酵母聚糖
酵母聚糖（）是一种葡萄糖为单元，之间以β-1,3-糖苷键相连起来葡聚糖。该物质可以结合在Toll样受体2上，并可以与蛋白质组成复合体。酵母聚糖可以从酵母细胞壁中制备得到。 参考文献
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葡聚糖
葡聚糖（）又稱聚葡萄糖、葡萄聚糖，是由醣苷鍵连接的D-葡萄糖单体组成的多糖。很多β-葡聚糖在医学上有重要作用。化学式为(C6H10O5)n 类型 α-、β-和数字说明了葡聚糖的构型和O-醣苷鍵类型（数字代表两个单糖分子碳原子的编号；在D系糖中，α代表半缩醛羟基在碳环下、β代表半缩醛羟基在碳环上）。 α-葡聚糖 β-葡聚糖 性质 葡聚糖较广为人知的普遍性质包括对口腔中酸及酶的抵抗力以及不溶水性。 #Dextran，又称右旋糖酐，为细菌性多…
多糖胶
多糖胶是以多糖为主要成分的天然胶性物质，可作增稠剂、胶凝剂、黏合剂等用途。 来源 植物：即植物胶 藻类提取：如琼脂、卡拉胶 细菌发酵：如黄原胶、结冷胶 真菌 真菌发酵：如小核菌胶 真菌提取：如银耳胶质
葡甘露聚醣
葡甘露聚糖是一种半纤维素，它是部分植物细胞壁的组成部分。作为一种水溶性多糖，它可以在水中形成高黏稠度溶液，与半乳甘露聚糖较为相似。葡甘露聚糖是一种常用的食品添加剂，用来做乳化剂和粘稠剂。另外由于它纤维素的特点，会被一些人当做便秘、粉刺、肥胖和二型糖尿病的营养补充剂。美国药监局并未通过任何含葡甘露聚糖的食品作为治疗上述情况的药品，而加拿大卫生部则授权部分含葡甘露聚糖产品用于减少食欲，体重管理，高胆固醇管理。 参考资料
海藻酸
是海藻酸的来源之一]] 海藻酸（alginic acid）又称藻胶（algin），是存在于褐藻细胞壁中的一种天然多醣。通常純品为白色到棕黄色纤维、颗粒或粉末。海藻酸易与阳离子形成凝胶，称为藻酸盐（alginate），如海藻酸钠等。海藻酸有许多异名，如：藻酸、褐藻酸、海藻胶、褐藻胶、海藻素。 结构 海藻酸是由单糖醛酸线性聚合而成的多糖，单体为β-D-甘露醛酸（M）和 α-L-古罗糖醛酸（G）。M和G单元以M-M，G-G或M-G的组合方式通…
右旋糖酐
右旋糖酐（）是一种复合且支链的葡聚糖（由许多葡萄糖分子构成的多糖），构成它的链长度不同（从3到2000千道尔顿不等），是牙菌斑的主要成分。在药用方面，它被作为抗血栓药（抗血小板）以降低血液黏性，并且在贫血症方面用于扩增血容量。 右旋糖酐中的直链部分由经α-1,6糖苷键相连在一起的葡萄糖分子组成，而支链由α-1,3糖苷键引出（若希望查阅葡萄糖中碳原子数量的信息，请见葡萄糖）。一些特定的乳酸菌可以将蔗糖合成为右旋糖酐，其中最为人所知的是肠系…
半纤维素
半纤维素（）是与纤维素共同存在于大多数植物细胞壁的一类杂聚多糖（基质多糖，如阿糖基木聚糖）。纤维素为晶型结构、具有一定强度和耐水解性，聚合度为7000-15000。而半纤维素具有支链结构，分子链长度比纤维素短，也具有一定结晶性。在稀酸稀碱条件下或多种半纤维素酶作用下易发生水解，聚合度为500-3000。 组成 半纤维素包括木聚醣、聚半乳糖葡萄糖甘露糖、聚阿拉伯糖半乳糖、葡甘露聚醣，和聚葡萄糖甘露糖等。 粗制的半纤维素可将其分为一个中性组…
糖萼
糖萼（也称为细胞周基质）是围绕在一些细菌，上皮细胞和其他细胞的细胞膜上的，由蛋白聚糖、糖蛋白和糖脂构成的富含碳水化合物的网状结构覆盖物。 大多数动物上皮细胞在其质膜的外表面上具有类似绒毛的涂层。 该涂层由几种膜糖脂和糖蛋白的碳水化合物官能团部分组成，其作为支持的骨架分子。 通常，在质膜表面上发现的糖脂的碳水化合物部分有助于这些分子有助于，通信和细胞间粘附。 糖萼是一种身体标识符，用于区分其自身的健康细胞和移植的组织，患病细胞或入侵生物。…
Α-葡聚糖
