炖鱼饭
燉魚飯（；）是塞內加爾的國菜，主要由、魚類及多種蔬菜燉煮而成。這道料理的名稱源自沃洛夫語，意為「米飯與魚」。燉魚飯風味濃郁，製作時通常會加入發酵豆類、海鮮乾貨以及鮮味湯塊來提升層次。選用的魚類多為石斑魚或笛鯛。除了傳統的鮮魚版本，這道菜也衍生出使用牛肉、羊肉、雞肉或花生的多種變體，並深刻影響了周邊西非國家的飲食文化。 這道經典料理的歷史可追溯至十九世紀的塞內加爾舊都聖路易。相傳當時在殖民地總督府擔任廚師的彭達·姆巴耶，因當地盛產的大麥發…
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義大利燉飯
意大利-{}-调味饭（）又称義大利燉飯、意大利烩饭，是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。高湯通常以肉、魚、或蔬菜為基底。許多燉飯會加入奶油、酒、以及洋蔥。 燉飯在義大利通常是第一道菜（），單獨在第二道菜之前上桌，但是米蘭燉飯（）則是會和米蘭带骨牛腱（）一起上菜。 起源 意大利燉飯起源于盛产稻米的北部意大利，是米兰地方很有特色的菜肴。正宗的意大利燉飯通常为只有八成熟的夹生饭，这种口感與亚洲人习惯的熟烂米饭不同。 以米为例…
鸡杂饭
炒飯]] 鸡杂饭（Dirty rice）是一道将白米、鸡肝和鸡胗烹调并添加香料和调料的配菜，在美国路易斯安那州的南部地区最为流行。這道菜在溫哥華的變種為採用當地較為普遍的鴨肝來代替雞肝。 参见 什锦饭 外部链接 [http://www.cookingforengineers.com/recipe.php?id=147&title=Dirty+Rice Cooking For Engineers - Recipe File: Dirty …
什锦饭
什錦飯（）是一種用白飯和蝦仁和牡蠣、火腿或雞肉烹煮而成並用調味料和香料調味，美國路易斯安那州克里奥尔語區域烹飪的食物飯菜，源自于西班牙大锅饭，最早的書籍文獻紀錄出現在法國普羅旺斯的普羅旺斯方言1837年由作者Fortuné Chailan 出版的 Lou paysan oou théâtré。 節慶 1968年路易斯安那州州長John McKeithen宣布路易斯安那州的岡薩雷斯（Gonzales）為世界各地Jambalaya首都。每年…