蝴蝶酥
蝴蝶酥（）是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的西式甜點。普遍认为法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳。一般认为，蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜餅等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。因其外形，在西方又有「棕榈树叶」、「象耳朵」、「眼镜」、“棕榈心”、“法式心形”、“法国之心”等形象的说法。在德国，这一甜点又被称作「Schweineohren」，意为猪耳朵；因其外形似蝴蝶，在汉语中则被…
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马铃薯丸子
马铃薯丸子（德语：Klöße，单数：Kloß）是使用碎马铃薯块或者马铃薯泥混合干燥的面包屑、牛奶、蛋黄等制作的丸子状食品，常见于德国南部、奥地利、波兰、捷克、意大利东北部等地的菜肴。 名称 德语中一般称作Klöße或者Kartoffelknödel；在巴伐利亚和奥地利称作Knödel(n)；在捷克称作knedlíky；在波兰称作kluski或者kluski śląskie（西里西亚面条）；在北部意大利称作Canederli；在美国称作K…
德式圣诞蛋糕
德式圣诞麵包（），一種質地像硬面包、但製作材料像水果蛋糕的麵點。是德國耶誕節期間的傳統節慶食品。 食谱 德式圣诞蛋糕的主要材料是酵母、水和面粉。通常还会在面团中加入糖渍橙皮、柑橘皮蜜饯(Zitronat),、葡萄干、杏仁、及小豆蔻、肉桂等等不同的调料。其他的配料，像是牛奶、糖、黄油、食盐、朗姆酒、鸡蛋、香草、其他水果干和果仁，以及杏仁蛋白奶糖都可以被加进面团中。撇开加入的水果不谈，發好的面通常糖分很低。但在烘制程式完成之後，會在表面裹上…
德国面疙瘩
德国面疙瘩（德语:Spätzle） 在施瓦本方言中简称为 Spatz，意为小鸟雀。瑞士把同一种食物叫做 Spätzli或 Chnöpfli，是德国饮食中常见的一种雞蛋麵，常作为主食。在奥地利、瑞士、匈牙利、阿尔萨斯和波尔扎诺自治省也能见到类似食品。 历史 德国面疙瘩的发源地已经不可考，多个地区自称发明了这种面食。Spätzle 一词最早出现在书面记录中是在1725年，尽管也有一些更早的中世纪插画显示人们把类似的食物放进烤箱裡。而面条本身…