豬腸粉
、廣東甜醬油、花生醬、芝麻醬、甜酱和辣醬]] 豬腸粉又稱齋腸，是一種使用米漿製作的廣東食品，在香港及馬來西亞是常見的街頭小吃。香港的豬腸粉除了使用醬油調味外，還可按喜好加入甜面酱、花生醬、辣椒醬或芝麻醬而且當地的酒樓常以XO醬與豬腸粉同炒，製作XO醬炒豬腸粉。 製作 豬腸粉初期形狀大小與豬大腸相近，故名為「豬腸粉」，是由沙河粉改良而成，在米漿中加入適量的薯粉、玉米粉、馬蹄粉或澄粉，同時在整鍋上塗上一層油並隔著一塊布蒸熟，使得口感比沙河粉…
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剁椒
剁椒是一种辣椒制品，主要流行于中国湖南、湖北、四川等地。 简介 将辣椒剁碎后加入盐和其它配料，密封后经发酵和腌制即可制成剁椒。剁椒可直接佐餐食用，也可用于烹饪剁椒鱼头等菜品。 参考资料
血豆腐
血豆腐，在不同地区又叫（动物名）红、（动物名）血、血旺等，是用动物的血做成的食物，因為形似豆腐而得名。 名称 在廣東、香港地区通常稱為紅，如豬紅由豬血為主要原材料製成的，雞紅則以雞血製成等。 在閩南、潮汕、台灣則以原材料动物的名稱直接稱呼，例如「豬血」或「鴨血」。 在华北地区也常称呼「豬血」 。 而中國西南地區一般叫做血旺（儿）或旺子，此称呼源自云南少数民族。由不同动物的血制成的血旺，冠以动物名，如“猪血旺”、“鸭血旺”。在貴州大方縣的…
水粿
水粿是源自廣東潮汕的傳統小吃，也在馬來西亞和新加坡流行，在南馬和新加坡一帶通常念成潮州話的“Chwee kueh”，在吉隆坡一帶則稱為碗仔糕（廣東話發音）。屬為馬來西亞的街頭小吃，後由路邊攤搬遷到小販中心，水粿始出現於招牌。臺灣的客家族群則稱作水粄（客家語發音）。 作法 水粿用白米磨成漿制成的粉團，放在特定的模子蒸成形。餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成，吃時再加上一些辣菜脯，通常都是作為早餐或下午茶。 外部連結
瓜菜代
瓜菜代（“代”即代食品），是1960年前后发生在中国大陆的三年困难时期的一个用“代食品”充饥的临时措施。1960年11月3日，面对各地饿死人的警报，周恩来主持起草了中共中央紧急指示信（12条），在继续坚持大食堂的前提下，对农民作出了一些让步，希望通过政策调整，迅速扭转饿死人的现象。11月14日，中共中央发出《关于立即开展大规模采集和制造代食品运动的紧急指示》，根据中國科學院的建议，向全国推荐了一批“代食品”。《紧急指示》决定，成立以周恩…
烤麸
焅-{zh-cn:麸; zh-tw:麩}-，常讹写作烤麸，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。 常见于江浙菜品中的烤麸做法是「四喜烤麸」（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和「蜜汁烤麸」。 来源 外部链接 * 下厨房网上刊载的[https://www.xiachufang.com/recipe/100026533/ 四喜烤麸做法] 、[https://www.xia…