清啤
清啤（，或），意譯為三月啤酒，是一种在啤酒节上专用的啤酒。其色彩及酒味比一般啤酒要深要浓。 因为在酿清啤过程中气温要在摄氏十度以下，所以在发明人工降温之前只有在三月份之前才能酿制。 1539年巴伐利亚州酿酒规章里规定只有在9月29日至4月23日之间才能釀製清啤酒。
标签：#啤酒
共 18 篇文章
柏林小麥啤酒
柏林小麥啤酒（），簡稱柏林小麥，又稱柏林酸小麥、柏林白啤酒， 是一款源自德國柏林地區的上層發酵小麥酸啤酒。其特色為酒精濃度低、酸味明顯、酒體輕盈且氣泡感強烈。由於其清爽酸味，拿破崙的軍隊曾稱之為「北方香檳」。 歷史 柏林小麥啤酒的起源可追溯至 16 世紀。現時已知的啤酒研究認為其源自漢堡的傳統啤酒，當時經釀酒師 改良並傳入柏林後再發展而成。另一種說法則認為，胡格諾派移民到德國北部時，帶來法蘭德斯地區的酸啤酒釀造技術，繼而發展出柏林小麥啤…
印度淡色艾尔
印度淡色艾尔（，縮寫為 IPA）是一种酒花气味浓郁的淡色艾尔，最早于19世纪在英格兰酿造。已知“印度淡色艾尔”一词最早出现在1829年的《悉尼公报》（Sydney Gazette）。这种啤酒也可以称作“为印度酿制的淡色艾尔”、“印度艾尔”、“淡色印度艾尔”或“出口印度的淡色艾尔”。 历史 “淡色艾尔”原义是指由淡色麦芽酿制的艾尔啤酒。与后期不同，18世纪早期的淡色艾尔使用很少量的酒花。直到18世纪中期，大部分淡色艾尔使用焦炭烘烤过的麦芽…
啤酒
啤酒（）又称麥酒，是利用谷物中的澱粉通过水解產生糖分後發酵製成的酒精飲料，最常見的酿酒原料是小麥與大麥，但也有以青稞、玉米、高粱或稻米來替代或混入酿造的，且通常会添加啤酒花（蛇麻花）进行调味。通常的啤酒酿造流程是先让作物發芽，然后通过研磨后与水浸泡并烘焙帮助谷物自身产出的淀粉酶将其糖化，然后再由酵母将水解出的麦芽糖代谢并催化转换成乙醇和二氧化碳。 啤酒是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。最早在美索不達米亞壁畫上曾經發現，因古代…
保拉納
]] 保拉納（），中文也有译作宝隆纳、宝莱纳或柏龙，是一家德国啤酒厂，由纽德克奥博德欧（）修道院的修士于1634年在慕尼黑创立。它以创始人托钵修士弗朗西斯·德·宝拉（）的名字命名。自1810年起，保拉納开始成为慕尼黑啤酒节指定的6家供应商之一。 保拉納目前是德国的主要啤酒品牌之一。 公司历史 保拉納啤酒厂以创始人修道士Paula的名字命名。自1634年开始，居住在慕尼黑的修士便开始酿造啤酒。在当时，啤酒被允许在节假日作为烈性啤酒销售，受…
先來杯啤酒
]] 先來杯啤酒（）是日本宴會中常現慣用語，簡稱「」。昭和30年（1955年）左右開始，隨著日本經濟高速增長，啤酒成為大眾飲品，開始在一般市民之間普及起來。與以前的相比，啤酒很快就可以讓人飲用，因此含有宴席上先來一杯意思的「先來杯啤酒」便開始流行起來。 近年「先來杯啤酒」這樣的說法，由於有強制不喜歡喝酒的人喝酒的含義，而逐漸被年輕人敬而遠之。 概要 「先來杯啤酒」是一句常用在宴會開始前為大家叫酒的句子，就如創作的落語一樣「在日本喝得最多…
自酿啤酒
自酿啤酒，或者家酿啤酒，顾名思义，就是消费者自己酿造啤酒，而非釀酒廠所釀造的。在啤酒进行商业化生产之前，啤酒都是由家庭独自酿制的。在啤酒工业化生产之后，家庭啤酒自酿依然广泛地发展。在美国，据不完全统计，从事家酿啤酒的人数为120万人。2011年2月6日，美国总统奥巴马的白宫派对上就提供了自酿啤酒。在中国，家庭自酿啤酒与2010年刚刚起步。 出现了第一批自酿啤酒爱好者，以及专业指导家庭自酿的书籍 。 方法 自酿啤酒的特点就是使用家庭已有的…
中国啤酒
和青岛啤酒]] 啤酒于19世纪末进入中国。根据一项2017年的统计，中国是世界上啤酒消费量最大的国家，总消费量约4014.3kL。在中国，许多大小城市都有本地的啤酒品牌，一些国内外品牌啤酒也销往全国各地。 中国的啤酒以拉格啤酒为主，制作工艺大多类似于所谓“美国拉格”，多使用大米或其他含淀粉作物（有些甚至直接使用淀粉），酒精度和麦汁浓度普遍偏低，一般为佐餐饮用；另外也有厂商生产黑啤及精酿啤酒等。 历史 中國周代即有發芽穀物釀醴的工序，有所…
生啤酒
生啤酒（某些方言簡稱：生啤）是未滅菌直接由發酵的桶中裝取，或采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌的啤酒，相對於熟啤酒采用巴斯德消毒法杀菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽，其味道鲜美， 变种 参见 啤酒節 生可乐 淡啤酒 啤酒肚
蒸氣啤酒
