忆苦饭
忆苦饭，全称“忆苦思甜饭”，是中国大陆五六十年代及文化大革命期间「憶苦思甜」群众活动中的一种。 背景 “忆苦饭”被号称代表了“旧社会”的饮食标准。其“苦”是相对于白面大米等正常主食而言的，在抗日战争时期民众往往需食用“[https://www.sohu.com/a/479547220_571524 混合面] ”，“观音土”和树皮草根之类才不会饿死。共产党在红军长征时期，部队也常常因为缺粮而靠食用皮具，野菜等等维持生存，因此食用劣质食物的…
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共 14 篇文章
鹿鸣宴
鹿鸣宴，为科举制度中规定的一种宴会，始于唐代。 概述 唐代州县一级的考试称为解试，得中者称乡贡，亦称举人。鹿鸣宴就是为乡试后新科举人所设的宴会，因宴席中要唱吟《诗经·小雅·鹿鸣》而取名为鹿鸣宴。此宴设于乡试放榜次日，由地方官吏主持，宴请之人除了新科举子之外，还有称为内外帘官等考场工作人员。 鹿鸣宴在主要是为得解举子饯行、励志的北宋，还相对普及；但在南宋则更多地强调鹿鸣宴古礼仪制和政教功能的恢复，缺少改造和更新，其繁文缛节又加重了地方的经…
瓊林宴
琼林宴是中国古代朝廷为新科进士举行的宴会。始于北宋，元明清沿用此例，改称恩荣宴。 宋太平兴国九年（984年）至政和二年（1112年），天子在发榜之后，于琼林苑赐宴新科进士，故而得名。此后虽然赐宴并非其地，仍袭用此名。 清代重與瓊林宴名單 參考資料 《辭海》 参见 鹿鸣宴 鹰扬宴 会武宴
中式餐桌禮儀
中式餐桌禮儀指華人的餐桌禮儀。 中国古代进食的时候讲究很多，例如坐次，男女不共食，進食時不能说话等等。几乎中國古人对吃饭的每一个细节都作了要求。某些规矩是出于礼貌和身分，也就是古人说的“尊品”，有一些规矩源自習俗，反映出中華傳統的生活和飲食文化。是否遵守这些规矩，决定着一个人在别人眼里的地位，别人也能从中看出他的文化底细和家庭教养如何。 坐次 正中間背靠牆的位置為上座，依次兩邊排開，左邊地位尊於右（以背向座位的方向計算），无论在任何场合…
玉林荔枝狗肉节
玉林荔枝狗肉节是在中国广西玉林市民间自发形成的节日。在每年夏至（6月21日或6月22日），当地群众便会按历史形成的风俗开始大量食用荔枝和狗肉，玉林荔枝狗肉节也由此得名。據BBC報導，每年的狗肉节上約有超過1萬隻狗被宰殺食用，引起巨大争议。 由来 玉林狗肉节始于2009年。中国民间谚语有“冬止鱼生夏止狗，冬至餃子、夏至麵。”玉林市文化时空研究会会长李承伦认为，狗肉在中医理论中温热容易上火，到了夏至就不可吃狗肉了，在夏至这一天，狗肉和荔枝同…
中國飲食文化史
]] 飲食是人類必要的行為，所謂“民以食为天”，而自先秦以来，中国民众的饮食及文化经历了巨大的变化。食材、烹饪方式、饮食习惯、口味。餐饮业的繁荣，亦使人们意识到各地口味的不同。 清代中期，中国社会确立主要调味料——辣椒和蔗糖的运用。而伴随工业化带来的大规模人口流动，促使外来人员参与的现代化餐饮业的构建，亦使城市居民品尝外地美食成为可能。民国时期，出现以“帮口”一词，以区分各地风味，至当代形成“菜系”的概念。1949年后，中国社会长期处于…
味道中国
《味道中国》（）中国大陆食物题材纪录片，导演黄瀛灏、张伟、王冰、金莹，主演仰振华、陈汉宗、陈君凡、毛协俊、游强。 剧情 该片讲述了中国的美食。 演出 仰振华 陈汉宗 陈君凡 毛协俊 游强 参考文献 外部链接 湖南衛視《味道》[https://www.weibo.com/p/1002065058394827 新浪微博] 作品的變遷 TVB版播出时由张炳强担任旁白。
舌尖上的中国
