魚台 (飲食)
魚台（法語：poissonnier）又稱為魚類廚師。在法式廚房裡，負責分管海鮮和魚類的專業人員。 起源 西餐發展歷史中，最早建立廚房人員組織編制是奧古斯特·埃斯科菲耶，這項人員分類組織制度沿用至今，其內容更是餐飲專業學徒的必讀之書。而魚台是其中一項負責魚類、海鮮烹調的專業人員。 分類 法式廚房裡包括： 冷廚：分管沙拉與冷盤； 蔬菜台：分管蔬果、澱粉、奶和蛋； 魚台：分管魚類海鮮； 肉台：分管肉類，煎、烤、焗、炸、炒各有專門人員； 醬台：…
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阿皮基乌斯
马库斯·加维乌斯·阿皮基乌斯（），提比略统治时期的一位公认的美食家，著有与烹饪相关的作品。以其写作食谱《论烹饪》被认为是他后期的作品，成书于4世纪或5世纪，记有500种食谱。 参考
待令熟手
待令熟手（），是朝鲜王朝為國王服務的男性廚師的稱呼。 他們的工作是負責準備國王的宴會，社會階級是中人，職位世襲，由吏曹管理。 在李氏朝鮮衰落後，一些熟手在民間經營餐廳，使王宮的料理出現在民間。
廚師
廚師是指具備專業烹飪技術的人員，通常對料理技藝有高度嫻熟的掌握，並精通食物製作的各個環節。在現代社會中，多數廚師任職於對外營業的餐廳，亦有部分廚師專職服務於學校、宿舍、醫院、老人院等機構的膳食部門，少數則為特定客戶提供烹飪服務（如或）。現代廚師通常需先於烹飪專業學校接受培訓並通過資格考核，以確保其具備符合標準的專業技能與食品安全知識。 廚師作為一門專業職業，其起源十分悠久，早在奴隸社會時期便已出現專職的烹飪人士。隨著社會物質條件的改善與…