塔可圖卡沙拉
塔可圖卡沙拉（）是摩洛哥的一种沙拉，用番茄、洋葱、苹果等制成，再加上大蒜、辣椒进行调味。制作时将各原料研磨。通常作为凉菜或半热菜食用，为摩洛哥地区常见配菜。 词源 塔可圖卡沙拉「Taktouka」（）来源于阿拉伯语「taktak」（）一词，意为「研磨」。 参考资料
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茴香
茴香（学名：'，），也被稱為甜茴香，漢藥中的「小茴香」，古称蘹香*。為傘形科茴香屬的開花植物種。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種，但目前已廣泛被種植在世界許多地方，特别是在海岸附近干燥的土壤。 型態 茴香是一種耐寒的多年生草本植物。它可以生長到了2.5米的高度，呈粉綠色筆直狀，莖為空心。葉長可達40公分長。其尾段呈現細長狀，約0.5公釐寬。（它的葉子是相似的蒔蘿，但更纖細）花型為5-15公分寬的傘形花序，每個傘形花序有20〜50個微…
加泰隆尼亞飲食
博蓋利亞市場販售的新鮮水果]] 加泰隆尼亞飲食是指西班牙加泰隆尼亞地區的飲食文化。 歷史 在8世紀之後，摩爾人曾統治加泰隆尼亞的部分地區，他們將砂糖、香辛料、茄子、菜薊、大米、義大利麵等食材帶入加泰隆尼亞。摩爾人到來之前，猶太人也曾來到加泰隆尼亞。外國人給加泰隆尼亞的飲食帶來很大影響。 中世紀時，阿拉貢-加泰隆尼亞王國曾支配地中海大部分地區，使得加泰隆尼亞飲食在歐洲擁有影響力。同時，加泰隆尼亞飲食也開始受到法國飲食的影響。 在弗朗哥執政…
巴克拉瓦
巴克拉瓦（baklava），又稱果仁蜜饼，是一種口味濃郁、甜蜜的土耳其酥皮點心。 巴克拉瓦以層層酥皮製成，內餡裹入碎堅果，再搭上甜蜜的糖漿或蜂蜜，是阿拉伯、伊朗國家與前鄂圖曼等地區常見的菜餚。
埃及菜
埃及菜是指埃及人的飲食。許多埃及菜餚以來自尼罗河三角洲的家禽、荚果、蔬菜和水果為原料。比較常見的埃及飲食有鹰嘴豆泥、油炸鷹嘴豆餅、沙威玛、烤串（烤羊肉和烤牛肉）、乳鸽、鸡肉、下水、肥肝、埃及蠶豆餐、蚕豆、庫莎麗 、扁豆、面食、长蒴黄麻。皮塔饼 是埃及人的的主食，埃及第一王朝時，埃及人就懂得製作奶酪。埃及沿海地区的人還會吃鱼类和海鲜。 埃及人會喝茶，還有一些埃及人會喝啤酒。虽然大多數埃及人信仰伊斯兰教，并且虔诚的穆斯林會不喝酒，但在埃及仍…
鄂圖曼飲食
鄂圖曼飲食是鄂圖曼帝國的美食，並且在土耳其，希臘，巴爾幹以及部分高加索地區和中東的美食中得到延續。 介紹 鄂圖曼飲食，被認為是早期的土耳其飲食，受到波斯和羅馬的影響極大是阿拉伯飲食的發源地，也影響了東歐和西歐在大多數菜餚中都以蔬菜和橄欖油為主。鄂圖曼帝國的飲食促進了其他地區食品的傳播，這些菜餚通常含有蔬菜或蔬菜加上豆類或穀物，並以橄欖油烹製，魚是在海邊或在河邊捕獲的地方直接食用的，肉類通常切碎（烤肉，ćevapi，ćevapčići，k…