希臘香煎起司
希臘菜之一的saganaki ( ）是指用小煎鍋烹調的各式菜餚，通常為香煎起司或希臘烤/炸起司。在希臘美食中，最經典做法是將不易融化的起司煎至金黃酥脆，上桌時通常會淋上檸檬汁，在北美做法還通常會做火焰烹調。 字源 該種菜式是以烹調它們的煎鍋命名，這種煎鍋被稱為 （ ），是一種雙耳煎鍋 （）的指小詞，源自土耳其語單字 ，其本身源自阿拉伯語 （ ）。 描述 希臘香煎起司通常使用的芝士，有格拉維耶拉芝士（Graviera） 、凱法洛格拉維耶拉…
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芝士通心粉
芝士通心粉（美式、加拿大英語：Macaroni and Cheese，簡稱：mac n cheese，英式）是一道源自英國的菜餚，由通心粉與芝士烘烤而成，起司常使用切達起司，並且可以加入其他食材，如麵包屑、肉類或蔬菜。這道菜在十九世紀傳入北美地區，深受美國人和加拿大人喜愛，在美國公認是疗愈美食。 傳統的芝士通心粉是用烤箱烤焗，但是也可以用鍋子在爐上烹調，或者使用調理包。起司通常先與白醬（Béchamel sauce）一起烹煮，做成起司白…
凱撒沙拉
凱撒沙拉是一道沙拉。 歷史 在1924年發明了凱撒沙拉。卡狄尼是個墨西哥蒂華納（Tijuana）的義式餐館老闆兼主廚，他住在聖迭戈，但為了避開禁酒令（Prohibition）而在蒂華納工作。關於沙拉發明的故事有許多種版本，最常見的說法是，在有次七月四日那天，餐廳耗盡了廚房內所有的東西，因此卡狄尼用他僅剩的食材，並以他的天賦異稟，製作出了凱撒沙拉。另一個說法是說，沙拉是為了一群好萊塢明星在週末派對後所製作出的。在現今的墨西哥蒂華納，凱撒飯…
乾酪白汁
麵食之上的乾酪白汁]] 乾酪白汁（，），亦音譯作莫爾奈醬，是一種由白汁加入切碎或磨碎的乾酪煮成的西醬。乾酪白汁用的乾酪，通常是由一半的格呂耶爾芝士和一半的帕馬森乾酪，但亦可用其他不同變化組合的格呂耶爾芝士、埃文達芝士或白色切達乾酪。 乾酪白汁常用來煮海鮮或蔬菜，也是正宗熱布朗三明治的主要原料。 語源 乾酪白汁的名稱據說來自「莫爾奈公爵」，但這一位莫爾奈公爵是誰則有爭議：大多認為這位莫爾奈公爵很可能就是「莫爾奈的菲力浦」(Philippe…