釀酒酵母
釀酒酵母（学名：'），又稱麵包酵母或者啤酒酵母、出芽酵母、芽殖酵母。釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，不僅因爲傳統上它用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒，在現代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當於原核的模式生物大腸桿菌。釀酒酵母是發酵中最常用的生物種類。釀酒酵母的細胞爲球形或者卵形，直徑5–10 μm。其繁殖的方法爲出芽生殖。 許多在人類生物學中重要的蛋白質被發現是首先通過在酵母中研究它們的同源蛋白質；這些蛋白質包括細胞週期…
标签：#益生菌
共 15 篇文章
保加利亚乳杆菌
德氏乳杆菌保加利亚亚种（學名：）简称保加利亚乳杆菌（学名：），是德氏乳杆菌的一个亚种，目前被广泛的应用在優格（酸奶）制作的过程当中。 该亚种最初由保加利亚微生物学家赛德蒙·格里戈罗夫在1905年时确定并以其祖国的名字命名，1984年时韦斯等人又将其确认为德式乳杆菌的亚种。 形态 保加利亚乳杆菌外观为长杆形的革兰氏阳性菌，摄入乳糖，产生乳酸。最适宜的生长温度为40℃左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。不能自主运动，不产生孢子。 参考文献
凝結芽孢桿菌
凝結芽孢桿菌（學名：Bacillus coagulans），又稱芽孢乳酸菌（Lactobacillus sporogene），是一種可以產生乳酸的革蘭氏陽性菌。此種細菌為桿菌，大小約為0.93-5微米，具有過氧化氫酶，營養型態為兼性厭氧，生長到時革蘭氏染色可能呈陰性，IMViC試驗的伏普（Voges Proskauer）與甲基紅（MR）結果均為陽性。 系統發生學 1915年，B.W.Hammer在愛荷華農業實業站分離了造成當地煉乳場生產…
长双歧杆菌
長雙歧桿菌（學名：Bifidobaterium longum）又稱龍根菌，是雙歧桿菌屬的一種厭氧細菌，屬革蘭氏陽性菌。此菌可生長在人類消化道中並產生乳酸，是嬰兒腸道中最早出現的菌種之一。 分類 2002年，16S 核糖體RNA序列分析的結果顯示長雙歧桿菌與同屬另兩種細菌婴儿双歧杆菌（B. infantis）和猪双歧杆菌（B. Suis）的序列相似度高達97%，應屬同一物種。 生長環境 嬰兒腸道中有高達九成的細菌為包括本種在內的雙歧桿菌屬…
类干酪乳酪杆菌
类干酪乳酪杆菌（學名：）或称副乾酪乳桿菌，常以其縮寫稱呼為LP菌，是一種革蘭氏陽性菌，乳桿菌屬中的一菌種。 為常見的益生菌。副乾酪乳桿菌以偏利共生形式運作。常見於與人類相關的棲息地，包括人體內的腸道、口腔，以至人體外的糞渠、青貯飼料及前述的奶製品。 現時，科學家從不同的環境中分離出34種不同的菌株，當中有16種是從奶製品分離出來，10種從植物分離出來，8種從人類或其他動物的消化道分離出來。副乾酪乳桿菌在進入體外胃腸道運轉(GIT)試驗前…
嗜热链球菌
嗜热链球菌（）又名 Streptococcus salivarius subsp. thermophilus，為革兰氏阳性细菌，同型发酵（homofermentative）兼性厌氧，属于草绿色链球菌 。对细胞色素、氧化酶及过氧化氢酶试验阴性，甲型溶血性试验阳性。不运动，无内生孢子。用于与保加利亚乳杆菌一起发酵生产酸奶。嗜热链球菌可以为保加利亚乳杆菌提供生成嘌呤所需的叶酸与甲酸。 用途 虽然它所属的链球菌属包含一些致病的链球菌种，但食品工…
精神益生菌
精神益生菌（）精神益生菌（英語：Psychobiotics）是指具有潛力透過調節腸道微生物群來影響大腦功能與心理健康的益生菌或益生質。其作用機制包括調控腸道–腦軸（gut–brain axis）、改變神經傳導物質（如多巴胺、血清素）水平、調節免疫反應與神經發炎、增強腸道屏障功能，以及調節下視丘–腦下垂體–腎上腺軸（HPA axis）等。 精神益生菌一詞最初由 Dinan 和 Cryan 等人在 2013 年提出，並迅速成為精神疾病與腸道…
後生元
