為主料的西式餐前菜]]
前菜，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。不同地区的前菜也有不同的传统。
華人地區
一般是一些已经做好的或凉拌的食物，如凍肉、香腸、凉拌黄瓜，可以让客人开胃、下酒。熱的湯及小吃也可能被用作前菜。
欧陆前菜
在欧洲和南美，头道菜（）是指上菜流程中的第一道菜，又称为头道，类似于英语中的starter或appetizer，意大利菜中的Antipasto。头道可以是热菜也可是凉菜，和以开胃为目的的餐前開胃菜（）主要区别在于分量。
意大利的前菜則多數是冷盤，如切片的莎樂美腸、帕爾瑪火腿、芝士等。意大利在会在Antipasto后上被称为的头道，以碳水为主。
北美的前菜
在美国和加拿大的英语区中，前菜（）指上菜流程中的唯一一道或几道主菜。
参见
- 開胃菜
外部链接
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