土笋冻
土笋冻（，），是闽南著名海鲜类小吃，起源並盛產於闽南。制作土笋冻的原材料即可口革囊星蟲（學名Phascolosoma esculenta），是無脊椎動物星蟲動物門的一種。 制作以及食用方式 土笋冻的制作：是将生长在海滨涂滩的土笋挖出并将泥沙清洗干净，然后猛火熬煮两三分钟，接着熬煮好的土笋汤放置在小碗里并静置。使其自然冷却便可凝结成冻。 土笋冻於食用时加入大蒜、醋、酱油等调味。 起源产地 历史上最出名的要数廈門、漳州海門、晋江安海，和其它…
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魚台 (飲食)
魚台（法語：poissonnier）又稱為魚類廚師。在法式廚房裡，負責分管海鮮和魚類的專業人員。 起源 西餐發展歷史中，最早建立廚房人員組織編制是奧古斯特·埃斯科菲耶，這項人員分類組織制度沿用至今，其內容更是餐飲專業學徒的必讀之書。而魚台是其中一項負責魚類、海鮮烹調的專業人員。 分類 法式廚房裡包括： 冷廚：分管沙拉與冷盤； 蔬菜台：分管蔬果、澱粉、奶和蛋； 魚台：分管魚類海鮮； 肉台：分管肉類，煎、烤、焗、炸、炒各有專門人員； 醬台：…
锦州海蜇
锦州海蜇是中华人民共和国辽宁省锦州市沿海主要水产品之一，由锦州市水产供销公司加工生产。捕捞时间在每年8月份，产量可观，是锦州创汇的主要产品。其味道鲜美，营养价值高，远销日本、韩国、香港、台湾等国家或地区，深受广大消费者欢迎。锦州海蜇从1977年开始组织出口，1982年通过与日本搞“补偿贸易”的形式，引进成套海蜇切丝设备，制出成品447吨。根据1985年底统计，锦州全市海蜇的出口品种有海蜇皮、蜇头、蜇皮丝、蜇头丝、蜇头块等多品种。 参考资…