烤冷面
、鸡蛋和香肠的烤冷面。]] 烤冷面是一种发源自中国黑龙江省的街头小吃。 起源 据中共黑龙江省密山市委宣传部的官方微信公众号“密山发布”称，烤冷面于1996年前后发源于密山市第二中学附近，由一位名叫盖国峰的个体商贩无意中发明。对此有人提出异议，认为烤冷面源自牡丹江市，但也有牡丹江经营烤冷面的摊贩称其烤冷面技术源自密山。 制作方法 、洋葱、鸡蛋和香肠。]] 早期所用冷面为普通朝鲜冷面干面条，现在烤冷面使用的干冷面皮相较普通干冷面而言更软、更…
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香港燒烤文化
香港燒烤文化是指香港人的自助燒烤形式，香港人稱之為「燒嘢食」，就是「燒東西吃」的意思 (「嘢」是「東西」的意思）。由於流通於香港社會的香港粵語，常會夾雜英語，因此香港人也經常直接以英語barbecue或BBQ稱之。香港的燒烤活動，通常是參與者圍着一個燒烤爐，各自手持燒烤叉，烤製各自選擇的食物。這種獨特的燒烤文化，一般相信是源於1960年代的工廠勞工的集體旅行。當時的集體旅行活動，一般都是到新界地區郊遊，除了攜帶食物外，還會帶備鍋具，以便…
沙茶酱
沙茶酱，是流行於台灣、中國大陸闽南與粤东地區的一種醬料，源自東南亞的花生烤肉醬（沙嗲醬Satay）。 在多年發展下，沙茶醬與沙嗲醬的配方、用法已經截然不同，即便同為沙茶醬，各地版本也有差異，列表如下： 南洋沙嗲：稠膏狀，辣中帶甜，花生較多。 潮汕沙茶醬：顆粒細，花生味濃，鹹中帶甜的花生醬。 福建沙茶醬：蝦味強偏辣。 台灣沙茶醬：顆粒粗，扁魚味強，鹹鮮帶甜、不含花生。 儘管沙茶醬鮮香可口，但成分多為辛燥類食材以及油脂，食用時宜酌量。 制作…
沙嗲醬
沙嗲醬是東南亞的一種花生醬，主要用於烤肉（沙嗲），也可入菜當調味料。除了東南亞普遍流行，也傳入荷蘭、非洲。 華南地區流行的沙茶醬是沙嗲醬的變體，經歷近百年的發展後，風味已截然不同。 成分 主要成分是研磨成粉的烤花生或花生醬（幼滑及粗粒），其他配方各地不同，常見的有椰奶、醬油、南薑、蒜、辣椒、檸檬草及各式香料（如胡荽子、小茴香）等。其他可能的成分包括黃糖、牛奶、炒洋蔥及香茅。 值得注意的是，「南薑(Galangal)」和「薑(Ginger…
烤肉季飯莊
烤肉季饭庄，中华老字号，北京市一级清真餐馆。坐落于什刹海的前海北岸，银锭桥畔。创建于1848年，创始人为通县牛堡屯的农民季德彬，故称烤肉季。主营北京烤羊肉，烤牛肉，以烤羊肉最为有名。 传说清咸丰年间，季德彬一开始来什刹海只是摆地摊卖烤羊肉。什刹海周围多王府，王爷们多爱点他烤的羊肉，尤其是摄政王载沣。1927年，季德彬的孙子季阁臣在什刹海东岸开了“潞泉居”，但老顾客还叫它“烤肉季”，沿用至今。清末民初时期，烤肉季同“烤肉宛”、“烤肉王”（…
燒烤醬
燒烤醬，又叫烧烤汁、BBQ醬，是一種在燒烤的过程中使用的调味料，给烤制的食物增加味道用的。用法可以把食物加入烧烤汁醃漬至入味后烤，或烧烤時塗上去。 美式燒烤醬 美式燒烤醬的色水深紅到深啡，基本材料有茄膏、醋、食糖、和香料，如黑椒、芥辣、辣酱、煙熏液等。除了在燒烤時用外，美式燒烤醬也可以在其他烹調方法加入，使食物(如薯片、煎漢堡扒）有燒烤的風味。 歷史 燒烤醬的最早記載源于17世紀美國南部殖民地。早期的烹飪書并不詳細記載燒烤醬的食譜。第一…
牙买加烟熏香料
烟熏（jerk）是一种牙买加本土的烹调方法，指的是对肉类进行擦拭，或者使用一种非常辣的香料「牙买加烟熏香料」进行腌泡。传统上，烟熏佐料用于猪肉和鸡肉。现代的配料也把烟熏香料用于鱼肉、虾肉、贝壳、牛肉、香肠、羊肉和豆腐。烟熏佐料主要依赖于两种东西：多香果粉和苏格兰烟熏辣椒（scotch bonnet pepper）。其他的配料包括丁香、肉桂、葱、肉豆蔻、百里香、大蒜和盐。 圖庫 Jerk chicken plate.jpg|一盘加了米饭、…
人生一串 (第二季)
《人生一串》第二季，由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的中国市井烧烤文化主题美食纪录片《人生一串》的第二季，于2019年7月10日开始在哔哩哔哩全网独家播映，每周三晚20点更新，共6集，每集30分钟。 分集 参考 外部链接 [https://www.bilibili.com/bangumi/media/md28220912 人生一串第二季] 在哔哩哔哩的页面
人生一串
《人生一串》，由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的一部中国市井烧烤文化主题美食纪录片。该片于2018年6月20日开始在哔哩哔哩全网獨家播映，每周三晚20点更新，共6集，每集30分钟，其续作《人生一串 第二季》于2019年播出。 分集 拍摄制作 据总导演陈英杰介绍，剧组在2016年开始策划，2017年年初开始田野调查，3月底开始拍摄，6月份主要拍摄结束，经过补拍、后期剪辑、修改后，到2018年6月才得以播出。第二集的主题是暗黑系美食，由于内容猎…