《舌尖上的中国》（），俗稱“舌尖”，是一部由中国中央电视台制作的电视纪录片，也是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。第一季于2012年5月14日至5月22日在中国中央电视台综合频道的《魅力纪录》栏目首播。该片于2011年3月开始大规模拍摄。主要介绍中国各地的美食生态，包括中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美等，以及与之相应的东方生活价值观。该片一经播出，在网络引起了广泛的关注，被戏称为“吃货的专属纪录片”。
《舌尖上的中国》第二季于2014年4月18日以周播形式在中国中央电视台综合频道晚上9時首播，並同日在中央电视台纪录频道晚上10時跟播。之后该片在中国中央电视台财经频道、综艺频道、军事农业频道、少儿频道频道交错重播。
《舌尖上的中国》第三季于2018年2月19日起每晚在中国中央电视台综合频道和纪录频道晚上8時同步首播，并于2月20日起在中国中央电视台财经频道、中文国际频道及军事农业频道交错重播。
《舌尖上的中国》第四季在2023年2月17日于“大片看总台”发布活动上公布，原定于2023年年内播出，后延期至2025年2月3日播出。
制作
概念
据陈晓卿所言，这部纪录片第一季時的目标观众不单止是为喜欢美食的‘吃货’而创作的，观众群体锁定為“吃货”以外的所有观众(非吃货客群的观众)，並表示该片的目标是以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁。陈晓卿说“我们要拍摄的不是名厨名菜，而是普通人的家常菜”。该片的重要主题是中国之“变”：向观众展示传统农耕的中国，同時也告诉观众很多中国传统正在改变，而有些片中出现的人很有可能是最后一代传承手艺的人。
前两季《舌尖》总导演陈晓卿在2017年已正式从央视离职，並由刘鸿彦擔任《舌尖上的中国》第三季的制片人、总导演。
拍摄
第二季
2012年6月，中国中央电视台纪录频道总监刘文宣布，第二季的《舌尖上的中国》将在年底开拍。2013年1月10日，央视纪录频道在北京召开新闻发布会，宣布纪录片《舌尖上的中国》第二季正式启动，原定在2014年春节前后播出。根据中央电视台新闻中心官方微博透露，第二季於2014年2月底制作完成，後延至2014年4月18日以周播形式在CCTV-1晚上9時播出，並同日在CCTV-9晚上10時跟播。
《舌尖》第二季原是按日播结构拍摄，但是因為根据央视评估部门认为周播更能体现这个片子的价值，最后定了以周播形式播放。
总导演陈晓卿表示，为了回应《舌尖》第二季首集播出后被观众抱怨“人文太多，美食太少”的意見，第三集《时节》因此根据观众的要求在播出前进行了紧急调整，增加了不少美食内容。
第三季
该季于2015年9月开拍，2018年2月9日，开播发布会在北京梅地亚中心举办。
该季的核心主题是“品味中国、品尝人生”，共8集，每集50分钟，分别是《器》、《香》、《宴》、《养》、《食》、《酥》、《生》和《合》。
第四季
该季于2025年2月3日（大年初六）首播，共分七集，分为《绝活》《烟火》《焕发》《天作》《风物》《洞天》《华流》、比利时国家电视台一套等电视频道首播。
反响
该片被认为是1990年代以来中国收视率最高的纪录片，第一季在开播后的半个月内，网络点击量已近2000万次，节目中介绍的美食在淘宝网上纷纷热卖，而云南诺邓火腿更是5天内成交量增长了17倍。影片除了展示中国美食，也融合了人的情感，讲述了中国普通百姓的生活故事，被媒体广泛评价为“眼泪与口水齐流”。
该片由央视纪录频道推出，该频道以“让世界了解中国”为宗旨，因此该片创作过程中有对海外观众的考量。该片第一季参展第65届戛纳电影节時，在中国所有参展纪录片中问询量第二高的影片。
《舌尖上的中国》第二季播出時，央视與天猫旗下「天猫食品」达成合作，令天猫食品成为《舌尖2》独家合作平台，同步首发每期节目中的食材和美食菜谱，供网友边看边买。2014年4月尾《舌尖2》首播時，节目中出现的西藏蜂蜜、浙江跳跳鱼、贵州稻花鱼、四川腊肠等成了热卖品，网上的相关食品不仅卖断货、还直接预订到8月。而在第三季第一集播出后，片中出现的章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板迅速成为热搜关键词。这些厨具在网购平台开始热销，尤其是章丘铁锅上架后便立即售空，更出现了代购潮。
第三季开播后引发了不少争议（参见“争议”一节），豆瓣评分由开播第一天的8.0分下跌至4.7分（2012年首播的第一季评分为9.3分）。
幕后
《舌尖上的中国》第二季中《心传》人物之一的张家山镇高家塄村挂面主人公张世新，在《舌尖2》剧组前來進行拍摄前已罹患骨癌；他因得知「如果在央视播放空心挂面，可以令全村挂面畅销」，於是一口答应了拍摄下来並硬撑数天；在节目播放前1个月（即2014年3月），張世新的身体状况开始恶化、已有多日难进食，全家还欠下了近人民幣5万元医药费，《舌尖2》节目组因此捐款人民幣24600元。《舌尖2》分集导演陈磊在微博上透露，张世新在2014年5月2日因病去世。
争议
疑似抄袭
《舌尖上的中国》第一季的开头和宣传片涉嫌抄袭自画家许钦松的作品《岭云带雨》。事后，海报设计者张发财主动联系许钦松并道歉，许钦松声明表示无偿授权张发财及中央电视台继续在《舌尖上的中国》海报中使用其作品。
