酒精飲料列表
酒精飲料是含有乙醇（俗稱酒精）的飲料。酒精飲料大致分為三大類：啤酒、啤酒除外的釀造酒、和蒸餾酒。在大多數國家均可合法飲用，世上目前有一百多個國家制定有法律，用來規範酒精飲料產品的生產、銷售、和消費。特別的是這些法律均對個人可合法購買或是飲用的最低年齡設下規範（參照合法飲酒年齡）。各國最低合法飲酒年齡的範圍介於16至25歲之間，因不同國家，和對不同飲料而有差異。大多數國家把最低的年齡定為18歲。，西班牙、阿根廷、 菲律賓）、日本燒酎、韓國…
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酒米
酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料。特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。 米在清酒釀造過程中扮演的角色，有麴米、酒母米和掛米等等。 特徵 酒米特重澱粉，同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分。酒米的米粒通常較食用米大且柔軟，澱粉質多，中心富含澱粉的部分呈現乳白不透明狀，稱為「心白」。心白有許多微小的空隙，利於麴菌菌絲深入，…
酒
瓶。]] 的苏格兰威士忌。]] 酒泛指含有酒精的飲料，是人類飲用歷史最長的加工飲品之一，由植物發酵釀造而製成。 酒的歷史可追溯至新石器時代。考古證據顯示，公元前10,000年美索不達米亞已有釀酒活動，中國上山遺址亦有發現距今萬年的稻米酒殘留。約9000年前，古埃及與兩河流域文明已用水果、大麥釀造出原初的果酒與啤酒。古代酒類酒度低、甜度高，風味與保存方式皆與現代差異甚大。 酒類飲用時會抑制中樞神經，產生快感、放鬆與步態不穩等行為，即俗稱的…
酒精濃度
酒精濃度（，縮寫為ABV、abv或alc./vol.），又譯為酒精含量，酒精度、酒精量，酒精度數，酒精体积分数，酒精体积百分数，是一種標準計算方法，用來計算在一定體積的酒精飲料或消毒酒精中，含有的乙醇比例，以體積百分比（）來表示。其計算方式為，在攝氏下，每100毫升的含酒精飲料中，含有多少毫升的純乙醇，以百分比方式呈現。在攝氏時，乙醇的密度為0.78924 g/ml。這個標準是世界通用的，另一個常見的標準是标准酒度。 在口語中，酒精濃度…
餐前酒和餐后酒
加苏打水），薯片，花生和酱菜]] 餐前酒（， ）和餐后酒（ ）是在正餐前后饮用的饮料，一般而言會含酒精。 餐前酒 餐前酒，又稱食前酒，通常作为餐前饮用的酒精饮料，以刺激食欲，因此也称作开胃酒。这与餐后饮用旨在消化食物的“餐后酒”成对应。通常餐前酒选用威末酒、香槟酒、菲诺雪利酒、阿曼提拉多雪利酒，或其他类型的雪利酒，和任何不气泡、干型、清淡的白葡萄酒。 “Apéritif”一词也可以指饭前小吃，包括开胃小菜如苏打饼、奶酪、酱肉拼盘（Pât…
力娇酒
是法国傳統草药利口酒]] 传统香料利口酒。]] 是以蒸餾酒為原料的酒精飲料，以水果、堅果、草藥、香料、花朵以及奶油增強酒水風味，在裝瓶前通常會添加蔗糖或甜味劑（如高果糖漿）。利口酒含有大量的糖，使其如糖漿黏稠，所以又稱香甜酒。 利口酒在13世紀時就已出現在法国，由草藥醫學流傳而來，在當時通常由僧侣酿造。現今利口酒已出現在世界各地，其純飲、加咖啡、調酒、烹饪皆可。 詞源 利口酒的英語「」源自法語「」，字根源於拉丁語「」 ，意为溶解。 美國…
醉蝦
醉蝦，是一種用蝦製作的中國菜餚。 這道菜不同地方做法不同，一般是把蝦浸漬於酒中，一些地方是生吃，一些則是煮熟後食用。由於活的淡水蝦可能有肺吸蟲寄生，可能對食用者是一個嚴重的健康危害。可以用深海里鲜活的虾来充当原料，先把活虾开背并且去除虾线，用调料加以腌制制作，冰箱冷藏后味道软糯鲜美。 參考资料 *[http://www.china.com.cn/health/txt/2006-08/21/content_7092716.htm 北京食品…
果酒