後生元（）是細菌 (尤其是益生菌) 的分泌物或是其菌體片段，属于杀菌产品。它們可能具有與益生菌相似的作用，或许能積極的產生人體生理反應，並恢復腸道的穩定。 不同种类的的细菌会产生不同种类的后生元。在中国，由嗜酸乳杆菌产生的后生元叫做乳酸菌素（），属非处方药，是1978年由东北农业大学的骆承庠团队发明。 成分 菌體成分：脂壁酸、磷壁酸、肽聚醣、细胞表面蛋白、多醣、膜蛋白 益菌分泌物：維生素、脂質、蛋白質、胜肽、有機酸、短鏈脂肪酸、細胞多醣…
益生菌
益生菌（）是指一般認為食入後對宿主（如動物或人類）有正面效益的食入性微生物；而益菌生（益生元）（Prebiotics）則指透過飲食補充，可增加腸內益菌生長（養菌）之物質，包括寡糖（低聚糖）、膳食纖維（水溶性、非水溶性），及某些中草藥等。含有益生菌及益菌生兩者成分的製劑稱為合生元（助生質）（Synbiotics）。而利用多種共生乳酸菌培養後，將菌體物質及其分泌物萃取之產物，稱為益生素（Biogenics），亦稱乳酸菌生成物質萃取物（ALB…
植物乳桿菌PS128
植物乳杆菌PS128是植物乳杆菌的一个特殊品种，是乳杆菌属的细菌。在植物基质、肉类、牛奶以及人类的胃肠道中都能找到此類細菌。 前臨床研究 植物乳桿菌 PS128 在多項動物實驗中展現潛在的神經心理健康相關作用，涵蓋阿茲海默症、自閉症、焦慮及壓力調節等方面。 一項發表於《BMC Complementary Medicine & Therapies》的研究中，研究者使用腦部注射 streptozotocin 建立阿茲海默症樣認知障礙小鼠模型…
干酪乳酪杆菌
干酪乳酪杆菌（学名：）或称干酪乳杆菌，又稱C菌，是乳酪杆菌属的一種，存在於人類的腸道及口腔。文獻記載這個獨特的菌種除了可在廣泛的pH值及溫度的範圍內存活，還可以促進嗜酸乳桿菌的成長，而嗜酸乳桿菌又可生產澱粉酶，一種碳水化合物的消化酶。乾酪乳桿菌被認為是一種可安全食用的益生菌。 此物种的命名历史极为混乱。大部分原先被认定为此种的实用菌株，包括ATCC 334、Lc01、代田菌、DN-114001，都实际上属于副干酪乳杆菌（L. parac…
布拉酵母菌
布拉酵母菌（學名：Saccharomyces boulardii）是一種熱帶酵母，於1923年由法國科學家亨利·布拉德发现，最早从荔枝與山竹中分離出來。在一些分類學、代謝和遺傳特性上，它與釀酒酵母相似，但略有不同。布拉酵母菌常用於作為益生菌引入大、小，並为宿主防範病原微生物。 布拉德當年是在觀察到東南亞原住民咀嚼荔枝和山竹表皮以企圖控制霍亂症狀後，首次分離這種酵母。对于健康患者，布拉菌已被證實無致病性，且仅存在于胃腸道中，不會擴散到人體…
植物乳杆菌
植物乳杆菌（）旧名 Lactobacillus arabinosus，植物乳桿菌細胞是末端圓的桿狀體，直線型，通常寬 0.9-1.2 μm，長 3-8 μm，大部分是單個、成對或呈短鏈狀。是乳杆菌属中较为广泛分布的成员，存在於唾液（该菌第一次被分离时即来自唾液）及许多发酵食品中。植物乳杆菌拥有乳酸菌当中最庞大的基因组，有很强的适应性。该菌可以在摄氏10至45度的温度下生长，并且适应3.2-4.2或更高的pH值水平。 冷藏(4 °C)儲存…
顆粒丙酸桿菌
顆粒丙酸桿菌(学名：Propionibacterium granulosum)，和痤瘡桿菌一樣，寄生在人類的皮膚。但其數量只有痤瘡桿菌的十分之一。顆粒丙酸桿菌也是人類腸道的其中一個益生菌。 參考資料 * [https://web.archive.org/web/20051126005633/http://biology.kenyon.edu/Microbial_Biorealm/bacteria/gram-positive/Propio…
費氏丙酸桿菌
*費氏丙酸桿菌(Propionibacterium freudenreichii)。所生產的二氧化碳製造瑞士乳酪中的孔。此外，瑞士乳酪中的特殊口味，是由於該細菌從葡萄糖所產生的丙酸而造成的。 這種細菌的其他用途包括製造丙酸和維他命B12，此外，它也是一種益生菌。 亚种 费氏丙酸杆菌费氏亚种 Propionibacterium freudenreichii subsp．freudenreichii 本亚种以首先分离出该物种的瑞士微生物学家…