草加煎餅
草加煎饼（，也翻译作草加仙贝）是一种日式煎饼，是埼玉縣草加市的知名特产，它也是「草加地区煎饼合作社协会」和「草加地区手烧煎饼合作社协会」的地域注册商标（商标注册号：5053366）。 发源 草加煎饼是一种用粳米为原料制作的煎饼，它因口感硬脆而深受欢迎。根据草加市官方网站介绍，草加煎饼的起源最早可以追溯到江户时代，当时人们把米做成团子形状，干燥后用来长时间保存以便日后食用。 参考 相关 煎餅 草加市 外部链接 * [http://www.…
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100年食品
100年食品（），或100年食物，是日本文化廳為推廣日本飲食文化而推行的一項認證制度。至今已有超過300項飲食文化獲得認證。 總括而言，至今已有超過300項飲食文化獲得「100年食品」認證。 部分「100年食品」例子 以下為部分獲認證為「100年食品」的例子，部分亦與「日本遺產」故事相關 }} 外部連結 [https://foodculture2021.go.jp/hyakunenfood/ 100年フード] - 文化廳官方網站 [ht…
羅火腿
羅火腿（）是日本沖繩縣的，為將帶皮五花肉或腿肉以泡盛、醬油調味成甜鹹味的菜餚，又被稱為沖繩風的豬肉角煮。 概要 羅火腿為琉球王朝時代易於保存的食品，能保存約1個月。其起源被認為與中国菜的东坡肉相同，與東坡肉同樣以不去皮的豬肉烹飪及食用。這一点與從鹿兒島傳入、以去皮豬肉烹飪的角煮不同。 羅火腿之名源於汉语，漢字寫法即如此，假名寫作或，不過前者符合琉球語發音。 羅火腿與沖繩麵條、正月料理、法事重箱使用的燉五花肉類似，但以甜辣且重口味的調味料…
成吉思汗羊肉
成吉思汗羊肉（）是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理，是北海道最具代表性的鄉土料理之一，但在岩手縣遠野市、長野縣長野市等地也很流行。成吉思汗羊肉於二戰後在日本主要的羊肉產地北海道普及。 由来 尽管此料理以成吉思汗为名，并且有“成吉思汗在远征中为麾下将士所发明的料理”的俗传，实际上与蒙古饮食并无直接关系。 其起源一般認為是當時的日本陸軍省參考了滿洲（今中國東北地區）烤羊肉的食譜，後來傳回日本本土。 背景 日本自明治时代起，在北海道开始…
小樽燴炒麵
花園「五香飯店」的燴炒麵，為《小樽燴炒麵事典》所介紹的店鋪之一。]] 小樽燴炒麵（）是北海道小樽市內多家餐館的招牌日式炒麵，自昭和30年代開始風靡小樽市，至今仍備受市民喜愛。這道美食在2010年代被當地積極推廣，旨在振興人口日益減少的小樽市，並使其成為小樽的地標性B級美食。小樽燴炒麵以其獨特的製作方法和豐富的配料而聞名，通常包括燒至金黃的麵條，搭配大量的海鮮、肉類和蔬菜，淋上濃稠的勾芡。 小樽燴炒麵的歷史可以追溯到1957年，當時一家名…
下野家例
下野家例 是日本北關東（栃木縣、茨城縣和群馬縣）流行的家庭食品。以鮭魚頭、鮮菜、大豆、酒粕（釀酒過後的酒米）和油豆腐製成，一般加上白萝卜和胡萝卜等等。 通常，在二月份的第一個午之日，同紅豆飯一起吃。為了安撫傳説中的日本神祈五谷神（稲荷の神），是下野家例的緣起。 起源 起源在江戶幕府（1603－1868年）時候左右。由來在日本有許多不同的說法，當中有「宇治拾遺物語」和「古事談」的說法。當時調理方式先以大豆加上酢之後直接煮到柔軟，就成為古代…
皿缽料理
皿缽料理（日文：皿鉢料理、さわちりょうり）是日本高知縣和三重縣等地方的鄉土飯菜。專門在集聚的宴會和集會時提供。太平洋沿岸地區各處都有同類形的飯菜。 土佐的皿缽料理 在桌上排列有40cm以上的大碟子，將繁多的飯菜盛戴在內，參加者從那裡把自己喜歡的東西分成小碟吃。因為從主菜到羊羹和水果，預先的飯菜全部都有提供，配菜在途中有整理的必要。根據女性宴會中，她們把皿缽的飯菜做為酒菜於在廚房，以方便人客們舉行宴會。如果在自己的家製作皿缽料理，要預先準…