沙洲优黄
沙洲优黄是江苏张家港酿酒有限公司的黄酒品牌。 历史 苏州酿酒工艺最早可追朔至清光绪十二年（1886年），张家港后塍因毗邻长江，水质优越，家家户户都会酿酒，加之商业发达，水运便利，因此诞生了一批酿酒作坊，汤恒元酒店就在其中。至民国时期，汤恒元酒店逐渐扩大，在当地颇有影响力。新中国成立后，汤恒元酒店联合其他作坊，共同成立了张家港酿酒总厂。1976年改名国营沙洲酒厂，创立沙洲品牌。 1991年，沙洲牌黄酒被轻工业部评为优质产品。 2003年，…
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绍兴酒
绍兴酒主要是指产自中华人民共和国浙江省绍兴市的黄酒，属于酿造酒的一种。 概述 绍兴酒以精白糯米加上鉴湖泉水酿造，酒精浓度在14～18度左右，常作为调味料使用或直接饮用。按其酿造方式可分为元红酒、加饭酒、善酿酒及封缸酒（绍兴地区又称为“香雪酒”）。其风味独特也让其成为风靡会稽以至于家家户户争相酿制、饮用，东晋中丞孔群将一年所收七百石秫米全部用于酿酒，依然说不够酿酒用的。同时绍兴酒也是许多魏晋名士好饮之物。 饮用绍兴黄酒前，先将酒灌入酒瓮，…
花雕
]] 花雕，意指紹興酒中品質上等的一种黄酒，主要產自浙江绍兴一带。属于以糯米、麦曲和水为主要原料，按古法酿制再窖藏数年，经发酵酿制而成的酒类。 花雕酒性柔和，酒色黄亮，酒香芬芳，酒味甘香。由於日後從地窖拿起之時，酒量往往只餘最初的三分之一，傳統上也可以混合新酒一起喝。也能當作料理调味品，烹调如花雕鸡、花雕烩蟹肉等绍兴菜餚。 起源 中国浙江绍兴的旧俗：以雕刻有花卉图案的酒罈贮盛好酒，作为送給子女大喜之日的礼物。 從前每戶绍兴人家誕下嬰孩後…
紅麴酒
红曲酒，是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的粮食酒。红曲米虽然具备一定的糖化和发酵能力，却不足以单独产出高浓度的酒，因此自古以来，红曲酒需另加酒曲来拟补。 概况 ]] 把红曲米用于酿酒，源于何时，已甚难稽考，但不晚于北宋。北宋医学家庄绰在其作《鸡肋编》下卷中就写到「江南、闽中公私酝酿，皆红曲酒」。南宋末年《事林广记》卷八中，就提到了“造红曲法”和红曲酒的“东阳酝法”。此外，元代的《居家必用事类全集》和元末明初的《易牙遗意》中则分别记录…