清真饮食
清真饮食可以指： 按照穆斯林的饮食习惯生产经营的食品及饮品，請參見符合教規的食物 (伊斯蘭教) 清真菜，中國的穆斯林（如回族、維吾爾族等）飲食的稱謂。 清真飲食（阿拉伯語：حَلَال，羅馬化：ḥalāl，意為“合法的”），在伊斯蘭教語境中，指符合伊斯蘭教法（Sharia）規定、允許穆斯林食用和使用的物品與行為。在非穆斯林國家，“清真”通常特指符合伊斯蘭教規條的食物；而在穆斯林占多數的國家，該概念則涵蓋生活方式、言行、衣著等諸多方面。 …
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共 14 篇文章
油香
油香，俗稱油餅，是中國回族的一種傳統食品，由麵粉、鹽、鹼、植物油製作成麵餅，油炸或蒸熟而成。每逢慶祝節目、紅白二事、紀念先人，回民都會炸油香（回族稱為「撈油香」）送禮自用，以示尊祖繼俗。 油香的種類 按烹調方法不同可以分為起麵油香、蒸油香和燙麵油香；按口味分有淡味油香、甜味油香等。泉州、揚州等南方回族地區還有不同材料製作的油香，如糯米油香、地瓜油香。 每一種油香都具有不同的意義。發酵面甜味油香、糯米油香、燙面油香象徵吉祥幸福、安樂歡慶、…
牛干巴
牛干巴，这是一种云南的特有的特色美食，是以牛肉为主要原料，经食盐腌制、搓揉、晾晒等工序制成的传统腌制食品，同时也是一种清真食品 。云南一些清真菜馆的门口会挂有大块的风干处理的牛肉，这就是牛干巴了，在吃的时候以先加辣椒大火爆炒为主，可以配合大葱或在装盘以后配上香菜。
松肉
松肉，又叫炸松肉，是北京穆斯林的一种传统食品。由油皮包裹肉馅与咯吱炸制而成。 制作 羊肉馅（亦有掺入牛肉或全部使用牛肉制作）与咯吱按比和匀后，均匀摊在油皮上（馅料与油皮之间要先涂抹一层鸡蛋清或水淀粉）约1.5厘米厚，再将另一张已涂抹过鸡蛋清或水淀粉的油皮覆在馅料之上并压实，然后切成骨牌大小、长宽比例为1:2或1:3的长条，放入油锅内炸透。捞出后即可食用。 扒松肉 炸好后的松肉，可以按照扒肉条、扒口条的做法，做成扒松肉，出锅后勾芡为甜口。…
清真
清真（阿拉伯語：'；拉丁字母转写：ḥalāl 或 halal 或 halaal），阿拉伯语原意为“合法的”。在非穆斯林國家，「清真」指的是符合伊斯蘭教規條可食用的食物，與符合猶太教教規的食物有一些相似的地方（所以清真食品就是指符合伊斯蘭教教規的食物）；而在穆斯林（回教徒）佔多數的國家，（清真）不僅指可食之物，而是一套生活方式，言語、行為、衣著皆受約束。 词源 古代汉语中，“清真”一词常被道家用来表示“纯真朴素”、“幽静高洁”之意，如《世…
符合教規的食物 (伊斯蘭教)
漢口的回民族買肉店，店牌有「清真」兩字，代表伊斯蘭教符合教規食物的意思（“清真菜”）。]] 伊斯蘭教的符合教規的食物（），有時也稱為清真食品，在非穆斯林國家清真一般指的是符合伊斯蘭教規條可食用的食物；在穆斯林佔多數的國家，對「清真」的理解不僅指可食之物，而是一套生活方式，言語、行為、衣著皆受約束。與符合猶太教教規的食物有一些相似的地方，但也有區別，例如駱駝可食、肉奶可混合等。 不可食之物 ：土耳其、埃及、波斯尼亚和黑塞哥维那和巴爾幹半島…
陆记烫面炸糕
陆记烫面炸糕創立於1918年，是中國天津的著名小吃，是一种历史悠久的传统清真食品。 陆记烫面炸糕所在的陆记食品部原址最早在鸟市泉顺斋，炸糕以面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油作原料再经过7道手序，炸成扁球形的成品。陆记烫面炸糕于1984年获“天津最佳食品”称号，1997年被中国烹饪协会认定为《中华名小吃》。 参考文献
