純豆腐鍋
純豆腐鍋（）是韓國一種鍋類食品，由軟豆腐、蔬菜、菇類、海鮮、豬肉和牛肉加上苦椒醬混合烹調而成。 這道菜通常直接以鍋上菜，在完成前加上一隻生雞蛋配白飯食用。 歷史 這種食物在20世紀80年代第一次出現在美國洛杉磯，是由朝鮮民族移民帶去美國。自BCD豆腐店在1996年於韓國城開張後，老闆研發了加入不同肉類的豆腐鍋，而令此食品出名起來。 參考
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腐皮
腐皮又称豆皮，乾燥後做成條狀的腐皮又可以稱腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。-{豆腐皮}-一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得-{豆腐皮}-。 工艺 将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。 最先挑起的一層皮以片狀…
豆腐小僧
』「豆腐小僧」]] 豆腐小僧（とうふこぞう）是拿著裝載豆腐的盆，很像孩子的日本妖怪。 概要 来自鹿儿岛，模样是个头戴大圆斗笠，身穿和服的小和尚，头四四方方很大。脚只有两趾，会拿一盘好吃的豆腐给人吃，吃了豆腐的人身体会发霉。 豆腐小僧所出現過的作品 妖怪大戰爭 妖怪醫生 妖怪少爺 鬼太郎 參看 *日本妖怪列表 參考資料 #宛若梦幻-日本妖怪奇谭\陕西人民出版社\
豆腐糕
豆腐糕（又名唐芙蓉）是沖繩料理的一種，即琉球式的腐乳。 概要 豆腐糕是利用加上、紅麴、泡盛發酵而成的食品。源于明朝时期由中国传入琉球国的豆腐乳。
顾县五香牛皮豆腐干
顾县五香豆腐干之所以叫“牛皮”豆干，因为它的颜色和软硬程度与晾干的牛皮差不多。 顾县五香豆腐干质嫩爽口，滑润细腻，其味醇香，入口后回味悠长。可以做小吃，也可以做主菜，也可以做配菜。是中國四川岳池地方童叟兼爱的风味小吃。
神仙豆腐
神仙豆腐是中国广西桂林、贵州石阡、安徽岳西、江西、陕南、侗乡等西南地方，一种以叶子制成的“绿色豆腐”的特产食品，有些地方称为神仙凉粉、观音豆腐、绿豆腐、草豆腐、神仙槎豆腐。神仙豆腐的原料是马鞭草科豆腐柴属的豆腐柴，或者是忍冬科六道木属的二翅六道木，在当地称为“神仙树”、“观音柴”、“豆腐草”或“观音草”。 传说 侗乡传说，古时乡里曾有天灾，当地首领受到神仙指点，采摘“斑鸠叶”的叶子制成豆腐，以此度过饥荒，“神仙豆腐”因而得名。 制作 制…
毛豆腐
毛豆腐是一种将豆腐发酵腌制而成的食品，其中以古徽州一带的毛豆腐最为闻名。 简介 中国明朝李日华《蓬栊夜话》记载：“黟县人喜于夏秋间醢腐，令变色生毛随拭去之，俟稍干投沸油中灼过，如制馓法，漉出，以他物芼烹之，云有海中鲍鱼之味。”这是对徽州毛豆腐最早的文字记载。 参考资料
镜箱豆腐
镜箱豆腐是无锡傳統名菜，由20世纪40年代无锡迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进而来，因菜形如妇女梳装用的镜箱盒子，故名为“镜箱豆腐”。 简介 镜箱豆腐为20世纪40年代，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制．选用无锡特产“小箱豆腐”烹制而成。刘俊英对家常菜“油豆腐酿肉”加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满、块形美观、细腻鲜嫩，因豆腐块形如妇女杭妆用的镜箱，故名。该菜原名“金镶白玉箱”，但囿于文革时期…