克里斯蒂安·西尼克羅皮
克里斯蒂安·西尼克羅皮（，；）出生於法國普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸大區濱海阿爾卑斯省的戛纳，是一位法式料理的廚師。 生平 克里斯蒂安·西尼克羅皮在十八歲1989年時，在家鄉戛纳的擔任特約主廚，接著前往比亚里茨的巴拉斯酒店、摩納哥艾倫·杜卡斯蒙地卡羅巴黎酒店的路易十五餐廳，2001年克里斯蒂安·西尼克羅皮回到戛纳馬丁內斯酒店的金棕櫚餐廳（）成為主廚迄今。 受獎 米其林指南 戈和米約 參考來源
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共 55 篇文章
蒂博·鲁杰里
蒂博·鲁杰里（，）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区上薩瓦省的默熱沃，是一位法式料理的廚師。 生平 蒂博·鲁杰里十四歲的時候，決定成為一位廚師，在米歇爾·蓋拉爾的Les Prés d'Eugénie餐廳擔任學徒、在喬治·布朗的餐廳擔任學徒，之後前往巴黎的Taillevent餐廳工作，2013年獲得世界烹飪大賽金獎，2014年蒂博·鲁杰里被禮聘到豐特夫羅修道院Fontevraud le餐廳擔任行政總廚，2017年獲得米其林指南一星評鑑、…
讓-巴蒂斯特·勒布爾
讓-巴蒂斯特·约瑟夫·馬里于斯·勒布爾（，；）出生於法國普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区隆河河口省的馬賽，是一位南法普羅旺斯風格的法式料理廚師。 生平 讓-巴蒂斯特·勒布爾在蒙特勒萊芒湖邊的蒙特勒酒店（）當廚房助理，開始了他的烹飪人生，接著他在瑞士和普羅旺斯的幾處工作過，廿四歲時搬到馬賽定居之後，然後他在卡斯蒂利亞酒店（）和盧森堡酒店（）擔任主廚，自1900年到他從廚房退休，他都在苦艾酒的生產家族娜利普萊家族擔任私聘主廚。 讓-巴蒂斯特…
雅克·馬克西曼
雅克·馬克西曼（，；）出生於法國上法蘭西大區加萊海峽省的朗迪弗利耶，是一名法式料理廚師。在廚師的生涯近四十年，是米其林指南星級評鑑廚師、法國最佳工匠獎獲獎人，在普羅旺斯的尼斯工作很長的一段時間，尤其是内格雷斯科酒店。 生平 雅克·馬克西曼的廚藝最早啟蒙於他的母親，他在十三歲開始廚房學徒的生涯，四年過後他靠著不斷地跳槽，迅速累積各種風格的烹飪技巧，待過的餐廳如：摩納哥的La Chaumière、廚師阿爾弗雷德·普呂尼耶（）的餐廳、等，到了…
格扎维埃·潘瑟曼
格扎维埃·潘瑟曼（，；），出生於法國法蘭西島大區伊夫林省的凡爾賽，是一位年輕的法式料理廚師。 生平 格扎维埃·潘瑟曼出生在凡爾賽，因為經常和媽媽待在廚房，因此對於烹飪產生興趣，先是在巴黎的艾美酒店小酒館當助理，後來他將目標專注放在烹飪學習，所以前往家鄉鄰近的茹伊昂若萨斯L'ÉA Tecomah學校就學，之後再到雷諾特（）餐飲學院進修，並且拿到烹飪專業學士學位。 19歲他到巴黎特里亞農宮凡爾賽宮（）擔任助理，後來晉身到助理廚師，他的才華被…
米歇爾·奧利弗 (廚師)
米歇爾·奧利弗（，），出生於法國吉倫特省波尔多，是廚師、電視節目主持人及烹飪作家。 生平 米歇爾·奧利弗出生在廚師世家，祖父Louis Oliver是朗貢金獅飯店主廚、父親雷蒙德·奧利弗是米其林指南兩顆星評鑑的格蘭登維福爾廚師，也是電視節目主持人，後來他也加入格蘭登維福爾受訓，並在那裏取得餐廳管家的職銜。 1963年米歇爾·奧利弗出版烹飪是孩子的遊戲（），此書成為暢銷書，總共銷售300萬冊，後來並改編成美食卡通節目，次年他再出版糕點是孩…
亨利-保羅·佩拉普拉
亨利-保羅·佩拉普拉（，；），出生於法國巴黎的廚師和烹飪書籍的作者，他是世界最大、最知名的廚藝專業學校：巴黎藍帶廚藝學校的共同創辦人之一。（另一位是當時巴黎著名的美食採訪記者兼作家：玛尔特·迪斯特尔） 生平 亨利-保羅·佩拉普拉從12歲就進入廚房當學徒，進入知名餐廳鍍金之家之後，跟著當時26歲就已經才華洋溢的主廚卡西米尔·穆瓦松學習廚藝，之後他也待過巴黎第二區交易所廣場那邊開設的香檳餐廳，從此他養成烹飪筆記書寫的習慣，從那裏是他出版食譜…
雷蒙·奧利弗
雷蒙·奧利弗（，），出身於法國吉倫特省朗貢，是一名廚師、電視節目主持人。 生平 他的父親路易·奧利弗（Louis Oliver）來自於馬約卡島，烹飪技藝師承奧古斯特·埃斯科菲耶，是朗貢金獅酒店的主廚。 奧利弗自己的廚藝，習自巴黎藍帶廚藝學校。1948年雷蒙·奧利弗從路易斯·沃達布爾手中買下位於巴黎第一區的格蘭登維福爾餐廳，其服務和餐飲服務極佳，長期擁有米其林指南三星評鑑的餐廳，經常光顧的名人有：小說家尚·考克多、科萊特，雷蒙·奧利弗經營…
