蛋奶酒
蛋奶酒（或），又称蛋酒，是一类飲料。主要成份為牛奶、奶油、雞蛋、再加入糖、肉豆蔻、肉桂、香草等香料。本身不含酒精，但可以在其中加入蘭姆酒或白蘭地，作成鸡尾酒，以提升其香味。最早起源於英格蘭，英國人相信蛋酒有治療感冒的功效，常在冬日食用。在美国及加拿大非常流行，特別是在圣诞节、新年等冬季节日。 不同類型 白兰地蛋奶酒（Brandy Egg Nog） 覆盆子蛋奶酒（Egg Nog Framboise） * 波本蛋奶酒（Bourbon Egg…
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IBA官方鸡尾酒列表
乃一款官方鸡尾酒]] 国际调酒协会官方鸡尾酒是国际调酒协会为了举办世界鸡尾酒大赛（IBA World Cocktail Championship）而精选出来的适合调酒师参赛的鸡尾酒品种。 列表 国际调协將其雞尾酒分为以下三类： 難忘（Unforgettables） 當代經典（Contemporary classics） 新時代飲料（New era drinks） 难忘 ]] 亚历山大 美國佬 天使面孔 飞行 三叶草俱乐部 黛绮丽 乾馬丁…
亞歷山大 (雞尾酒)
亚历山大（）是一款由干邑白兰地、可可甜酒与奶油调制而成的鸡尾酒，起源于20世纪早期。由于最初使用琴酒调制（即琴亚历山大），故以示区分，亚历山大的现代版本也被称为“白兰地亚历山大”（）。 歷史 亞歷山大雞尾酒於1922年由Hery Mc Elhone在倫敦的Ciro's Club發明，以紀念一位著名的新娘。至少有兩種來自 20 世紀初的飲料都被稱為“亞歷山大”，但它們仍然是不同的飲料。在 Jacob Abraham Grohusko 的 …
高球 (雞尾酒)
高球或海波（）是一類雞尾酒，指由較少量的烈酒和較大量的無酒精成分（mixer）調製而成的雞尾酒。高球（ハイボール，haibōru）在日語語境中也代表威士忌蘇打水，而非用於各類基酒占比較低的調酒的總稱。 名称 比较流行的说法是在美洲开拓时代，人们利用信号球的升降来指示进站列车的前进或是停止。蒸汽火车长距离移动的时候，途中为了补给水而停车，会先在棒子前挂一个球来表示。在车站的工作人员习惯一边喝着兑了苏打水的威士忌，一边观察信号球，当信号球升…
水割
水割（）是一種雞尾酒，指的是用水稀釋酒精飲料的飲品，通常使用蒸餾酒，如威士忌或燒酎來製作。當提到水割而沒有具體的上下文時，通常指的是威士忌水割。日語中的「割り」（割）一詞，意思是「稀釋」，據說是三得利公司總裁齋木啓蔵創造的。在此之前，稀釋酒精的行為僅被稱為「薄める」（變淡）或類似的表達方式。 稀釋酒精的行為 在古希臘和古羅馬，葡萄酒是通過稀釋水來飲用的。純飲葡萄酒被認為是野蠻的行為。人們相信，直接飲用純酒對身體有害，會引起過度酒精中毒，…
魚雷汁
鱼雷汁（）或称“鱼雷特饮”、“鱼雷果汁”，是第二次世界大战中美国水兵使用菠萝汁和鱼雷发动机使用的穀物酒精燃料勾兑制成的酒精饮料。 历史 由于1914年美國海軍颁布禁酒令，第二次世界大战时期美国海军的军舰上并没有酒精饮品供应。仍然想要饮酒的水兵很快便发现美国海军使用的老式鱼雷中浓度高达90%的乙醇燃料可以与其他军舰上提供的果汁混合，制成既可口又掩人耳目的酒精饮料。这其中以菠萝汁混合乙醇制成的饮料最受欢迎。这种饮品被美国海军的水兵们昵称为“…
戴茲 (雞尾酒)
