烏龍麵
烏龍麵（）是源自日本的麵製品，以小麥為原料製造，在粗細和長度方面有特別的規定。由于小麦主要在京都、大阪等西部地区栽培，所以关西人多爱吃乌冬面，而可在寒冷贫瘠土地栽培最终制作的荞麦面则深受关东人的喜爱。 名稱 在日語中一般寫作「」，漢字可寫作「」。 台灣寫作「烏龍」麵的由來，有兩種主要說法： 一說是該詞原先經由台語吸收日語借詞而來。教育部《臺灣台語常用詞辭典》收錄「烏龍麵」的台語詞，並標明借自日語「饂飩（うどん）」。 另有研究指出，日語的…
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濃湯烏龍麵
濃湯烏龍麵（），是日本烏龍麵的一種料理方式，又譯為澆汁烏龍麵、醬汁烏龍麵、烏龍乾麵或潑澆烏龍麵。其特點是將煮熟的烏龍麵瀝乾水分後，盛在碗中，再淋上少量風味濃郁的特製醬汁食用。與傳統浸泡在大量湯頭裡的「湯烏龍麵」（）不同，濃湯烏龍麵的醬汁量少且味道更濃，主要用來拌麵，而不是當湯喝。這道料理可選擇吃熱的或冷的，並可搭配蔥花、薑末、天婦羅花等多樣化的，是一種廣受歡迎的烏龍麵吃法。 特徵 濃湯烏龍麵主要由麵條、醬汁和配料三部分組成。其麵條在煮熟…
讚岐烏冬
讚岐烏冬（或）是日本香川縣特產的烏冬，由於香川縣過去的舊地名為「讚岐」，因此以「讚岐」為名。 讚岐烏冬的最早起源不詳。但至少在江戶前期元禄時代的屏風繪中就已經有了烏冬屋的蹤影。在當時，小麦、鹽、醬油等製作讚岐烏冬的材料在讚岐地區已經很普及；然而，「讚岐烏冬」的名稱是直到1960年代，香川縣為了向全國宣傳這一特產，才開始使用的品牌名稱。 2026年2月27日，日本文化厅将赞岐乌冬面列为百年美食名单。 脚注 注释 引用 参考文献 『さぬきう…
炒烏冬
炒乌冬（），是一种日本炒菜，由乌冬面、酱油、肉（通常是猪肉）和蔬菜混合而成。起源自九州福冈县。它类似于炒面，涉及使用荞麦面的类似炒菜技术。烧乌冬面制作起来相对简单，是日本居酒屋或酒吧的主食，经常作为深夜小吃。 参考资料
丸龜製麵
松户市的分店]] 日月光中心分店]] 丸龜製麵（）是日本大型跨國烏龍麵連鎖店，母公司是。分店數量正在以每年120家以上的速度增長。2000年11月一號店在日本兵庫縣加古川市開業。母公司於2017年收購香港譚仔雲南米線及譚仔三哥米線。 分店 日本海外 香港 「香港丸龜製麵」屬於「東利多和頤控股有限公司（Toridoll and Heyi Holding Limited）」的品牌。「東利多和頤控股有限公司」由日資「株式會社東利多控股（Tor…