餐前開胃菜
餐前開胃菜（）是歐洲飲食裡餐前供應的菜餚，餐前開胃菜有冷盤，也有熱食，其份量通常比主菜少，常於聚會中被當作主菜前的小點心，往往設計成可以直接用手取食。它既可作為正餐的一部分在餐桌上供應，亦能在賓客入座前提供，例如於派對或雞尾酒會上。 参见 開胃菜 前菜 (意大利) 參考文獻 延伸閱讀
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前菜
為主料的西式餐前菜]] 前菜，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。不同地区的前菜也有不同的传统。 華人地區 一般是一些已经做好的或凉拌的食物，如凍肉、香腸、凉拌黄瓜，可以让客人开胃、下酒。熱的湯及小吃也可能被用作前菜。 欧陆前菜 在欧洲和南美，头道菜（）是指上菜流程中的第一道菜，又称为头道，类似于英语中的starter或appetizer，意大利菜中的Antipasto。头道可以是热菜也可是凉菜，和以开胃为目的…
主菜
主菜（、），是指一個包含多項餐點的套餐中，最具特色的、或是最主要的餐點。在意大利菜又被称为二道（），和以碳水为主的（primo）区分。主菜通常會緊接著头道後面送上。而在美國以及部份的加拿大地區，主菜這個單字，通常會被entrée這個字所取代。 ，它可以成為一道套餐中的主菜。]] 主菜通常在菜單中，是最為有份量的、最豐盛的、最多變化的、最有飽足感的一道菜。主菜的主要成分，通常會是一些肉類食物、食用魚、或是其他以蛋白質為主的食物。主菜的出餐…
餐前酒和餐后酒
加苏打水），薯片，花生和酱菜]] 餐前酒（， ）和餐后酒（ ）是在正餐前后饮用的饮料，一般而言會含酒精。 餐前酒 餐前酒，又稱食前酒，通常作为餐前饮用的酒精饮料，以刺激食欲，因此也称作开胃酒。这与餐后饮用旨在消化食物的“餐后酒”成对应。通常餐前酒选用威末酒、香槟酒、菲诺雪利酒、阿曼提拉多雪利酒，或其他类型的雪利酒，和任何不气泡、干型、清淡的白葡萄酒。 “Apéritif”一词也可以指饭前小吃，包括开胃小菜如苏打饼、奶酪、酱肉拼盘（Pât…
韩定食
韩定食，中文又稱韩式套餐 參見 * 韩国料理 参考资料
甜品
甜品（）是西餐正餐的最后一道甜味菜品，也可以说是西方人在餐后食用的甜味食物。可以是水果拼盘、小蛋糕、馅饼、布丁或者冰淇淋等。 詞源 Dessert這個詞首次出現於1539年，來自法文，是desservir的分詞，to de-serve，也就是「撤掉桌上的菜」，暗示甜點做為整個餐期的最後一道。但其實在1285年的一份英文菜單中，就已經出現了在正餐過後提供的甜品dragées以及威化餅，dragées是一種有包裹著糖衣的糖果。 而中文的甜品…
懷石料理
商務艙（Executive Class）的懷石料理]] 懷石料理原意為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色。「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。 其形式為「一汁三菜」（也有一汁四菜）。懐石料理講求極端精緻，不論餐具還是食物的擺盤都要求甚高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，而且高檔懐石料理也所費不貲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。此外，知名的懷石料理店包括…