戴兹（）是一类鸡尾酒，将配料用摇酒杯摇好，倒入预先加有冰块的坦布勒杯中（Tumbler，一种口略大底略小的圆柱杯，容积为250-300毫升），加满冰镇苏打水，再加上装饰。 白蘭地戴兹（Brandy Daisy） 金戴兹（Gin Daisy） * 威士忌戴兹（Whisky Daisy） 参考文献
马颈
马颈（）是一款由国际调酒师协会认证的鸡尾酒，它最大的特色是有一根长而卷曲的柠檬皮捲作為酒饰。 制作 马颈是由白兰地（有时也会使用波本威士忌）和姜汁汽水制作而成的鸡尾酒，同时以一根彎而長的柠檬皮捲作為酒饰放入古典杯或可林杯。当使用Ale-8-One或美格波本威士忌时这杯鸡尾酒通常被称作肯塔基绅士。同样的一种类似的加拿大饮料黑麦姜汁（rye & ginger）则是由加拿大威士忌和姜汁汽水制成的。 历史 马颈的历史可以追溯到19世纪90年代，…
金菲士
琴費士（英語：Gin Fizz），是一種由琴酒和蘇打水以及檸檬汁混合而成的標準雞尾酒。它的名字源自於加入蘇打水時，氣泡排放的聲音所產生的「吱吱」聲音，又称杜松子汽酒。琴費士也可以加入雞蛋和糖漿來改善味道，這種加了蛋黃的費士稱為「金色費士」（Golden Fizz），而加了蛋白的費士則稱為「銀色費士」（Silver Fizz）。。 調製方法通常是將琴酒、檸檬汁、糖漿放入雞尾酒調製器中，加入冰塊，然後搖晃攪拌，直到飲料變得充滿氣泡和冰塊。最…
尼格罗尼
尼格罗尼（）是一种流行的意大利鸡尾酒，由一份金酒、一份甜红味美思和一份金巴利组成，使用的酒飾是橙子皮捲。它被认为是一种开胃酒。 制作尼格罗尼的传统方法是在加冰块的洛克杯中搅拌法混和，而不是以摇盪法，最后再以橙子片点缀。在意大利以外的地方经常会使用橙子皮捲来代替橙子片。 历史 虽然这种饮料的起源不详，但最广泛的报道是它于1919年在意大利佛罗伦萨位于托纳布奥尼大街的 Caffè Casoni（原Caffè Giacosa）首次制作，现在叫…
柠檬空竹
柠檬空竹（）是一种以檸檬水为基础、加入糖漿（如紅石榴糖漿、薄荷糖浆、草莓糖浆等）的无酒精饮料。 起源 柠檬空竹出现在1920年前，并于20世纪20年代在法国流行。当时，这种饮料被描述为柠檬水加少量酒精着色剂的混合，或柠檬水与黑加仑酒混合，亦或单纯柠檬水加糖浆。最常见的口味有石榴、薄荷、柠檬或黑加仑。 其他语言的翻译 Diabolo在意大利语中没有直接对应，但可将带气的檸檬水（“con gas”）与各种糖浆（或与啤酒混合制成panaché…
國際調酒協會
國際調酒協會（），是一個在1951年於英國托基成立，專門管轄世界调酒师事務及制訂製作雞尾酒標準的組織。每年，該組織也會舉行世界雞尾酒大賽和世界花式調酒大賽。另外，該組織的度量標準慣用厘升多於毫升。 以下為國際調酒師協會調酒列表 Alexander Americano Angel Face Aviation Bee’s Knees Bellini Between the Sheets Black Russian Bloody Mary B…
莫斯科骡子
莫斯科骡子是一杯用伏特加、姜汁啤酒和青柠汁调制的鸡尾酒，并饰以青柠片或青柠角。它是霸克鸡尾酒的一种，因此有时也叫伏特加霸克。 因为铜杯可以保留液体的低温所以莫斯科骡子流行用铜杯盛装。一些公共卫生建议在铜杯的内壁和杯唇镀上镍或不锈钢，但人们对喝莫斯科骡子的时间和其酸度是否足以浸出每升30毫克的铜从而是否能引起铜中毒产生争议。 變種 不同的變種使用不同的酒類，它的名字就會相應的產生變化： 若使用了波本威士忌，稱作肯塔基骡子或马父。 若同時使…
菲丽普
