大观茶论
《大观茶论》原名《茶論》，又稱《聖宋茶論》。學者普遍認同此書之作者為宋徽宗赵佶著于大观年间（1107年—1110年），不過當中仍然存有疑點。《大观茶论》对宋代的茶叶生产过程宋代茶具和宋代“斗茶”艺术多有详细叙述，是一部重要的茶学专著，也是世界上唯一的由在位帝王撰写的茶学专著，全书共二十章。 宋徽宗在大观茶论中介绍的泡茶法是點茶。文中说的点茶就是用茶筅搅拌茶水。因为明太祖严禁奢侈，把抹茶给禁了，抹茶在中国失传，关联的器物，抹茶碗，茶筅等也…
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共 12 篇文章
茶经
《茶經》是唐朝人陸羽所撰的茶学著作，是世界上最早的关于茶的專著。全书分3卷10篇，总结茶的栽培、采摘、制作、鉴别、煮饮的流程和工具，收集历史上与茶有关的史料，是当时茶学知识的集大成之作。《茶经》影响和倡导了中国人的饮茶习惯，极大地推动中国茶文化的建立和发展。 作者 《茶经》作者陆羽是唐朝著名的隐士，善于诗词、文学，在儒学、方志、术数等方面均有著述，而以茶学方面的影响最为广阔和深远，在当时即有“茶神”、“茶仙”之称，后世尊为“茶圣”。 成…
本朝茶法
《本朝茶法》（宋）沈括撰。《本朝茶法》原本是《梦溪笔谈》卷十二《官政二》中的后半卷“本朝茶法”条，经后人提出成为《本朝茶法》。《本朝茶法》并没有包括《梦溪笔谈》中所有有关茶的内容。 《梦溪笔谈》卷十二《官政二》中“国朝茶利”条另有宋朝茶税的重要纪录。 参考 *《梦溪笔谈》（宋）沈括撰 ISBN 7538247904
茶具图赞
图赞]] 《茶具图赞》*，由宋朝的审安老人（生平不详）撰于南宋咸淳五年（1269年），是中国第一部茶具图谱。其中记载了十二种宋代的茶具，且不以原名称之，而是冠以官吏之名；每幅图附有一赞，隐喻茶具的功用与特点。 收錄茶具 韋鴻臚 茶炉 木待制 木槌、木茶臼 金法曹 茶碾 石轉運 石磨 胡員外 瓢水杓 羅樞密 茶羅（茶筛） 宗從事 茶帚 漆雕秘閣 漆器茶托 陶寶文 陶器茶杯 湯提點 竺副帥 茶筅 司職方 File:Mudaiz.jpg|木待…
采茶录
《采茶录》(唐)温庭筠著于唐咸通元年（860年）。原三卷，现在只剩残篇。 内容提要 陆羽品水的故事. 老汤三沸法 唐代甫里诗人陆龟蒙著茶品一篇. 唐代诗人白乐天的六班茶. 刘琨饮真茶. 外部链接 [http://www.lincha.com/Chinese-Tea/Tang-dynasty-tea-culture-814.shtml 唐代温庭筠:《采茶录 》]
煎茶水记
《煎茶水记》，张又新著于（唐）宝历二年（825年），全书1卷。四库提要：“其書前列刑部侍郎劉伯芻所品七水，次列陸羽所品二十水，云元和九年，初成名時，在薦福寺得於楚僧，本題曰《煑茶記》，乃代宗時湖州刺史李季卿得於陸羽口授，後有葉清臣《述煮茶泉品》一篇、歐陽修《大明水記》《浮槎水記》一篇，考《書録解題》載此書已稱《大明水記》載卷末，則宋人所附入也。” 劉伯芻所品七水 :揚子江南零水第一 :無錫惠山寺石水第二 :蘇州虎丘寺石水第三 :丹陽縣觀…
茶学文献列表
自从唐代陆羽发表《茶经》后，唐、宋、明、清各代出了五六百部茶书。各代茶书是茶文化的缩影。 中國 唐朝 陆羽《茶经》 陆羽《顾渚山记》 陆羽《水品》 斐汶《茶述》 张又新《煎茶水记》 温庭筠《采茶录》 苏廙《十六汤品》 五代 毛文锡《茶谱》 宋代 陶穀《荈茗录》 周绛《补茶经》 叶清臣《述煮茶小品》 蔡襄《茶录》 朱子安《东溪试茶录》 黄儒《品茶要录》 沈括《本朝茶法》 赵佶《大观茶论》 唐庚《斗茶记》 熊蕃《宣和北苑贡茶录》 赵汝砺《北…
茶录
《茶录》为宋人蔡襄作于皇祐年间（1049年—1053年）的重要茶学专著。全书分为两篇。 上篇 论茶 （大意） 色 茶色贵白，其中青白胜黄白。 香 主张茶贵真香，不宜加入龙脑等香料。 味 茶味注重甘滑，北苑风黄山茶最上。 藏茶 茶宜干燥， 收藏时用箬叶包裹，两三天焙一次，温度同人体温，以免焙焦。 炙茶 陈年茶应重新焙干 碾茶 先用只纸包上再碾压。 罗茶 罗孔细小，茶浮水上；罗孔粗大，水浮茶上。 候汤 煮水掌握火候，不可沸过头。 熁盏 砌茶…
潮州茶經
《潮州茶经》，翁輝東著，是關於工夫茶的重要著述，作于1957年的清明，以抄本行世。 參見 茶學文献列表 工夫茶 中國茶史 參考資料 外部連結 [https://web.archive.org/web/20160807182359/http://www.chaofeng.org/article/detail.asp?id=7326 《潮州茶经》]
茶谱 (朱权)
《茶谱》由朱权著于明正统四年（1440年）。朱权是明太祖朱元璋第十七子，号丹丘先生。朱权在《茶谱》中首次提出不将茶叶压成茶-{zh-cn:并; zh-tw:餅;}-，也不加香料，以保存茶的真香的饮请茶法，自成一家，从而开创了明朝饮散茶的新时代。《茶谱》共16章： 品茶 在谷雨前采取一叶一芽的茶叶，研成细末，不将茶叶压成茶-{zh-cn:并; zh-tw:餅;}-，也不加香料，以保存茶的真香。 收茶 收藏时用箬叶包裹，放在木制的茶焙里，每…
品茶要录
《品茶要录》(宋)黄儒著于熙宁八年(1075年)的茶学专著。全书十篇； 一至九篇论制造茶叶过程中应当避免的各种弊端如：采造过时、混入杂物、蒸不熟、蒸过熟，烤焦等问题；第十篇讨论选择地理条件的重要:。 参考文献 *《茶经》文渊阁四库全书本影印:《茶经》《茶录》《品茶要录》《煎茶水记》《述煮茶泉品》华宝斋古籍书社 1998
茶谱 (顾元庆)
《茶谱》（明）钱椿年著于嘉靖十八年（1539年），顾元庆于嘉靖二十年15删校。全书共9节： 茶略 茶品 艺茶 采茶 一芽二叶 藏茶 收藏时用箬叶包裹，两三天焙一次，温度同人体温。 制茶诸法 *橙茶、莲花茶、茉莉花茶、玫瑰花茶等的制法。 煎茶四要：择水，洗茶，侯汤，择瓶。 点茶三要：洗涤器，熁盏，择果。 茶效。止咳，利水道，明目，除烦。