菊薯
菊薯（学名：'）又名雪蓮薯或雪蓮果*，在中国四川被称作“万根苕”，是一種菊科多年生草本植物，原產於南美洲的安地斯山脈。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嘗起來既甜又脆，也可以當做水果食用。在台灣的市場裡，商販以「地下水果」或「天山雪蓮」的名稱，來販賣菊薯的塊根，實際上，菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物。 雖然有時候會將豆科的豆薯和同是菊科的菊芋（洋薑）誤認為是菊薯，不過它們的塊根莖的形狀完全不…
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益生元
益生元（prebiotics）又稱益菌元、益菌生，是天然食物中不易被人體酵素消化的多糖成分，但是可被消化系統尤其是大腸中的益生菌（probiotics）利用於菌群生長擴張和代謝生成短鏈脂肪酸。它最早於1995年由馬賽爾·羅伯弗洛伊（Marcel Roberfroid）發現並命名。益生元現被應用作為保健食品，主要概念是活化腸道原生益生菌。近年因為半乳寡糖益生元存在於母乳中，也廣泛的被大眾所注意且利用。 益生元分類 益生元普遍屬於醣類（例如…
菊苣
菊苣（學名：'），又稱苦苣、苦菜*，是一種灌木叢生的多年生草本植物，長出藍色或薰衣草色的小花。原生於歐洲，但現時已自然生長於北美等地而成為路邊物種。經烘焙及磨碎後的根部廣泛用作咖啡代用品起源於地中海，但現在在全球，特別是美國南部的新奧爾良地區、印度及東南亞也廣受歡迎。與此同時，它也是製作红眼肉汁的主要材料。 常見的菊苣有多個名稱，包括blue sailors、succory、coffeeweed等。中文的稱謂繁多，包括野生苔苣、法國苦苣…
低聚半乳糖
半乳寡糖（；簡寫作GOS）是寡糖的一種，「低聚半乳糖」為中國大陸用語，也是一種益生元，人體不能吸收，但可以促進大腸內益生菌的生長及活躍度。因此，半乳寡糖常被加入嬰幼兒或成人食用的奶類製品中，例如配方奶粉。 相關條目 *木寡糖
果寡糖
果寡糖（，FOS）又称寡果糖（oligofructose）、寡果聚糖（oligofructan），是一種天然的寡糖，亦有作代糖使用。 一般市面上採用果寡糖作糖漿，其甜度約為砂糖的30~50%左右。能有助雙叉桿菌及嗜酸桿菌等腸內益菌的繁殖，抑制壞細菌的增生，幫助排便，保持腸道健康。果寡糖存在於天然，其商品化開始於1980年代，由於當時的人期望透過控制飲食中攝取的熱量來控制體重。 实际生产过程中，其应用效果存在不稳定性和不可重复性。 參考資…
果聚糖
的分子结构，大多数果聚糖都是菊糖型。]] 果聚糖是果糖分子的聚合物，存在於洋蓟、芦笋、四季豆、韭葱、洋葱、葱、菊薯、小麦等食物中。 在动物饲料中，牧草也含有果聚糖，由此可以看出果聚糖可能是马科的饮食必需。 类型 果聚糖有3种类型： 菊糖型 - 线型果聚糖，通常以β（2→1）配糖鍵连接 Levan型 - 线型果聚糖，通常以β（2→6）配糖鍵连接 Graminan型 - 支链型果聚糖，以β（2→1）和β（2→6）配糖鍵连接 功能 能将营养物…
菊粉
菊糖（），也叫菊粉，是FDA認可的可溶性膳食纤维。其是一种果聚糖，由果糖分子聚合而成，多含在菊科和桔梗科植物的细胞中（如洋姜）。 菊糖是一種天然的多醣體，由許多種植物製造。其被認為是一種可溶性纖維，有時也被歸類在益生素中，因為菊糖可在消化道中被細菌用作為食物。 诊断应用 由于菊粉进入血流后既不分解，又不与蛋白结合，能（且只能）被肾小球滤过，因而可以通过静脉注射菊粉后观察其血浆清除率来确定肾小球滤过率，菊粉清除率被认为是测定肾小球滤过率的…