上閤屋
上閤屋餐廳股份有限公司，簡稱上閤屋，為臺灣的餐飲公司，曾以日式吃到飽連鎖餐廳著名。公司命名係取日文招待皇室貴族之意含，以台語來發音也有上好的意思。其以1990年台北永康街的日本料理攤位為始，在1993年轉型為吃到飽餐廳。餐廳後轉手精彩饗宴集團經營，直到2016年全部歇業。 歷史 上閤屋源於1990年，在台北永康街的攤位以平價日本海鮮料理起家。不到一年小攤子快速累積人氣和口碑，變成永康街的人氣日本料理店。1993年，餐廳轉型為吃到飽自助式…
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吉野家
吉野家（）是源自日本的跨國日式快餐連鎖店，因創始人松田栄吉喜愛奈良吉野山的染井吉野櫻，故而得名。主要製售丼物，現今與食其家、松屋食品並稱為「牛丼御三家」。其名稱中的日本漢字「吉」字，正式寫法為上「土」下「口」的「」。其分店遍及日本、中國大陸、香港、台灣、新加坡、馬來西亞及美國加州等地。目前日本國內店鋪總數在同型餐廳中居於第二，僅次於食其家。 吉野家成立於1899年，目前全球分店超過1,700間。吉野家早年在日本成功連鎖化，當時在日本的電…
鐵板燒
鐵板燒是日本料理的一個種類，是用一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。常見的鐵板燒料理有日本式燒肉及源自日本關西地區的御好燒等。 歷史 铁板烧发源于幕末，是由傳統的鋤燒基礎上演變而成，以鐵板來增加熱度加速烤熟食物。1945年二戰結束，到處都是廢鐵，廚師藤岡重次在日本神戶首次推出這種料理，以鐵板代替鍋子來烤熟食物，並開設餐廳，产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。是結合…
台灣和民餐飲
台灣和民餐飲股份有限公司（）是日本和民的台灣子公司，第一家店於2005年11月4日開幕、成為和民集團旗下第500號店。 大事紀 2005年5月，台灣三商行和日本和民股份有限公司創立「三商和民股份有限公司」（Watami & Mercuries Co., Ltd.）。 2005年11月4日，「居食屋『和民』（台灣）」第1間店忠孝店開幕，成為和民集團旗下第500號店。 2008年6月，和民股份有限公司收回「居食屋『和民』（台灣）」經營權，三…
迴轉壽司
迴轉壽司，亦称旋轉壽司，是壽司餐廳的一種。師傅把製作好的壽司放在盤子後擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐檯而行。 顧客雖然可以要求師傅個別製作壽司，不過大部分還是於運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上，通常每盘价格在之间。用膳後，店員依照顧客桌上的盤子而結算帳單（一般除回收盖子外不得将盘子放回）。迴轉壽司的運輸帶上除了壽司之外，還有其他日式小吃、炸物、鋁箔包、飲料、水果、甜點、冰品、湯、甚至是酒类等。迴轉壽司店的菜单通常…
肥前屋
肥前屋，是位於臺灣臺北市中山區的日本料理店，主打炭烤鰻魚飯與多款日式家庭料理，與劍持屋、京都屋、濱松屋並列「臺北四大鰻魚飯」名店，由日籍店主町田世文創業於1970年代末期，2025年6月29日無預警宣布歇業。2026年3月11日，於原址重新復業。 沿革 創辦人町田世文為日本長崎縣人士，父親是移民日本的臺裔，母親是日本人，雙親早逝。其原先在日本從事廚師工作，本打算前往巴西種植咖啡豆，19歲途經臺灣時因花光旅費而留在臺灣發展，在臺灣的前二年…
居酒屋
居酒屋（），是提供酒類和飯菜的料理店。與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供品質較好的飯菜，但卻不同於小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店。不过，在其他國家也有類似的酒館，能方便地吃飯、提供酒水。有時居酒屋亦譯作bar。 概述 1970年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。不過，近幾年，女性也開始喜歡居酒屋內飲料和飯菜的豐富種類，店內裝飾也設法迎合大眾——包含女性和家庭，能在居酒屋輕鬆愉快吃喝玩樂這個印象就固…
料亭
]] ]] 料亭，又稱料理亭，指稱日本傳統的高級料理餐廳，以販售懷石料理、定食套餐類食物為其特點，通常配有日式庭園、金箔屏風、松樹等盆栽、石燈籠和振袖和服之類的裝飾物。 背景 料亭特點在於提供包廂、通常會請藝妓來助興。費用高昂，早期不接受自行上門的新顧客，只有通過熟客引薦者才能入內，並且前往消費必須預約。由於其隱蔽性，很多政治界、商界人物都會選擇在此類場所進行秘密的商談。近年來由於日本經濟不景氣，部分料亭已經漸趨開放給一般大眾，吸引顧客…
