南西侧乔香阁附近。 相关 *茶汤 参考
杨村糕干
杨村糕干为天津市武清区的传统小吃，创始于明永乐年间，创始人是浙江余姚杜姓兄弟，杜家第三代在杨村开办“万全堂糕干店”，俗称“杨村糕干”。1930年，“万全堂糕干”在巴拿马万国博览会上荣获“佳禾”铜质奖章。 參考資料
石头门坎素包
石头门坎素包創立於晚清，为中國天津的著名小吃，是一家拥有悠久历史传统的百年老店。 清乾隆末年，天津宫南大街的真素园饭庄靠近天后宫等宗教场所，因此其经营的食物以素食包子为主，由于其店靠近海河，并且地势低洼，所以每逢雨天饭庄经常被积水侵袭，为了维持生意，当时真素园的店主在门口垒起了一道石头门坎，这就是石头门坎的由来。后来，慈禧太后来天津天后宫进香的时候，也曾经到真素园饭庄品尝了素包，并赐名为“石头门坎素包”。 1985年，在时任市长李瑞环的…
崩豆张
崩豆张为天津传统小吃，创始于清朝嘉庆末年，创始人是清朝宫廷御膳房名厨师张德才，第二代张永泰兄弟三人回天津定居并首创“崩豆张”总号。 蹦豆张传统产品有：糊皮正香崩豆、黑皮崩豆等。
羊雜
羊雜是用羊的內臟等制成的食品，在華人區及東南亞較常見。 作法 由羊的內臟煮成，包括羊胃、羊腸、羊心、羊肝、羊腎、羊肺及羊沙瓜等等。热带地区通常以濃郁的柱侯醬汁調味。羊內臟是比羊肉價錢便宜的食物，所以受平民百姓的歡迎。在食用前，它的清洗工夫要比較多，否則會有異味；從健康而言，它的膽固醇比較高。 節目效果 在TVB1982年電視劇《香城浪子》中黃日華戲稱女主角莊靜而為羊雜妹。 参见 肉馅羊肚 爆肚
牛肉烧饼
牛肉烧饼就是将烧饼切开连片，中间夹入酱牛肉片，是普通人喜好的方便食品，类似三明治或汉堡。
油炸糕
油炸糕，糯米麵（烫麵）为皮，豆沙为馅，作成直径5—8厘米，厚1厘米的饼，再用植物油炸熟。一般色澤金黃色，外層酥脆，内層綿軟。 比較有名的有天津耳朵眼炸糕、北京南来顺炸糕。 另外，以黄米面为皮做成的炸糕叫黄米面炸糕。也有以江米面作皮的江米面炸糕。
切糕 (糯米糕点)
切糕，是用糯米或糯米麵或黄米面做的，中间加入枣或红豆沙馅，蒸熟即可。因做熟后是一整大块，卖时根据需要切下一小块，所以叫切糕，口味是甜的。 参考文献 参见 小吃 年糕
油饼
福建惠安地区的油饼]] 油饼是京津两地的早点，类似油条，是一种油炸食品，但比油条宽，成一圆饼或长方条饼状。喝豆浆时，可以撕开放到碗中泡着吃，常见且价格低廉。在天津一地则是将预先准备好下锅的油条面团做成圆饼（有时会改刀加上两三刀)，一面用与稀释的红糖混合的面团覆盖，加入油锅，最终出锅时一面金黄一面枣红，颇具食欲，因入口既有馃子的香脆又有红糖的甘甜于是在天津得名糖馃子。另有一种外形与油饼一样但更薄更脆的，在北京叫做薄脆，而在天津则称馃篦儿，…
炸糕
炸糕，是北京、天津两地人民愛吃的面食，常做早點。 概述 由元朝蒙族人的饮食沿袭下来，成为北京天津地区的饮食文化。炸糕有以下幾種： 奶油炸糕（以面粉、白糖、奶油、鸡蛋等制成饼装油炸，比如北京东来顺饭庄） 黃米麵炸糕（以黄米、豆馅为主料） 江米麵炸糕，江米粉加入适当发酵面、成团面，做成小剂压扁，中间包裹桂花、红小豆馅，温油中油炸。外脆里内，呈金黄色。 燙麵炸糕，把水烧开后，倒入面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面…
炒栗子
炒栗子即糖炒栗子，古稱「灌糖香」，「黑佳栗」。是分布于世界各地的传统小食，在现代中國亦有「糖黑寶」等叫法。使用砂糖來炒熟栗子。 歷史 炒栗子被古人稱為「灌糖香」，有詩-{云}-：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊『灌糖香』」。據《遼史》記載，早於遼代王室（公元916年至1125年）便有專門的栗園和專人烹製糖炒栗子。 製法 將大黑栗子與黑沙上下翻炒，栗子在黑沙堆中翻滾，然後撒上砂糖。栗子炒至五成熟，就以鐵篩撈起，篩…
涼糕
凉糕是一种小吃。切糕為涼糕的前身，也是平民百姓喜愛的小吃之一，它有「年年高」之意，意指越來越好，過年過節時為了討個吉利百姓們都會食用。涼糕是糯米切糕的吃法之一，吃起來又涼又甜極為爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕點冰起來，再切塊就成了涼糕了，是夏天消暑點心之一。 作法 涼糕口味眾多作法也不大相同，其中有紅豆口味、綠豆口味、花生口味、黑糖口味、芋頭口味等，其口感吃起來都是使人感到清涼且甜而不膩。 傳統涼糕 將煮好的糯米飯與炒熟的麵粉攪…
天津灌汤包
天津灌汤包为中國天津市的著名小吃。作为天津传统的中华名吃，天津灌汤包以“皮薄馅大、口味醇香、18个摺、肥而不腻、鲜香可口、荤素搭配、色泽金黄、清香上口”而著称。 參見