茅屋起司
茅屋起司（）是一種起司，又稱為荷蘭乳酪，由脫脂牛奶製作，外表為白色，形狀較為鬆散，略帶酸味。茅屋起司可以生吃，也可用於製作三明治、西點。 茅屋起司是新鲜的奶酪，没有经过长时间的熟化和发酵，含水量高，因此单位重量的茅屋起司的卡路里含量比常见的熟化奶酪（如切达奶酪）低。 「茅屋起司」這個名稱最早紀錄原自19世紀的美國，反映當時主要是由茅屋裡的農民為了不浪費發酸的牛奶而自製而成。 外部連結 *
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凝乳
凝乳（）是指一種將牛乳和羊乳等乳類發酵之後製作的乳製品，也是起司的一種，含有較多的脂肪，是茅屋起司的原料之一，可直接生食，盛行於中歐和東歐。凝乳的製作方法和食用方法因地區而異，在美國中西部，特別是威斯康星州，凝乳經常和麵包屑一起食用或直接生吃；在波罗的海地区，凝乳被制成凝乳糖食用。 外部連結 *
夸克干酪
夸克干酪是一种由牛奶制成的乳制品。通常人們製作夸克干酪時會先在牛奶中添加乳酸菌來讓牛奶变酸。夸克干酪是波罗的海国家、日耳曼人和斯拉夫语族国家以及阿什肯納茲猶太人和各种突厥語族群的傳統食物。 参考文献
帕斯哈
帕斯哈（）是一種主要流行在信仰東正教諸國的點心，原料是奶渣和雞蛋。帕斯哈主要在復活節期間食用，其歷史可以追溯至約1000年前。按俄羅斯正教會的傳統，帕斯哈需製作為梯形。一般帕斯哈表面會有宗教裝飾。 外部連結 *
凝乳糖
凝乳糖（，，, ）是一種由凝乳製作的零食，主要流行在波羅的海三國，類似凝乳糖的零食則廣泛流行在前蘇聯國家、歐洲和中東。凝乳糖的主要原料是新鮮的凝乳和砂糖等甜味劑。一般凝乳糖大小為。由於在高溫之下會融化，凝乳糖經常冷卻後食用。 參考資料 [http://www.maisku.fi Maisku] Curd snacks in Finland [https://web.archive.org/web/20111121023933/http:…
乾酪起司棒
乾酪起司棒（）是匈牙利的一種用茅屋起司製作的零食。乾酪起司棒外形細長，看起來像巧克力棒，但裡面是茅屋起司。乾酪起司棒的包裝是紅色圓形圖案。乾酪起司棒發明於1968年，是由匈牙利的一家乳業公司委託一位大學教授發明的，而紅色圓形包裝則是由教授的學生發明。Túró Rudi這個名字中，Túró是匈牙利語中的「茅屋起司」之意，Rudi是人名「魯道夫」的暱稱。乾酪起司棒一般有兩種大小，普通的乾酪起司棒重30克，售價70福林。大號重51克，售價10…
奶酪凝块
奶酪凝块（），也被称作凝乳，是制作乾酪的副产品。牛奶酸腐发酵后，产生的结块就是凝乳。在加拿大和美国东南部被拿来当零食吃或做菜用。 奶酪凝块的颜色和它要做成的奶酪颜色一样，车打芝士的凝乳是黄色。 奶酪凝块必须在成品后数小时之内吃掉，不然就失去了风味，因此只有住在奶酪工厂附近的人才能吃到。它的软硬度和奶酪一样，但是口味更清淡，咬起来有橡皮弹性。新鲜的奶酪凝块在咀嚼时发出“吱吱”的声响，这是由于空气被封闭在凝块的多孔结构中，这是奶酪凝块独有的…
奶渣
奶渣是一種酸奶製品，屬於起司的一種，將牛奶中的乳清分離後提鍊出的白色渣狀物即所謂的「奶渣」，在東歐及北歐國家是相當普遍的食品。 成份 奶渣中富含蛋白質、礦物質、乳糖、酵素及多種維生素。最值得注意的是，牛奶中的鈣質、鐵、磷等營養精華都保留在奶渣裡。1公升的牛奶約可提鍊出100克的奶渣。 特性及功效 奶渣中的礦物質有助於形成及強化骨骼組織；胺基酸則有助於肝臟疾病的預防；維他命B可預防動脈粥樣硬化；低脂且低熱量的奶渣更是許多減重者的最佳選擇。…