蒸氣啤酒（）是一種使用拉格啤酒的酵母，但採用與愛爾啤酒類似的較高溫度進行發酵而釀造出的啤酒。這種啤酒在美國又稱為（ ），是金山灣區的代表性啤酒。 概要 蒸氣啤酒源自十九世紀的美國西部，當時加州舊金山出現淘金熱，吸引來自歐洲的美國人聚居，因淘金熱潮而來到舊金山的德裔美国人將啤酒文化帶到當地，對啤酒大有需求。德國移民偏好採用下層發酵的方式製作酒體清澈及口感清爽的拉格啤酒，然而加州舊金山的氣溫較高，當時又缺乏冷凍設備，不能釀造需要在攝氏6至1…
2015年莫三比克啤酒中毒事件
2015年莫三比克啤酒中毒事件，是指2015年1月9日在莫三比克發生的集體食物中毒案，事件造成75人死亡，230人不適。事發地點位於該國太特省的齊迪馬（Chitima）的一場葬禮。與會者因飲用受唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）汙染的私釀（pombe）而中毒，但《福布斯》雜誌的文章否定了這種假設，並認為毛地黄類的有毒植物才是中毒的主因。直到當年11月才確認中毒的原因是細菌汙染造成的食品中毒。 事件經過 据莫桑比…
發泡酒
發泡酒，因應日本酒稅法規定而衍生出的一種酒。其風味類似於啤酒，但是使用的原料較少，大麥成份低於70%，不符合日本酒稅法上對啤酒的定義，因此適用較低稅額。因其味道較薄，苦味較輕，價格也比較便宜，特別受到日本女性消費者的喜愛。 概論 在1990年代之後，日本開始釀造這類啤酒。使用的原料較少，使它的成本較低，其價格也較低廉，味道沒有像正統啤酒那麼醇厚或苦澀，較為薄而順口。因為不符合酒稅法上對啤酒的定義，所以在法律上創造了發泡酒這個分類，用來定…
泰国啤酒产业
泰国啤酒产业始于1933 年，当时Boon Rawd啤酒厂获得生产啤酒的许可证，该啤酒厂至今仍在生产泰国最知名的Singha啤酒（发音为“sing”），Singha啤酒有常规版（酒精度5%）、淡啤（酒精度4.5%）和生啤三种版本。 Singha啤酒最大的竞争对手是泰国酿酒公司生产的Chang啤酒，该公司赞助了英格兰埃弗顿足球俱乐部，并在2004-2017年间将公司的名称和标志印在队衣上。 自1995年起泰国亚太啤酒厂（TAPB）就一直在…
倫敦啤酒淹災
倫敦啤酒淹災（）發生於1814年10月17日，當時存放在倫敦繆克斯啤酒廠公司馬蹄啤酒廠的大型木製酒桶突然爆裂，溢出的波特啤酒撞開了相鄰大桶的止水栓，並毀壞了數個，合共釋出580,000－1,470,000公升波特啤酒。 隨後，這股「啤酒洪水」沖破啤酒廠後牆，湧入鄰近的聖吉爾貧民窟，摧毀兩間房屋，並嚴重損壞另外兩間房屋。由於建築物周邊的土地地勢平坦，又處於低窪地區，加上排水設施不足，以致大量啤酒流入地窖，居住在其中的人們被迫爬上家具以防溺…
比尔森啤酒
比尔森啤酒，常常被简称为比尔森（德语：pils，英语：pilsener），也叫比尔森式啤酒，一般指的是使用比尔森式酿造法制出的啤酒。它源自奥地利帝国波西米亚苏台德地区的比尔森市（现属捷克），是一种使用下层发酵法，浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造的窖藏啤酒（拉格啤酒），麦汁浓度不超过12.5度，酒精度多在5%以下。 历史 直到19世纪40年代，绝大多数的捷克啤酒使用的还是较原始的上层发酵法，酿制出的啤酒一般既暗淡又混浊，且产品的口感往往很不…
臺灣威士忌
在國慶日酒會上喝威士忌]] 臺灣威士忌，是台灣的威士忌產業以噶瑪蘭酒廠最為著名。該酒廠於2015年以其「噶瑪蘭 Solist Vinho Barrique」在世界威士忌大獎中獲得「全球最佳單一麥芽威士忌」的殊榮。台灣也是全球重要的威士忌市場，並位居世界第三大單一麥芽威士忌消費國。 歷史 台灣的酒類生產自日本殖民時期起至2002年由政府壟斷，生產權由台灣菸酒公司持有。2002年，酒類市場自由化，私人釀酒廠開始興起。2011年，台灣威士忌首…
國際苦度單位
{{Infobox | above = IBU 計算公式 | abovestyle = background-color: #fac87d; color: #000; padding: 0.5em; | datastyle = text-align: left; | subheader = IBU=\frac{W_{h} \times AA\% \times U_{aa}}{V_{w} \times 1.34} | data1 = : …
棕色愛爾
棕色愛爾（Brown ale）是啤酒的一種，呈深琥珀色或棕色。這一改變首次出現於17世紀後期，由倫敦的釀酒廠提出。但當時的定義和現在不同，意為較柔和的啤酒。18世紀時，棕色愛爾有100%的棕色麥芽釀造。現在棕色愛爾主要盛行在英格蘭、比利時、美國等地。 參考資料