牛干巴

牛干巴，这是一种云南的特有的特色美食，是以牛肉为主要原料，经食盐腌制、搓揉、晾晒等工序制成的传统腌制食品，同时也是一种清真食品 。云南一些清真菜馆的门口会挂有大块的风干处理的牛肉，这就是牛干巴了，在吃的时候以先加辣椒大火爆炒为主，可以配合大葱或在装盘以后配上香菜。