《舌尖上的中国》（），俗稱“舌尖”，是一部由中国中央电视台制作的电视纪录片，也是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。第一季于2012年5月14日至5月22日在中国中央电视台综合频道的《魅力纪录》栏目首播。该片于2011年3月开始大规模拍摄。主要介绍中国各地的美食生态，包括中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美等，以及与之相应的东方生活价值观。该片一经播出，在网络引起了广泛的关注，被戏称为“吃货的专属纪录片”。 …
风味人间
《风味人间》（）是由腾讯视频出品、陈晓卿担任总导演的纪录片。第一季于2018年10月28日至12月16日每周日在浙江卫视首播，线上由腾讯视频同步播出。第二季于2020年4月26日至2020年6月19日每周日同样由浙江卫视和腾讯视频同步播出。 参考文献 外部链接 * 豆瓣电影上《[https://movie.douban.com/subject/30156039/ 风味人间] 》的资料
光盘行动
光盘行动是2013年1月16日由北京一个名为「IN_33」的团体发起的公益活动。活动得到许多网民的支持以及演艺界人士、餐饮企业的参与。“光盘行动”一词亦被《咬文嚼字》杂志评为2013年中国十大流行语之一。 发起 光盘行动在2013年1月初由「IN_33」中的三名成员提出，最早的号召是“从我做起，今天不剩饭”，1月15日「IN_33」组织的三十余名成员开始在北京市的饭店和加油站分发单页和海报，1月25日《人民日报》在头版刊登文章《[htt…
甜咸之争
甜咸之争，是指在中国大陆网络上针对豆腐脑、粽子、汤圆（元宵）、月饼、番茄炒蛋;}-等中国传统食物的口味以及制作方法产生的争论。在针对某一种食物的论战中，认为此种食物应为甜味的人，称为“甜党”；认为应是咸味的，则称为“咸党”。 背景 由于中国地域广大，传统食物在不同地域演化为不同的制作方式，因而产生了口味差异，尤其在中国南方和北方之间差异巨大。如粽子，北方常以芝麻、果脯等甜味料做馅；而以肉类等做馅的咸棕则盛行于南方。 经过 据报道，201…
中国食品文化遗产
中国食品文化遗产，是经国家文物局同意，由中国食品工业协会公布的一份名单。2005年，总计5个白酒文化遗产景观项目被列入首批中国食品文化遗产名单，此后再无公布。 中国食品文化遗产列表 四川水井街酒坊遗址 贵州茅台酒传统生产工艺技艺 河北刘伶醉古烧锅遗址 江苏双沟醉猿文化遗址 *四川泰安作坊遗址
中国厨师之乡
中国厨师之乡，是中国烹饪协会为打造和提升名师品牌效应、丰富烹饪文化内涵、繁荣餐饮市场、促进烹饪产业和地方经济的发展，而对中国名厨师相对集中地區的一项认定以及相应冠名。 认定条件 中国厨师之乡的认定条件包括： 烹饪文化历史悠久，具有独特的历史渊源和文化底蕴。 对中国知名厨师的形成和烹饪技艺发展做出过较大贡献。 有一批在全国或行业内知名度较高、各级烹饪（饮食、餐饮）协会认可、代表某一菜系和风味菜肴不同时期烹饪技艺水平的传人和一定数量的烹饪技…
糖霜谱
《糖霜谱》是世界上第一部关于糖的专著，中国宋代王灼著于紹興二十四年（1154年），全文共七篇。其中僅首篇有標題「原委第一」，敍述糖霜概況及源由。自第二篇以後均無標題，其主要內容則分別是：第二篇為以蔗為糖的始末；第三篇為種植甘蔗；第四篇為造糖器具；第五篇為結霜方法；第六篇為糖霜結或不結的運道及其相關事務；第七篇為糖霜性味及各種食用方法。 各篇主要內容 第一篇 “糖霜一名糖冰，福唐、四明、番禺、广汉、遂宁有之”；遂宁所出产的糖霜为全国之冠。…