衝菜
菜也叫衝鼻菜，是雲南、貴州、四川、重慶、湖南、江西以及台灣眷村的一種菜餚，用芥菜薹或芥菜葉炒製而成，因味道衝鼻而得名。 參考資料
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鄱阳湖狮子头
鄱阳湖狮子头，又称南昌狮子头，是一道江西南昌地区的家常菜，亦是知名的赣菜菜品。鄱阳湖狮子头口感酥软、鲜嫩，称得上是老少咸宜。制作工艺较为独特，需要一定的烹饪技巧。 参考 [https://web.archive.org/web/20120624033901/http://enews.jxcn.cn/tongcheng/200911/1258080947.html 鄱阳湖狮子头] [https://web.archive.org/web/…
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉，是赣菜的著名菜品。藜蒿为鄱阳湖水生植物，可食用，有较高的营养价值，味道鲜嫩爽口，与腊肉一起通过清炒烹饪，脆嫩爽口，醇香柔润。南昌民谚“鄱阳湖里的草，南昌人桌上的宝”指的便是此菜。在南昌地区，这也是一道常见的家常菜。