陝西菜
陕西菜简称秦菜或陕菜，为发源于陕西的地方菜系，其口味酥烂爽嫩、鲜香、偏酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主，长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 描述 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。 主味突出 秦菜主味突出，一个菜虽含很多调味品，但主味只有一个，甜、酸、苦、辣、咸只有一个味出头，含复合味在内的所有其他味均居从属地位。 陕北菜 以榆林、延安、绥德为代表，主…
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神仙豆腐
神仙豆腐是中国广西桂林、贵州石阡、安徽岳西、江西、陕南、侗乡等西南地方，一种以叶子制成的“绿色豆腐”的特产食品，有些地方称为神仙凉粉、观音豆腐、绿豆腐、草豆腐、神仙槎豆腐。神仙豆腐的原料是马鞭草科豆腐柴属的豆腐柴，或者是忍冬科六道木属的二翅六道木，在当地称为“神仙树”、“观音柴”、“豆腐草”或“观音草”。 传说 侗乡传说，古时乡里曾有天灾，当地首领受到神仙指点，采摘“斑鸠叶”的叶子制成豆腐，以此度过饥荒，“神仙豆腐”因而得名。 制作 制…
狗头枣
狗头枣，又称延川狗头枣，是中华人民共和国陕西省延川县的一个土特产枣。 特点 延川狗头枣主要分布于延长县张家河一带，适宜黄土高原丘陵土壤。之后经西北农林科技大学和延川县枣业局选育延川县庄头村地方品种，并于2001年通过陕西省林木良种审定委员会审定，并命名延川狗头枣。其枣树呈开张。果实卵圆形或锥形，似狗头状。果面为褐红色、果肉绿白色，质地致密细脆。 参考