希臘香煎起司

希臘菜之一的saganaki ( ）是指用小煎鍋烹調的各式菜餚，通常為香煎起司或希臘烤/炸起司。在希臘美食中，最經典做法是將不易融化的起司煎至金黃酥脆，上桌時通常會淋上檸檬汁，在北美做法還通常會做火焰烹調。

字源
該種菜式是以烹調它們的煎鍋命名，這種煎鍋被稱為 （ ），是一種雙耳煎鍋 （）的指小詞，源自土耳其語單字 ，其本身源自阿拉伯語 （ ）。

描述
希臘香煎起司通常使用的芝士，有格拉維耶拉芝士（Graviera） 、凱法洛格拉維耶拉芝士（ Kefalograviera ）、哈羅米芝士、卡塞里芝士（Kasseri ）、凯法洛蒂里芝士 是根據當時一位顧客建議而創。

參見
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參考來源