菲丽普（Flip）是一类鸡尾酒，要在配料中加入一个鸡蛋黄，一起摇，摇后倒入鸡尾酒杯，（一种有高脚，上部是40度左右倒置的正圆锥体杯子）。上面要撒少许肉豆蔻粉。是国际调酒师协会指定比赛的鸡尾酒。 白兰地菲丽普（Brandy Flip） 波特菲丽普（Porto Flip） 雪利菲丽普（Sherry Flip） 死亡菲丽普（Death Flip）
海风 (鸡尾酒)
海风是一款由伏特加、蔓越莓汁和西柚汁制成并且经常在夏日饮用的鸡尾酒，海风也能以雪克杯摇盪使酒体上部出现泡沫。 湾风或夏威夷海风乃一變體，除了用菠萝汁代替西柚汁外，其余与海风制作方法一样。 它与（去掉柚子汁）和（去掉蔓越莓汁，鑲有盐口）也有密切关系。 历史 这款鸡尾酒诞生于20世纪20年代末，但最初配方与今天配方不同，因为最初的“海风”中使用的是金酒和红石榴糖浆，并且当时正值禁酒时代接近尾声。在20世纪30年代，海风的配方是金酒、、红石榴…
霸克
霸克（Buck）是一类由薑汁汽水或薑汁啤酒、柑橘汁以及多種基酒調製成的雞尾酒。此類雞尾酒有時會被稱作“騾子”，因為伏特加霸克又以“莫斯科騾子”一名廣為人知。 該酒被認為源自於原為無酒精飲料的馬頸，由於加入了酒，變得更「有勁兒」（kick，與踢同字），套用到馬身上就成了「蹶蹄子」（buck）。 變種 金霸克（Gin Buck） 白兰地霸克（Brandy Buck）
深水炸弹 (鸡尾酒)
和一大杯啤酒。]] 深水炸弹是一類用啤酒和烈性酒混合配制成的鸡尾酒。 简介 “深水炸弹”来源说法不一，有说法指其源自美军军营中将威士忌和啤酒混合饮用的方法。深水炸弹并无固定配方，一般是在大量啤酒中加入少量烈性酒，通常是将小杯烈酒连杯子一起投入大杯啤酒中，以造成气泡不断冒出的效果。加入的烈性酒可以是威士忌、伏特加等西式烈酒，也可以是中式白酒或韩国烧酒等。其口感较为柔和，接近于普通啤酒。 健康风险 人体吸收不同度数的酒有不同的速度，其中以2…
沙瓦
沙瓦一詞源自日文（サワー），該日文又源自英文（sour，酸味酒），原意指酸味的東西，是指一種含酒精低、以蒸餾酒、帶酸味的柑橘類果汁、甜味的糖漿等混合而成的飲料，也是原始雞尾酒的一類。 在日本，沙瓦指的是將蒸餾酒與果汁以蘇打水稀釋而成的雞尾酒。美國通常不加蘇打水稀釋，歐洲原則上與美國相同，但也有加蘇打水稀釋的。 種類 琴沙瓦 琴沙瓦是一種傳統的混合雞尾酒，早於美國的禁酒令。它是琴酒、檸檬汁和糖的簡單組合。向其中加入蘇打水可將其變成金菲士。…
贝里尼 (鸡尾酒)
贝里尼是起源于意大利威尼斯并用珀賽蔻、桃子果泥或花蜜调制的鸡尾酒。 历史 贝里尼鸡尾酒是由意大利威尼斯哈利酒吧的创始人朱塞佩·西普里亚尼在1934年至1948年间发明的。 他将这种饮料命名为 “贝里尼”是因为它独特的粉红色让他想起了15世纪威尼斯艺术家乔瓦尼·贝利尼的一幅画中的圣人长袍。 这款饮料最初是哈利酒吧的季节性特色饮品， 不过使用黄桃或者桃花蜜也可以替代，尤其是当桃子因为不是应季水果而味道会非常平淡的时候。其他水果或风味利口酒（…
紅石榴糖漿
紅石榴糖漿或红果糖漿（Grenadine）是一種常用於調酒的糖漿，為飲品增甜及加入鮮紅色光澤。「Grenadine」一字源於法語的「grenade」，意即「石榴」，石榴汁正是傳統紅石榴糖漿的主要原料，其他材料還有糖和額外的水再濃縮和過濾而成。其他的紅石榴糖漿配方有櫻桃汁、紅加侖汁、黑莓汁或覆盆子汁等再添加其他增甜劑。現代工業生產的紅石榴糖漿多為人工化學糖漿，特別是高果糖漿調以人工調味劑和人工食用色素。 參考資料