叫賣果菜小販
Costermonger，coster ，或 costard 是在英國倫敦與其他英國小鎮的街头販賣水果和蔬菜的小販。果菜小販在维多利亚时代中期是無所不在的，即使在現代英国仍能在市场發現他們的蹤跡。像一般街頭賣者一樣，果菜小販會使用响亮的歌唱、吟诵，以引起人们的注意。蔬果攤販的推車可能會固定在於市场摊位中，或是可隨意移动的(以马拉車或人力独轮车的方式)。 本詞彙的來源出自costard (一种现已灭绝的中世纪品種蘋果)和 monger (…
标签：#餐饮服务职业
共 12 篇文章
侍酒師
侍酒師（, ），或稱品酒師，是於高級餐廳或酒店服務的一類職業，主要工作是酒與餐點的搭配、酒的採購、貯藏和看管酒窖。他們也負責酒單的安排、酒的遞送、服務、訓練餐廳的其他服務人員。 侍酒师一般和餐廳的烹飪團隊一同工作，搭配最適合各式不同餐點及其特性的酒。一位專業的侍酒師在餐廳樓面工作並直接与餐廳的老闆联系。侍酒師根據顧客偏愛的食物和預算來搭配餐點與酒。他們受過專業的訓練，擁有酒類知識，專精於酒類服務。 現代資訊發達之下，瞭解酒類知識已不是侍…
調酒師
調酒師（），又名酒保、吧员、酒吧服务员等，是專門在酒吧、餐廳、各式活動場合內負責調製雞尾酒及供應飲料與吧台服務的職業。与厨师和餐厅服务员不同的分工相比，调酒师是餐饮行业里少数几种需要在製作商品同时为顾客提供服務的职业。 工作内容 調酒師的工作除了雞尾酒與無酒精飲品的調製與設計，通常還包含了一般酒精飲品與軟飲供應、吧台庫存管理以及顧客服務。 團隊中的首席調酒師如同餐廳的主廚般，除了規劃酒單與服務風格，現代的雞尾酒技法多元，也必需要盡可能瞭…
咖啡師
咖啡師或咖啡調理師，指的是在咖啡館或類似場所沖煮、調製咖啡的專業人士。 詞源 約從1990年開始，英文採用「」這個字來稱呼製作濃縮咖啡（Espresso）相關飲品的專家。義大利文「」，對應英文的 （酒保）；複數陽性 ，複數陰性 。 Barista 更早以前的稱呼比較直接——濃縮咖啡拉把員（）。咖啡師名詞的轉變，或多或少是因為1980年以後生產的義式咖啡機大多不再使用有拉把。 有些人認為 Barista 技巧的孰劣可由一杯濃縮咖啡中的咖啡…
麵包師
上的一個麵包師正在將一盤新鲜出炉的 圓麵包放上架子冷卻。]] 麵包師（與甜點師通稱為烘焙師）是指從事以烤箱或者其他熱源來製成麵包、餅乾、蛋糕等的專門職業人員，工作地點常稱為烘焙坊。 歷史 上古時期 穀物數千年來都是人類的主食，因此烘焙的歷史也相當的長遠。然而，對於酵母的控制，卻是相對較晚才發展出來的技術。 在西元前五、六世紀，古希臘人使用封閉的以燃燒木材加熱的烤爐，一些團體會用大型公共烤爐進行麵包製作。 希臘人烘培了數十種甚至可能到數百…
小販
小販，又稱攤販或流動商販等，是指在街道或露天地方一種歷史久遠的商業型態，可以說和人類的商業歷史一樣悠久。攤販不靠廣告推銷，全靠人流，最原始的商業販子。小販是經濟不景氣的溫度計，失業率高企之時，為生計所以意圖自僱，成為小販。這種銷售方式又稱擺檔、擺攤子、擺攤兒或擺路邊攤。 攤販發展至今已呈現多種樣貌。小販分為流動小販和固定小販，前者可能是輕便貨物放於地上擺地攤售賣，或者木頭手推車盛載，流動叫賣，收檔則推車仔回家。而固定小販又名路邊攤，通常…
