喜多方拉麵
喜多方拉麵（*'）是日本福島縣喜多方市周邊地區出名的日本拉面。 摘要 喜多方市以人口53,668人就有120所的麵店的人口密度比例，與札幌、博多並列為日本三大麵食城之一。 湯底分別以豬骨和小雜魚乾混合製成。麵條使用大條的扁平捲曲麵條，使其有獨特的食感。 在福島縣，白河拉麵也同樣的有名。 相关项目 喜多方市 日本拉麺 參考資料 外部链接 [http://www.kitakata-kanko.jp/ 喜多方観光协会]
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德島拉麵
德島拉麵（日文：*'）是日本德島縣東部的地區特色日本拉麵。 德島拉麵於第二次世界大戰前開始在德島當地出現，但直到1999年來自德島市的拉麵店「豬谷」（日文原名：）進駐了位於橫濱市的新橫濱拉麵博物館，才開始在其他地方具有知名度。 特色 德島拉麵的特色為使用口感較軟的中細麵搭配以濃郁醬汁熬煮的豬肉片為配料；其湯頭則可以分為「茶系」、「黃系」、「白系」三個系統。但因當地德島拉麵主要是作為配菜，因此分量一般較少，常會另外搭配白飯。 白系 「白系…
台灣乾拌麵
台灣乾拌麵（）是源自日本愛知縣名古屋市的拉麵料理，是的一種，由「麵屋花火」（）創辦人新山直人發明。 最初新山直人原本想要搭上當時掀起流行的台灣拉麵發展出新的料理，但由於新構想中的台灣佐料肉醬與湯頭無法契合；直到某次新山直人將失敗的湯頭倒掉後，店裡的工讀生隨口問：「剛剛煮好的麵可以當今天的員工餐嗎？」於是捨棄湯頭後，將剛煮好的麵加上原本的配料（海苔、蒜蓉、韭菜、蔥末、魚粉、辣味肉醬、生蛋黃），經過重新研究成為現在的台灣乾拌麵，這道料理讓已…
熊本拉麵
熊本拉面（）是以熊本县熊本市为中心制作的猪骨拉面。 概述 熊本拉面是从猪骨拉面的发源地福冈县久留米市，流传到熊本县玉名市，再到熊本市及其周边地区的一种拉面。与玉名拉面和博多拉面（长滨拉面）相比，它使用较粗的面条，特点是在汤里添加了鸡骨头（详情请参阅#Features ）。 特征 熊本拉面的汤使用猪骨和鸡骨，但有很多餐馆只用猪头骨做汤。它的另一个特点是在汤里加入炸蒜片、麻油（炸大蒜的油，并非芝麻油）和炸蒜。 因此，与猪骨味浓郁的博多拉面相…
旭川拉麵
旭川拉麵（*'）指的是北海道旭川市周邊出產的日本拉麵。 旭川市內拉麵店的數量與人口之比非常高，因此有拉麵王國之稱。旭川拉麵中以醬油拉麵最著名，不過也有名店的主要產品是鹽或味噌拉麵，并不統一。湯汁的主要內容是豚骨（豬骨）與魚介類。麵湯上覆蓋有一層油，以防止變涼。 使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油風味。因為發源自寒冷的地區，因此為了避免熱度快速流失，添加了豬油。口味較為清淡。麵條為水含量較低的捲曲細麵，很容易將湯汁附着於麵上。雖然以醬油口味…
白河拉麵
白河拉麵（*'）是日本福島縣白河市及其周邊地區的流行麵食，發源於白河市內的「」。 白河拉麵以稍濃的醬油來製成湯底，使用寬身捲曲麵條。傳統上是用粗樹枝造棒打造麵條，用菜刀提出，再用手搓揉至捲曲。整體感覺與舊式東京拉麵相彷。 外部連結 [https://web.archive.org/web/20070317043939/http://ramen.gnavi.co.jp/shop/jp/t018100n.htm ]
釧路拉麵
釧路拉麵（ ）是由日本北海道釧路市該地發明。該拉麵是一種有柴魚高湯湯底的醬油味拉麵。湯底主要使用柴魚，再加上昆布（即海带）、小魚乾等魚類、豬骨、雞肉等。它是一種捲曲的極細麵條，完全沒有添加物而且含水量高，所以咀嚼起來和一般的拉麵有很大的差別。釧路拉麵的風味受到高湯及油脂的影響非常大。 歷史 關於釧路拉麵的起源有許多不同說法。其中包括源自大正時代釧路飯店（大町太陽亭的西餐廳、中華料理屋。 第二次世界大戰之後的1950年代小販數量開始回升，…
武安拉面
武安拉面是河北邯郸武安具有邯郸市本地特色的面食小吃。与其他的邯郸菜系，构成了邯郸主要有十大名小吃。 起源 武安拉面起始于清末民初，由当时的武安本地的一对兄弟二人创制，后来，一人留在武安本地经营，一人去了山西。 作法 武安拉面主要讲究的是和麵的手法，首先和麵时，必须要在水里加少许的食盐，并且还要搅拌均匀，做到一边到水，一边和麵，一直做到让麵的软硬度适中为好；其次，在和好的麵上面盖一湿布，这样的目的是让麵醒十多分钟；最后就是绕麵、让麵的本身…
冷拉麵
冷拉麵 （冷やしラーメン）為山形縣和福島縣的在地料理。日本麵食料理的一種。 摘要 冷拉麵正如其名為冷的拉麵和冷的湯的組合，有些冷拉麵也會有冰塊漂浮於其上。與中華涼麵不同，冷拉麵跟一般拉麵一樣浸泡在湯汁中，醬油是常見的湯頭，其酸味並不如中華涼麵強。 附帶一提，在北海道地區會以冷拉麵來稱呼中華涼麵。在北海道限定，東洋水產以マルちゃん這個品牌販售的「冷やしラーメン」其實是中華涼麵 。 歷史 山形縣 山形縣山形市本町拉麵店「栄屋本店」的第一代老…