胡椒
胡椒（學名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒属的开花藤本植物，果实在晒-{zh-hans:干;zh-hant:乾}-后通常可作为香料和调味料使用，称为黑胡椒。同样的果实还是白胡椒（果实去皮）、红胡椒与绿胡椒（未成熟果实）的制作原料。胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒-{zh-hans:干;zh-hant:乾}-后会成为直径5毫米的胡椒子核果。 -{…
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荜拔
荜拔（学名：）是胡椒科胡椒属的植物。分布在斯里兰卡、马来西亚、印度、尼泊尔、越南以及中国大陆的福建、云南、广西、广东等地，生长于海拔580米的地区，多生在疏荫杂木林中，目前尚未由人工引种栽培。 参考文献 延伸阅读 外部連結 [https://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D00428 蓽茇] 藥用植物圖像數據庫 …
黑胡椒醬
餐廳的黑椒牛排，牛排上淋有法式黑胡椒醬]] 的黑椒牛排飯，用上港式黑椒汁]] 黑胡椒醬（），又稱黑椒醬、黑椒汁，是一種由黑胡椒調配而成的調味料，鹹中帶辣，是西餐如法國菜的肉類餐點常用到的醬料，也是港式西餐的主要醬料，雖以黑胡椒為基本材料，但各地製作黑胡椒醬的配方卻各有不同。 成分 法式黑胡椒醬以忌廉為基底，加入小量磨碎的黑胡椒、火蔥及香草而成，也可能會加入小量的干邑或白蘭地，製作出來的醬料呈淡褐色，屬於法國菜中的白醬，故此顏色呈深褐色，…
国际胡椒交易所
国际胡椒交易所（International Pepper Exchange）设在印度的柯枝市，处理全球黑胡椒的贸易。国际胡椒交易所是全球唯一一处国际性胡椒交易机构。 参考资料 *[http://www.cochin.org/industry.htm 柯枝市工业介绍]
胡椒粉
上的胡椒粉]] 胡椒粉（又名古月粉）是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的，用于烹饪的调味料，味道辛辣。通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。 参见 * 胡椒噴霧
椒
有數種完全不相同的植物與椒的名稱有所關聯；大部份用於食物，讓舌頭上有化學的胡椒鹼或辣椒辣素所導致的「辛辣」感。 胡椒科的數種植物，尤其是胡椒屬（piper），包含世界上大部份在每個餐廳桌上都會看到的黑胡椒（black pepper）。同一種印度胡椒（Piper nigrum）植物但是不同的製作方法，也會產出「白」和「綠」的胡椒子（peppercorn）。豆瓣綠屬（Peperomia），又名椒草屬，也被某些作者包含入三瓣綠科（Pepero…