聚合而成，支链形成处，接合两个单糖残基的是α-1,6-糖苷键]] α-葡聚糖（）是指由α-葡萄糖聚合形成的聚糖。淀粉（包括直链淀粉和支链淀粉）、糖原均属于α-葡聚糖。在淀粉和糖原分子中，主链的不同单体之间由α-1,4-糖苷键聚合而成，在形成支链处，会有α-1,6-糖苷键存在。另外，已有人工合成以α-1,3-糖苷键聚合的α-葡聚糖的报道。 参见 葡聚糖 β-葡聚糖 注释 参考资料
果聚糖
的分子结构，大多数果聚糖都是菊糖型。]] 果聚糖是果糖分子的聚合物，存在於洋蓟、芦笋、四季豆、韭葱、洋葱、葱、菊薯、小麦等食物中。 在动物饲料中，牧草也含有果聚糖，由此可以看出果聚糖可能是马科的饮食必需。 类型 果聚糖有3种类型： 菊糖型 - 线型果聚糖，通常以β（2→1）配糖鍵连接 Levan型 - 线型果聚糖，通常以β（2→6）配糖鍵连接 Graminan型 - 支链型果聚糖，以β（2→1）和β（2→6）配糖鍵连接 功能 能将营养物…
环糊精
环糊精是由6个或更多的吡喃葡萄糖分子形成的环状低聚糖的总称，由环糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉所产生。 常见的环糊精有α-环糊精，β-环糊精，γ-环糊精，δ-环糊精四种，组成它们的吡喃葡萄糖分子数为6，7，8，9。它们可用有机溶剂沉淀分离。环糊精在酸性条件下易水解。 环糊精的分子形状如同轮胎，各葡萄糖残基的C-2和C-3原子上的二级羟基位于环糊精圆环的分子一端，直径稍大，而C-6上的一级羟基位于另一端，直径稍小。环糊精分子内部为一个呈“V…
菊粉
菊糖（），也叫菊粉，是FDA認可的可溶性膳食纤维。其是一种果聚糖，由果糖分子聚合而成，多含在菊科和桔梗科植物的细胞中（如洋姜）。 菊糖是一種天然的多醣體，由許多種植物製造。其被認為是一種可溶性纖維，有時也被歸類在益生素中，因為菊糖可在消化道中被細菌用作為食物。 诊断应用 由于菊粉进入血流后既不分解，又不与蛋白结合，能（且只能）被肾小球滤过，因而可以通过静脉注射菊粉后观察其血浆清除率来确定肾小球滤过率，菊粉清除率被认为是测定肾小球滤过率的…
热凝胶多糖
热凝胶多糖，又名可得然胶、卡德蘭膠，是一种β-1,3-葡聚醣，是由葡萄糖組合而成的高分子聚合物。它包含了β-(1,3)-葡萄糖的殘餘物，並可經於其所構成的似水懸浮液中加熱，形成具有彈性的膠狀物質。 它是經由非病原細菌 Agrobacterium biobar 1（菌種發現時經鑒定為 Alcaligenes faecalis var. myxogenes）所生產出的。 热凝胶多糖是歐盟認可的食品添加物之一，E编码為E424 ，有些魚漿製品…
胼胝質
' ' 質（Callose）是一種植物的多糖，由葡萄糖殘基彼此藉由β-1,3-連結相互連接，所以又被稱作是β-葡聚醣。一般認為它是在細胞壁被胼胝質合成酶所製成，並且它能夠被β-1,3-葡聚醣酶所分解。當進行細胞質分裂和花粉形成的時候，生成的胼胝質放置在原生質絲和細胞板之中。它在受傷、被病原感染、鋁以及脫落酸作用下時會被生成出來。在生長季節末期常生成並儲存在篩板之上。對於有性生殖的被子植物，胼胝質也能夠迅速生成，用以幫助成長中的母細胞和四…
羊栖菜多糖
羊栖菜多糖（Sargassum Fusiforme Polysaccharides，SFPS）为属于褐藻门马尾藻科马尾藻属藻类羊栖菜的多糖。为浅黄色粉末。有效成分为褐藻多糖硫酸酯（Fucoidan，FCD），又称岩藻聚糖，分子量为42000至95000。
纤维糊精
纤维糊精（英語：Cellodextrin）是来自纤维素水解产生的水解产物，它是由两个或多个葡萄糖单体组成的不同长度的葡萄糖聚合物。 分类 纤维糊精是根据其包含的葡萄糖单体的数目即其聚合度来分类。每个葡萄糖单体是通过β-1，4糖苷键相连的。常见的纤维糊精如下： 纤维二糖 (聚合度=2) (有时不包括在纤维糊精的分类中) 纤维三糖 (聚合度=3) 纤维四糖 (聚合度=4) 纤维五糖 (聚合度=5) * 纤维六糖 (聚合度=6)