貝碧嘉
]] 貝碧嘉（）是一種牛奶布丁，為果亞}-傳統甜品，也在同為前葡萄牙殖民地的澳門流行。製作材料包括麵粉、糖、酥油、蛋黃和椰奶，烘烤成多層。 參考資料
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共 8 篇文章
鮮蝦濃湯 (澳門)
澳門的鮮蝦濃湯 (, ) 是當地土生葡人菜餚裡的一道湯。 歷史 鮮蝦濃湯的根源來自位於馬來亞半島的馬六甲。 鮮蝦濃湯的葡文名 (Lacassá) 於澳門土生葡語裡有米粉的意思，而此道湯亦含有米粉。 食用 由於鮮蝦濃湯裡不含紅肉，而傳統上天主教教徒必須在平安夜守齋，所以鮮蝦濃湯往往成為澳門土生葡人平安夜餐桌上出現的的一道菜。 傳統上，鮮蝦濃湯亦會在土生葡人的肥茶 (Cha Gordo) 中出現。 參考
鳳眼香肉
鳳眼香肉是一道澳門名菜，由澳門南記飯店廚師何欽宜於1950年代發明。 作法 用以鹽醃過的雞肝、冰肉以雞腸紮實後用柱侯醬炆過後再蒸，雪藏至硬，食前切件、蒸熱即可。 參考 *
喳咋
喳咋即「雜雜」，傳說是葡萄牙語「雜糧」的音譯。據說是以前駐守在澳門的兵房，把各種豆類煮成一煲糖水作為午餐而發明的。後來流傳到阿婆在街邊擺賣此種糖水，故又稱阿婆粥。 最初的喳咋以各種豆類為主，有紅豆、綠豆、眉豆、紅腰豆、三角豆等，後來還加入芋頭、西米、椰漿和淡奶。 其他材料 涼粉 水果肉 黑糯米 冰淇淋 燕窩 花奶 相關條目 摩摩喳喳 臘八粥
鷓鴣粥
鷓鴣粥是以鷓鴣肉和雞肉煮成的湯羹，傳說於1930年代的澳門，有人消遣後喉痛聲沙，需要可降火及容易下咽的食品，遂有人將可以化痰止咳的鷓鴣做成肉糜而成鷓鴣粥。 另一說是起源於中山。 做法 鷓鴣肉、雞肉、雞肝蒸熟後切成蓉，與蒸熟打成蓉的參薯加水煮滾。 參考
金錢蟹盒
金錢蟹盒是一道澳門名菜，相傳由澳門人發明。1970年代以前，因為蟹肉成本與及技術要求較高，金錢蟹盒曾是一道昂貴菜色，及後此菜需求愈殷，廚師質素參差，加上澳門開始入口品質較次的廉價蟹肉，導致此菜的式微。 作法 將蟹肉、豬肉、冬菇、蝦肉等夾於2片切成3毫米厚、用砂糖、酒醃過的肥板肉，包以蛋白調成的炸漿以中火炸2次而成。 參考 [https://web.archive.org/web/20150908161153/http://www.mac…
紗窗邂逅
紗窗邂逅是一味著名高級粵菜，發明於1970年代澳門，以竹蓀寓意「紗窗」，蟹黃取自母蟹，體現當時澳門飲食業為新菜取名華麗優雅的風氣。 作法 做法是將上湯煨過的竹蓀，包裹著釀著煮熟蟹肉的墨魚膠，飾以芫荽、蟹黃蒸熟，上玻璃獻即成。 參考 *
豬骨煲
豬骨煲是一種中式火鍋，在清朝時期已是皇宮的秋冬和喜宴的食物，其後擴展到中國各地。現在豬骨煲成為中國廣東的粤菜，在香港和澳門地區常見的食品。豬骨煲用肥膩濃郁的豬手骨、西施骨、脆骨和豬內臟再加上紅棗、杞子、粟米、紅蘿蔔、枝竹、竹筍、豆卜、黃豆和雞腳，再用白胡椒和粗鹽調味煮成奶白色的湯底，作鑊仔菜上或作火鍋湯底均可。 吃豬骨煲的高潮是吃骨髓，用嘴巴或吸管對準豬筒骨吸，以筷子把骨縫內的筋肉和骨髓剔出來 。 參考資料