延边米酒
延边米酒是延边出产的一类米酒。延边米酒以满洲国时期曾为皇室贡米的当地特产水稻为主料，延边米酒颜色比黄酒稍白，鲜有大规模工厂化量产；因每家工艺不一，产品味道、质量也不尽相同，因此尚未像韩国米酒那样形成任何品牌优势。 参考文献
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日本甘酒
日本甘酒又稱醴，是一種甘甜的日本傳統濁酒（醪醴），酒精含量極低（通常小於1%）。此飲料的歷史可追溯至古墳時代，在日本書紀亦有記載。 甘酒的成份包括米麴菌或酒糟。米麴菌令白米發酵，過程中令碳水化合物分解成糖分，從而帶出甜味。亦有以酒糟加水加糖的配方。 森永製菓和是其中較著名的甘酒品牌。 參見 馬格利 稠酒
清酒
在東亞地區，清酒是一種釀造米酒，經過濾程序後製成，酒色透明。以米、米麴及水，進行發酵後，就形成濁酒；經過濾，去除酒中雜質，再以竹炭或木炭進行脫色後，就成為清酒。 歷史 清酒有許多種類，各國皆發展出自己的釀造製作法。 在日本，清酒是最具備傳統特色的酒類，因此日本以外稱日本酒者通常是指清酒。 分類 日本清酒 韩国清酒 * 台灣初霧清酒：霧峰農會酒莊 註釋
真一酒
真一酒是北宋文豪苏轼自创的酒。由白面、糯米、清水三物酿造而成，酒色呈玉色，带香味。按《苏轼文集》卷七十二《杂记》中《记授真一酒法》，真一酒是苏轼居白鹤新居时仙人所赠，同时赠有《真一法及修养九事》一书，书末有“九霞仙人李靖书”字样。 制作方法 苏轼详细记录了真一酒酿造的方法：“面乃上等面，如常法起酵，作蒸饼。蒸熟后，以竹篾穿挂风道中，两月后可用。每料不过五斗，只三斗尤佳。每米一斗，炊熟，急水淘过，控干，候令人捣细白曲末三两，拌匀入瓮中，使…
横望山米酒
横望山米酒简称横望山酒、横山米酒，是安徽省馬鞍山市博望区出产的一种米酒，源于咸丰初年当地“大朱塔糟坊”所产的“陶家米酒“。博望当地酿酒历史悠久，最早有文字记载的酿酒记录为东晋时期，至1950年后逐渐衰落， 改革开放后得以复苏，陶氏后人恢复改进的米酒入选省级非物质文化遗产，后又与江南大学一起在米酒之基础上研制了红曲酒。横望山米酒为一地方酒种，主要销售市场为本省，也有销至北京、上海、杭州等地。横望山米酒乃以糯米为主料，经浸泡一夜后清洗、入甑…