果酒是以植物果實（特指水果）為原料發酵而酿制成的酒精飲料，是人类最早学会酿造的酒。最常見的原料為葡萄，製成葡萄酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。其他果类如梅子、蘋果、黑莓、荔枝等，也可以製成果酒。另一種果酒的製造方法，是將果實直接混入酒精飲料中，製成雞尾酒；或是以蒸餾酒浸泡果實（如梅酒）。 自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物…
醉雞
中的醉雞]] 醉雞是中國浙江的一道名菜，將雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，通常以冷盤的形式享用。。 參考資料 外部連結
料酒
料酒是烹饪用酒的称呼。 原理 主要用在烹调肉類、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候用來去腥。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。 次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。 中国菜中的料酒 为酒精濃度偏低（10－25%）的酿造酒，以黄酒为主，也有使…
粮食酒
、小麦和水为原料制成的贵州茅台酒]] 粮食酒是用粮食酿造的酒，用粮食造酒要比用其他原料复杂，因为酿造果酒利用葡萄糖，一般微生物就可以发酵，酿造啤酒、威士忌等利用大麦种子自己产生的酶将淀粉转化成麦芽糖后发酵。而直接利用粮食，首先要把澱粉转化成糖，这不是一般微生物可以作到的，需要霉菌介入，但一般霉菌在分解淀粉的同时会产生有害人体的毒性物质，必须筛选、驯化霉菌，就是製麯。 酿造粮食酒的方法首先是中国人发明的，中国古代不出产大批、易储存的水果，…
黃金酒
黃金酒是指含有微量黄金的酒(一般为人工加入金粉或金箔)。由於將微量黄金加入酒中能呈現華麗的視覺效果，故世界各地都不乏黃金酒的產品，例如在欧洲长期销售的金施拉格肉桂酒(Goldschläger)和金水酒(Goldwasser)，而某些昂貴的雞尾酒亦有加入金箔。此外，在中國大陸地區也有稱為「黃金酒」的五糧液，但其中並無添加任何可食用金屬。 金箔 中國最早記載金箔加工的文獻是明朝的《天工開物》：「凡金箔，每金七厘造方寸金一千片，粘鋪物面，可蓋…
标准酒度
标准酒度（Alcoholic proof），是一种用来衡量酒精饮品中，酒精（也就是乙醇）含量的标识方式。 歷史 用proof一詞衡量酒度起源於16世紀的英格蘭，其用法來自於對本義“驗證”的引申。當時的酒類飲料隨含酒精量的不同適用於不同的賦稅標準，而測試酒精量的方法則是將黑火藥浸入酒中，若從酒中取出後火藥仍能點燃，則可認爲該酒具有高酒精度數並應課以重稅。由於黑火藥並不會在酒精濃度低於57.15%的酒中燃燒，因此該濃度的酒被定義爲具有100…
紅酒瑜伽
紅酒瑜伽或微醺瑜伽是一種新興的瑜伽種類。據說是由教練 Eli Walker 在紐約市創立，在紐約市的不同酒吧舉行，目的是讓人們在一個有趣、不帶偏見的環境中鍛煉身體。 根據創辦人表示“紅酒瑜伽就是在酒吧里的初學者瑜伽課程中添加葡萄酒。這是我讓瑜伽更容易親近的一個想法，讓根本不會嘗試瑜伽的人群比較容易接受/嘗試瑜伽。” 好處 紅酒瑜伽被認為有以下好處： 增加社交關係 獲得平靜與放鬆 燃燒更多脂肪 相關瑜伽類別 隨著紅酒瑜伽的發明，出現了其他…
洋酒
洋酒，指源自西洋（歐洲及北美洲地區），或是在這個地區製造的各種含酒精飲料。其中以葡萄酒、威士忌等最著名。這個名詞盛行於中國、日本與韓國等東亞地區。 概論 在地理大發現之後，歐洲的各種酒類開始進入亞洲，東亞各國為了區分這些酒類，開始使用洋酒這個名稱；使用和酒或是中國酒之類的用語，則被用來稱呼原有的本地酒類飲料。這個名詞在明治維新之後開始流行。1870年，在太政官的公文書中，開始列出洋酒一項，這是洋酒成為官方用語，出現在官方文件的最早記錄。…