商務艙（Executive Class）的懷石料理]]
懷石料理原意為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色。「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。
其形式為「一汁三菜」（也有一汁四菜）。懐石料理講求極端精緻，不論餐具還是食物的擺盤都要求甚高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，而且高檔懐石料理也所費不貲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。此外，知名的懷石料理店包括京都三條的辻留、大阪的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。
上菜次序
懷石
八寸（Hassun，はっすん）
#:以季節為主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。
先附（Sakizuke，さきづけ）
#:開胃用的小菜，調味輕盈和質感清新。
向付け（Mukōzuke，むこうづけ）
#:季節性的生魚片。
炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）
#:蔬菜、肉、魚、豆腐等食材切小塊悶煮。
蓋物（Futamono，ふたもの）
#:有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。
焼物（Yakimono，やきもの）
#:季節性的魚類燒烤。
酢肴（Su-zakana，す ざかな）
#:以醋醃漬的小菜。
冷鉢（Hiyashi-bachi，ひやし ばち）
#:用冰鎮過的食器來盛放熟食，可有麵條、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。
中猪口（Naka-choko，なか ちょこ）
#:酸味的湯。
強肴（Shii-zakana，しい ざかな)
#:主菜，一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。
御飯（Gohan，ごはん）
#:以米飯為主要食材的菜。
香物（Kō no mono，こう の もの）
#:季節性的醃製蔬菜。
止椀（Tome-wan，とめ わん）
#:酱汤，以大醬為主料的湯，會放入豆腐、蔥花，有時候還有海鮮、菌類等等。
水物（Mizumono，みずもの）
#:餐後甜點，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的傳統高級水果。
File:Kaiseki Kai Tsugaru Owani Onsen Aomori pref Japan01s.jpg|先附
File:Kaiseki Kai Tsugaru Owani Onsen Aomori pref Japan02s.jpg|八寸
File:Kaiseki Kai Tsugaru Owani Onsen Aomori pref Japan03s.jpg|御椀
File:Kaiseki Kai Tsugaru Owani Onsen Aomori pref Japan04s.jpg|御造
File:Kaiseki Kai Tsugaru Owani Onsen Aomori pref Japan05s.jpg|揚物
File:Kaiseki Kai Tsugaru Owani Onsen Aomori pref Japan06s.jpg|蓋物
File:Kaiseki Kai Tsugaru Owani Onsen Aomori pref Japan07-2s.jpg|台物
File:Kaiseki Kai Tsugaru Owani Onsen Aomori pref Japan08s.jpg|御飯・香物・止椀
File:Kaiseki Kai Tsugaru Owani Onsen Aomori pref Japan09s.jpg|甘味（水物）
茶懷石
向こう付け
煮物
焼き物
吸い物
八寸
湯桶
香の物
參見
*料亭
*京料理
*
参考资料
评论 (0)