豆类
。]] 豆类指雙子葉植物中離瓣植物豆科的泛稱，因而概稱為豆科植物，亦或稱豆子，指其使用的種子。本文特指供作食用或作為動物飼料的種類。 豆類植物種類極多，全世界有近二萬種，大部分用作蔬菜，如豌豆、菜豆、刀豆等，也有用作油料作物的土豆和作为粮食的辅助主食，如黄豆制作豆面，小豆制作红豆沙等。豆科植物由于一般具有共生的根瘤菌，可以帮助吸收空气中的氮，所以蛋白质含量较高，营养丰富。 有些非豆科植物因其種子與豆類相似，因此在漢語或英語中會以“豆”或…
标签：#素食饮食
共 24 篇文章
绵毛水苏
绵毛水苏（学名：）为唇形科水苏属下的一个种。 参考文献 扩展阅读
素食漢堡
素食漢堡，製作這種漢堡的肉餅并非用肉製成，原材料是一種人造肉，通常由大豆等非肉類模仿肉的口感。 麥當勞等餐廳在印度已經推出了素食漢堡。 參考文獻
純素起司
純素起司（Vegan cheese），是一種不含乳製品的仿真乾酪，提供純素主義者、患有乳糖不耐症或是那些想避免食用動物相關產品的人食用。 跟植物奶類似的作法, 純素起司的材料可以是芝麻、大豆、椰子油、米、杏仁和其他堅果，還有營養酵母。 純素起司是無膽固醇，並且可能是大豆蛋白的良好補充來源。有些牌子的行銷手法與奶製起司無異。知名的品牌包括Sheese（蘇格蘭品牌）、Biocheese、Cheezly、Daiya、Teese、Violife…