《舌尖》第二季中第一集《脚步》被网友质疑片中拍摄手法疑似抄袭BBC纪录片《人类星球》，特别是《舌尖》第一集《脚步》中白马爬树找蜂巢收集蜂蜜的拍摄手法疑似抄袭《人类星球》第4集中非洲土族攀爬百米大树采蜜的场景的片段。陈晓卿并没有否认，但他不认为这是抄袭，“我不太同意‘抄袭’说法，艺术都是相通的，我们有致敬的成分在里面。因为很多经典纪录片、知名导演都是我们自己喜欢的，也在业内成为经典，应该说是致敬吧”；第三集《时节》讲述飞鱼的四个镜头被网友质疑照搬了BBC纪录片《Life》之《魚類》的镜头，其後该集导演胡博承认《时节》经过BBC的官方授权，一共有五个镜头用了BBC的素材。
第三季相关争议
《舌尖上的中国》第三季开播后，部分情节内容遭到了观众的批评和指责，这些批评和指责引起了争议。
史实争议
在《舌尖上的中国》第三季第二集中，出现了“西安回坊唐代已经成型，至今还保持着当年的格局”的说法，然而这一说法却违背了史实。今天的西安北院门大街（即回坊）位于西安城墙内，由唐长安城的皇城、宫城的基础上改建而成，当时为尚书省和十六卫之左武卫、左骁卫等机构所在地。虽然当时长安城有少量穆斯林商人居住，但现回坊所在地在唐代并没有形成回民聚集地。五代至北宋年间，回民才开始围绕位于现代回坊的大学习巷清真寺、化觉巷清真大寺周围居住。
常识性错误
一位在新浪微博认证为“中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员”的网友@开水族馆的生物男发表微博称，《舌尖上的中国》第三季第三集存在表述错误，错将大口黑鲈（美国加州鲈）当成花鲈。经过反复比对，上海水产研究所有关专家认为，视频中太湖渔民打捞上来的是大口黑鲈，而不是节目所要表达的花鲈。
另外在第四集《养》中，为痛风的父亲煲鸡汤的做法也被微博认证为“健康博主”，拥有注册营养师证书的网友李捷（微博名为@sarasaralee）发文指出会对观众造成误导。而痛风专科专家表示，痛风患者应尽量避免饮用荤汤，即使要吃肉，也需在病情稳定的情况下适当进食。此外该集还提及了中草药炖猪脚一菜，然而有网友指出草药有一定风险，因为普通人没有分辨草药的能力。
编造情节争议
第二集节目中曾称四川省乐山市牛华镇一麻辣烫店店主女婿“因为爱情放下手术刀拿起菜刀”，但经过网友爆料和《成都商报》记者调查后发现，该女婿改行的原因实为在上一段感情中强奸女友入狱因而丢掉工作。
相关产品
原声碟
《舌尖上的中国原声大碟》由星外星唱片发行，实体专辑于中国2012年10月1日发行，原声带中收录了《舌尖上的中国》第一季中19首所有由青年作曲家阿鲲（Roc Chen）创作的原创配乐。
《舌尖上的中国2: 民以食为天 原声音乐大碟》由阿鲲音乐制作，2014年5月4日正式于虾米音乐网发布，收录《舌尖上的中国2》的全部原创音乐。许多在第一季出现的音乐，经重新编曲后用于本季。
光碟
《舌尖上的中国》的DVD-Video（第一、二季）及蓝光光盘（仅第一季）均已上市，由中国国际电视总公司发行，第一季配音语言包括汉语普通话、英语、西班牙语、葡萄牙语和法语，第二季包含汉语普通话、英语、西班牙语、法语和俄语，DVD区码及BD区码均为全区。
书籍
*《舌尖上的中国》第一季同名书籍由光明日报出版社出版，书号为，其修订版（完美珍藏版）由中国广播电视出版社出版，书号为。
*《舌尖上的中国》第二季同名书籍由中国广播电视出版社出版，书号为。
上述书籍内容除包括纪录片解说文稿外，还包括美食溯源、文化考究及名家名篇等内容。
手机游戏
2017年12月，《舌尖上的中国》的官方手机游戏被曝光，目前已开启预约。该游戏是一款模拟经营类游戏，由央视易橙开发，北京金刚互娱科技有限公司代理。
纪录电影
《舌尖上的新年》于2016年1月7日在中国上映。但遭遇票房滑铁卢，仅收获不到200万人民币的票房。
参考文献
外部链接
;官方
- [http://jishi.cntv.cn/program/sjsdzg/index.shtml 官方网站]
- [https://web.archive.org/web/20130801101616/http://english.cntv.cn/special/a_bite_of_china/homepage/index.shtml 官方网站]
- [http://shejian2.cntv.cn/ 第二季官方网站]
- [http://jishi.cctv.com/special/shejian3PC/shouye/ 第三季官方网站]
- [http://video.sina.com.cn/p/ent/v/m/2012-03-19/181061697567.html 首映前的推广片花]
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;介绍
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- [http://programme.tvb.com/foodandtravel/biteofchina 香港無綫電視《舌尖上的中國》節目網頁]
- [http://programme.tvb.com/foodandtravel/biteofchina2 香港無綫電視《舌尖上的中國2》節目網頁]
- [http://maxtv.videoland.com.tw/channel/abiteC2/index.html 台灣緯來育樂台《舌尖上的中國》網頁]
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节目变迁
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