纳奈莫条
纳奈莫条（）是一种起源于加拿大的糕点。纳奈莫条以发源地，西海岸城市纳奈莫命名，制作简单，不需要烤箱，在北美各地都很受欢迎。纳奈莫条最下面一层用碎饼干夯实，中间一层淡香草或奶黄味的糖霜，最上面浇一层融化的巧克力。其口感特殊，且美味。 其他变种的纳奈莫条使用不同的饼干碎或糖霜（如用花生酱代替），最上层的巧克力可以用不同的口味，或添加装饰。两种流行的纳奈莫条变种是用薄荷味和摩卡咖啡味糖霜。 参考资料
标签：#蛋漿甜品
共 27 篇文章
吉士粉
吉士粉（），又稱蛋粉、卡士达粉，是一种食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，易溶化，是由膨鬆劑、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和其他食品添加劑组合而成。把吉士粉和水混合，即成卡士达酱。 種類 常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于麵包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。传统的吉士粉需要加水后加热到60℃-70℃，…
斑點布丁
斑點布丁（Spotted dick）是一種傳統的英國蒸布丁甜點，傳統以板油與果乾（以或葡萄為主）為原料，並配上卡士達食用。 部分非傳統的食譜會以如奶油等其他油類取代板油、或添加雞蛋使其口味接近海綿布丁或蛋糕。 名稱由來 名稱中的「斑點」與其包含水果乾的外觀有關，而當地俚語中常以「Dick」與「Dog」代指布丁，因其與麵糰的「Dough」來自相同的語源。 在19世紀末的英國哈德斯菲爾德所留存的詞彙表內寫到：「Dick，無添加配料的布丁，配…
閃電泡芙
閃電泡芙（éclair），又稱意可蕾，是一種長條狀的法式糕點，以泡芙麵團製成，內餡為奶油，外皮灑有巧克力糖衣。 通常以將生麵團擠成長條狀，烘烤直至內部酥脆空心。待冷卻後，再在糕點中加入香草，咖啡或巧克力風味的卡士達醬、摜奶油或，最後配上翻糖冷凍。其他餡料包括開心果、朗姆酒味卡士達醬、水果味的餡料或栗子泥。 其名稱éclair來自法語的「電光石火」，隱喻它小巧美味，總是瞬間消失於人們口中，宛如閃電般一閃即逝。 歷史 閃電泡芙起源於19世紀…
奶油伴水果
奶油伴水果（英語：fool，老式拼法foole）是一種英式甜點，通常由混合泥狀水果、生奶油、糖製作，有時候會加上玫瑰花水以增添風味。 歷史與辭源 「foole」這個字，做為一個甜點，與乳脂鬆糕第一次被提到是在西元1598年，不過奶油伴黑加侖的起源可以追溯到十五世紀。奶油伴水果最早的配方出現在十七世紀。為什麼「fool」這個字會是這種水果甜點的名字尚不清楚。有些筆者認為它源自法語單字「fouler」，意思是「壓碎」或「壓榨（用在為葡萄酒『…
多巴什蛋糕
多巴什蛋糕是一种分层的巧克力蛋糕，里面填满巧克力布丁质感的糖霜，由夏威夷面包师罗伯特·泰拉（Robert Taira）从匈牙利多层蛋糕改良而来。 蛋糕由两到三层的巧克力戚风蛋糕与布丁交替铺成，有时也撒上蛋糕碎。 历史 据《檀香山星广报》报道，罗伯特·泰拉在一次欧洲之旅中发现了匈牙利多层蛋糕。 相关链接 * 参考资料
流沙包
流沙包是一種粵式包點，常見於廣東和香港的酒樓，作為一道點心，因以液體餡料與固體混餡料合物而得名。常見為奶黃流沙包和芝麻流沙包。奶黃流沙包主要以奶黃配以大量奶油為液體餡料，以鹹鴨蛋黃碎為沙；芝麻流沙包則以大量豬油和牛油為液體餡料，以芝麻碎為沙。 參見 奶黃包 麻茸包 *奶黃月餅 參考資料