Wagamama
圣彼得广场的Wagamama]] Wagamama是一個英國餐廳連鎖店，提供日本料理和亞洲菜。 歷史 香港移民丘德威在1992年於倫敦布卢姆茨伯里開辦首家Wagamama。2005年6月，餐廳擁有人石墨資本以1.03億鎊把77.5%股權賣給獅子資本。2011年4月，獅子資本以約2.15億鎊把餐廳賣給公爵街資本。 至2014年1月，餐廳在世界各地擁有超過190家分店，其中英國超過130家。2016年6月19日，在布卢姆茨伯里的首家Waga…
美觀園
美觀園（、），是一家發源於臺北市萬華區西門町的日本料理店，成立於1946年，設址於峨嵋街36號與47號。 歷史 源起 美觀園的創辦人張良鐵為臺灣日治時期員林人，1934年自學校畢業後與弟張良-{栖}-北上至艋舺向「柳屋」日本料理餐廳學習廚藝，期間獲日裔店主益島氏賞識，逐日升遷至主廚重責。第二次中日戰爭爆發後，張良鐵被殖民當局徵調至廣東、香港等地服役，至戰後返臺時已與其師益島氏一族失散，日裔人士於戰後悉數被中華民國政府遣返回國。 草創 1…
大車輪 (餐廳)
大車輪火車壽司（），成立於1976年，是一家發源於臺北市西門町峨眉街53號的迴轉壽司餐廳，為臺灣首例以火車為主題的日式料理店、早期引進迴轉壽司的餐廳之一。 歷史 創辦人江志強為臺東縣人，13歲時北上至日本料理店擔任學徒，1976年獨資成立「大車輪餐飲企業」，創始本舖設於臺北市寶慶路的「新光巴而可百貨」3樓，專售壽司及烏龍麵。後其陸續展店，1982年及1984年分別成立萬國店與峨眉店，其中峨眉店是全臺第一間以鐵道模型行駛全店環繞吧台載運迴…
丸龜製麵
松户市的分店]] 日月光中心分店]] 丸龜製麵（）是日本大型跨國烏龍麵連鎖店，母公司是。分店數量正在以每年120家以上的速度增長。2000年11月一號店在日本兵庫縣加古川市開業。母公司於2017年收購香港譚仔雲南米線及譚仔三哥米線。 分店 日本海外 香港 「香港丸龜製麵」屬於「東利多和頤控股有限公司（Toridoll and Heyi Holding Limited）」的品牌。「東利多和頤控股有限公司」由日資「株式會社東利多控股（Tor…
紅花鐵板燒
紅花鐵板燒（，）是一家總部位於美国佛罗里达州阿文图拉的日本料理餐飲企業，由史蒂夫·青木和戴文·青木的父亲青木廣彰于1964年在美國纽约創辦。它在全球擁有116家加盟連鎖店。 参考文献 另見 外部链接 [http://www.americanfilmfoundation.com/order/japan_made_in_japan.shtml The Japan Project: Made in Japan*] (American Film…
壹番屋
株式會社壹番屋（）是一家起源於名古屋的食品公司，日本規模最大的咖哩飯連鎖餐廳「CoCo壹番屋咖哩」（）的經營者。 历史 CoCo壹番屋的成立，可以回溯至創始人於1974年時開設的咖啡店，他因在店裡所銷售的咖哩飯受到食客一致讚賞，而於1978年創立「CoCo壹番屋咖哩」，創始店位於名古屋西郊的，店名来自「カレーならココ一番や!」。其後於1982年於名古屋正式註冊成立公司，並在2004年達成1000家分店規模。2005年5月2日，壹番屋於東…
爐端燒
爐端燒，是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式。這種燒菜方式源自日本東北的宮城縣仙台市。相传在中世纪的日本，只有武士才有资格享用炉端烧，所以这种料理往往带有某种阶级性的炫耀。而且爐端燒的歷史悠久，據說仙台市的漁民很早就已經喜歡用爐端燒的方法將漁獲烤熟品嘗。在一次日本政府運動將北海道描述成為具有鄉村風貌的地區後，爐端燒開始風靡全國。 爐端燒的整個過程為廚師先蹲在一個方形爐前，其周圍會被擺滿不同的食材的枱包圍。當…
Freshness Burger
鮮堡，英文名：Freshness Burger，是一家日本快餐連鎖店，於1992年成立。它主要售賣漢堡包，也售賣三文治、沙律及咖啡飲料。 它也在新加坡、香港、澳門、南韓及日本擁有177家分店。分店擴張以特許經營權方式。 2007年正式登陸香港，曾於香港以下地方開設分店，但現已全線結業： 尖沙咀海港城 旺角新世紀廣場 尖沙咀新世界中心 長沙灣亞洲高爾夫球會Asia Golf Club 銅鑼灣皇室堡 半山區般咸道近聖保羅書院/香港大學 荃灣…