兔女郎
花花公子兔女郎（），是花花公子俱乐部的女服务员。花花公子俱乐部最初在1960年-1988年开业。2006年，俱乐部在拉斯维加斯的 The Palms 酒店重新开业。她们穿的服装称为兔子装，戴着花花公子兔子吉祥物，由無肩帶束腹、黑色連褲襪、兔耳、假領（collar）、領結（Bow tie）、 法式袖套（cuffs）、袖扣以及一个绒毛兔尾组成。兔子装的设计受到燕尾服的启发。 花花公子兔女郎是花花公子俱乐部的饮料女服务员。有几种不同种类的兔女…
麥工作
麥工作（）是指低工資、低社會地位、低錄取門檻、低尊嚴面子、低人格自信，僅僅要求少量技能及提供非常少晋升機會的工作。通常這些工作也是一份兼職或臨時工作。 麥工作一詞，源自連鎖快餐廳麦当劳，麥工作雖不至於到特種行業、高危險性或被視為不潔，但現在一般可用來指稱任何不論任何雇主泛指任何地位低微、要求微量培訓、高員工替換率及員工活動被管理階層嚴格調節的一般性工作。大部分的麥工作來自服務業，例如便利商店、快餐店、咖啡店及零售店的服務人員。 歷史 麥…
餐饮家
餐饮家（）是一个法语词汇，特指拥有并职业经营餐厅的人。尽管这一术语逐渐演变成泛指所有拥有餐厅的从业者，但传统意义上来讲，這一词汇是指那些具有餐饮相关高技能的并且精通餐厅生意各个方面的专业人士。 语源学 法语「」一词源自拉丁语和。 参考
廚師
廚師是指具備專業烹飪技術的人員，通常對料理技藝有高度嫻熟的掌握，並精通食物製作的各個環節。在現代社會中，多數廚師任職於對外營業的餐廳，亦有部分廚師專職服務於學校、宿舍、醫院、老人院等機構的膳食部門，少數則為特定客戶提供烹飪服務（如或）。現代廚師通常需先於烹飪專業學校接受培訓並通過資格考核，以確保其具備符合標準的專業技能與食品安全知識。 廚師作為一門專業職業，其起源十分悠久，早在奴隸社會時期便已出現專職的烹飪人士。隨著社會物質條件的改善與…
侍應
前，一位女僕正到處分發自家女僕咖啡廳的宣傳單張]] 服務生穿的旗袍]] 侍-{}-應生簡稱侍-{}-應，亦稱-{zh-tw:服務生 ;zh-hk:服務生、服務員 ;zh-hans:服务員 ;}-。古時有稱跑堂、小二等；古時粵語俗稱企堂，現時稱為夥計，是負責在餐館、咖啡廳等場合的用餐區負責帶位、點餐、送餐等工作的員工。 侍應通常都會穿制服：現代酒樓、西餐廳的侍應會穿著西裝或是套裝制服；舊式茶餐廳的侍應則多是穿文化衫；現在一些新式食肆則會以…
拳手 (酒吧)
拳手是一種職業，負責陪伴客人猜拳及飲酒，從而增加酒的銷量。 女拳手應徵者年齡介乎16歲至27歲，主要以兼職的形式工作，大多數為學生、辦公室女郎或者年輕家庭主婦，入職條件為酒量好。拳手的工資主要為時薪制，亦有佣金制，賣酒量逾多，則工資逾高；工作時間從晚上11時至凌晨3時，時薪由80港元至逾百港元不等。與或陪酒小姐不同，拳手一般不會提供性服務或與客人有親密身體接觸。 外部連結 [http://www.tungwahcsd.org/tc/pu…