清真認證
清真認證（）是對餐廳及食物的一種認證制度，在伊斯蘭地區中常見。清真食品的標示與管理在古代已经存在；一般而言，清真標示或招牌都要经过當地的清真寺或伊斯兰协会等组织的認可才能使用。 概念 以伊斯蘭教為國教的國家中，「清真認證」的餐廳十分常見。而即使在非伊斯蘭教的國家中，由於有些國家存在一定數目的穆斯林，因此推行食品、藥品及餐飲業認證制度供其辨認之。例如台灣推行「清真食品認證」、「清真餐廳認證」，除了可滿足穆斯林的飲食需求，亦為相關的廠商拓展…
可口可樂教令
可口可樂教令（）是指1951年9月11日，埃及報紙《金字塔报》刊登一則由穆夫提哈桑奈因·馬赫盧夫（Hasanayn al-Makhluf）發布的伊斯蘭教令，裁定可口可樂與百事可樂在伊斯蘭教法下屬於可允許（halal）飲品。 該項裁決的背景，源於當時社會上流傳的多種謠言與陰謀論，例如指稱可口可樂標誌在鏡中反射後，會以阿拉伯文顯示「不信穆罕默德、不朝覲麥加」等語句。 發布教法裁決的過程 為釐清百事可樂與可口可樂是否違反伊斯蘭教法，埃及要求對…
臺灣清真推廣中心
臺灣清真推廣中心（，縮寫：THC）是一個促進臺灣清真產業發展的組織。 歷史 該組織由中華民國對外貿易發展協會於2017年4月21日在臺北成立，是新南向政策的一部分。 榮譽 該組織於2018年10月31日榮獲馬來西亞旅遊理事會金獎。 參見 臺灣伊斯蘭教 臺灣清真產業品質保證推廣協會 參考資料 外部連結 *
台湾清真产业品质保证推广协会
台湾清真产业品质保证推广协会（），簡稱THIDA，是台湾一家清真认证机构，總部位在台北文化清真寺。 的一家中国清真餐馆。]] 历史 THIDA于2011年5月7日在台北开张。协会经理、经济代表、商人和大约300家台湾清真友好协会公司及其在台湾的相关派系出席了开张式。 目的 该协会的目的是： 确保所有穆斯林消费者在世界任何地方的清真性； 保护当地认证机构的清真完整性免遭一小部分害群之马的错误举动和处理所害； 避免可能影响其他守法企业的兴趣…
汤瓶牌
汤瓶牌是传统上回族的饭店、糕点铺等店铺门口悬挂的清真标志，曾流行于中国各地。也被称作清真牌。 汤瓶壶为回族洗净身体、洗涤物品所使用的传统容器，在回族生活中有重要地位。传统上回民在食品店门口挂刻有或绘有汤瓶的牌子，以表明所售为清真食品。牌子常为木制、铜制等。 汤瓶牌上通常有汉字和阿拉伯文。汉字常为“清真”或“清真古教”“-{西域回囬}-”等。有的汤瓶牌上也会有卷轴，表示古兰经。也有的汤瓶牌上绘有星月标志。东北的清真饭店传统上除了汤瓶牌也会…
酱牛肉
酱牛肉是一道牛肉食品，制作方法比較简单。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。 在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里的菜谱上都有牛肉的菜谱。在宋朝之前，中国的主要肉食就包括牛羊肉。 历史 清代中期，由河北沧州回族人刘禄发明，此后他开设了酱牛肉的专营店名为“万盛永”。 相关链接 清真食品 羊肉泡馍 注释
它似蜜
它似蜜是一道著名的北京清真菜，选用羊的里脊肉制作，属于甜咸口，以甜为主。 历史来源与名称 它似蜜原名与来源已不可考，但北京的清真菜多为甜口，被历史学家认为是朱棣迁都时从南京迁移来的穆斯林世家带来的南京菜的影响。 它似蜜在北京清真菜中是最重要和最常见的一道。在婚丧嫁娶等民俗活动的宴席中往往是第一道上桌的菜。由于穆斯林在进食前先要念诵太斯米，故作为第一道菜，大家开始品尝之前都会互相提念太斯米，故而这道菜又得名太斯米。而它似蜜则是文人在原名的…