罗歇·韦尔热
羅歇·韋爾熱（，；），出生於法國奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區阿列省科芒特里，逝世於濱海阿爾卑斯省格拉斯區穆然，是一位傳奇的知名廚師。 生平 羅歇·韋爾熱是法國美食的代表人物之一，他對烹飪的熱情來自他的阿姨 Célestine，在他的許多著作當中，曾經多次對她表示敬意。 羅歇·韋爾熱的穆然磨坊（）創立於1969年，創業隔年的1970年，就得到米其林指南一顆星評鑑、1972年獲得了第二顆星、1974年獲得第三顆星，從此羅歇·韋爾熱和穆然磨坊在法…
貝爾納·盧瓦索
貝爾納·達尼埃爾·雅克·盧瓦索（，；）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区多姆山省克萊蒙費朗區的沙馬利耶爾，是第一位將法式料理餐廳推上證券交易所的廚師和企業家，在擴張事業版圖的過程當中，受到美食輿論的激烈批判，最後以激烈的自戕手段結束生命。 生平 貝爾納·盧瓦索自小就從母親身上學習各種法式料理，1968年他在16歲的時候，前往的餐廳當學徒，同時期除了他以外，還有居伊·薩沃伊也在此當學徒，他在1971年的時候，獲得CAP專業能力證書，接著…
利奧波德·穆里耶
利奧波德·穆里耶（，；）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区德龍省的蒙茹，是一名法式料理的廚師和餐廳老闆。 生平 1886年利奧波德·穆里耶已經成為一名主廚，在Paillard餐廳工作，幾年後他前往巴黎找尋更好的發展機會。 1892年他正值三十歲時，當時住在拉法葉路且在巴黎的餐廳擔任領班，與餐廳老闆的女兒阿黛爾·路易絲·塔巴里（）結婚，1900年世界博覽會的期間，利奧波德·穆里耶在杜樂麗花園舉辦，法國所有市長全部齊聚一堂，這是他從政的起…
勒內·拉塞爾 (廚師)
勒內·拉塞爾（，；），出生在法國新阿基坦大区大西洋比利牛斯省的巴约讷，是一名法式料理的廚師。 生平 勒內·拉塞爾出生於巴约讷，出生時家裡就經營小型咖啡餐廳，九個月大的時候，父親意外逝世。勒內·拉塞爾十二歲的時候前往巴黎學藝，先後在幾個名店擔任助理：Pavillon d'Armenonville酒店、麗都夜總會、、普魯尼爾。1942年開始創業，收購了1937年為了世界博覽會建造酒窖和餐廳，入手之後改名為拉塞爾經營十年之後將其大改造，成為名…
阿蘭·沙佩爾
阿蘭·沙佩爾（，；）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区罗讷省的里昂，是米其林指南三星評鑑、實踐法式料理新潮烹調主義的廚師。 生平 阿蘭·沙佩爾的烹飪啟蒙，是里昂的廚師讓·維尼亞爾（），後來也到維埃納擔任費爾南·普安（）的學徒，1967年卅歲的時候，接手父母親在米奧奈開的Mère Charles餐廳，兩年後得到米其林二星評鑑，1973年雙喜臨門；一是獲得國家級法國最佳工匠獎的殊榮、再來則是取得米其林三星評鑑，以他才34歲的年紀，是當時最…
帕特里克·昂里魯
帕特里克·昂里魯（，；），出生於法國勃艮第-弗朗什-孔泰大区上索恩省的沃蘇勒，是一名法式料理的主廚和酒店老闆。 生平 帕特里克·昂里魯的廚藝師事米其林指南三星主廚喬治·布朗，1989年加入Dominique Bouillon房地產集團，成為重新開幕的金字塔餐廳的主廚，他只用了9個月的時間，就得到米其林指南一星評鑑、1992年再獲得二星評鑑，1996年決定買下金字塔餐廳，同年獲得戈和米約年度最佳廚師。 1999年帕特里克·昂里魯讓金字塔餐…
弗朗索瓦·比斯
弗朗索瓦·比斯（，；），出生於法國奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區上薩瓦省的塔卢瓦尔，是一位米其林指南三星評鑑的法式料理廚師。 生平 他的父親是馬里于斯·比斯（法語：Marius Bise），母親是米其林指南史上第三位三星評鑑的女主廚瑪格麗特·比斯，他們在塔卢瓦尔經營Auberge du Père Bise餐廳，從小就對於烹飪有很深的接觸，但是他的烹飪技藝師承費爾南·普安，直到1968年的時候，才又回到家接掌Auberge du Père Bi…