麻穎
麻穎（台語白話字：môa-íⁿ），又名麻薏、蔴薏、麻{{ruby|芛|-{zh-tw:ㄨㄟˇ; zh-cn:wěi}-}}等。 簡介 麻芛為黃麻嫩芽，盛產於夏季，台灣中部地區常用來煮湯食用。台灣日治時期時，黃麻纖維多製作成麻布袋使用，故有種植黃麻需求。但黃麻在塑膠工業興起後便逐漸被取代。 飲食文化 黃麻是臺中地區的特產之一，在彰化以北、豐原以南才有栽種。台中市南屯區土地肥、水質美，又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風，最適合種黃麻。黃麻又…
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萬里蟹
萬里蟹，台灣的海產行銷品牌，為台灣新北市萬里區漁民捕獲的海蟹，佔了台灣八成以上的海蟹捕撈量，產地主要來自新北市富貴角外海的「西北漁場」，，萬里區漁民也發展出台灣第一的捕蟹產業。因此在2012年8月，新北市政府成立「萬里蟹」品牌並積極行銷，萬里區漁民約定成俗使用螢光綠色的三股特多龍繩來紮綁海蟹，也成為萬里蟹的一大特徵。 新北市政府漁業及漁港事業管理處於2014年完成商標註冊，取得「萬里蟹」的中華民國商標註冊證 種類 萬里蟹包含三大類海蟹：…
破布子
破布子（Cordia dichotoma）又称树子、破布木、樹子仔、破果子、爛布子、對面烏、白玉纸，为紫草科破布木属下的一种植物。 形态 破布子为小型落叶乔木，高度可达8米，多分枝。叶互生，卵形或心形，长9-12厘米，宽4-5厘米，全緣或波狀緣。一般春季开花，花小，花冠淡紫色或淡黃色，花萼淺鐘形，萼筒有不規則的2-3裂。五枚雄蕊着生于花筒内，雌蕊柱頭四裂。果實橢圓形，直径约1.2厘米，含一颗种子。7-8月成熟，颜色从绿转橙黃转黑，果皮含…
蓬萊米
蓬萊米（）是現今在臺灣主流食用的雜交種稻米，依時代背景而有不同的定義。現今概稱的蓬萊米，為粳米和籼米的混種。 初始的蓬萊米品種為從九州引進的「中村種」，1921年起由臺北州農務主任平澤龜一郎推廣，並在1926年被命名為「蓬萊米」。 1929年，農事試驗場技師末永仁培植出可以抵抗稻熱病的「臺中65號」，並自1936年起逐漸取代中村種，同樣被稱為蓬萊米。現今的臺灣米大多為臺中65號的後代。 由來 背景 臺灣種植稻米的歷史可追溯至明鄭時期中國…
貢丸
。]] 摃丸（；），俗寫白字貢丸，為豬肉製做的一種肉丸，在台灣、香港、澳門、中國大陸南部的福建，廣東等地都有此食品。台灣以新竹出產的最為知名，廣東和香港等地亦非常普遍。 製作及名稱 由於肉丸的重點步驟，就是「搥打」，而臺語中的搥打寫作「摃」，音同「貢」，「摃丸」（kòng-uân）因而得名。 新竹的貢丸特別有名，嚴格來說，貢丸到處都有人會做，也非新竹一帶的豬肉特別鮮美。新竹對貢丸的貢獻，主要是科技上的：運用機器，令貢丸可大量生產。新竹的…
丸糯米
丸糯米為台灣改良米種之一，曾於1910年代取代在來米成為台灣外銷米大宗。產地為台灣新竹州與台中州。 1902年，台灣桃園八塊庄農民呂文昌由糯米改良新米種成功，因形狀豐潤，故取名丸糯米。丸糯米特色除了稻穗外觀豐圓短大抗風性強外，米粒也呈現純白顏色且黏著力強。因價廉物美，自1910年起開始輸出日本，成為台灣銷往日本的主力米種之一，常用來製作日本內地過年使用之年糕。
台式酸菜
台式酸菜， 在臺語和客語都稱為鹹菜（臺羅：kiâm-tshài；客拼：hamˇ coi）。 製作方式 把整株的新鮮芥菜，經日曬一至三天使它變軟，再一層菜一層鹽鋪排，放置在甕裡重壓密封讓它發酵醃漬，成為香且脆的客家酸菜。過程需要經過一個二個禮拜的醃漬，因為是利用休耕時種植的芥菜，品質好，客家酸菜心除了鹹味還帶有甘味。 食用方式 台灣人在食用刈包、牛肉麵和各種米飯類料理（如肉燥飯、爌肉飯）時會添加酸菜增添風味，客家餐廳道地的煮法會將豬血、三…
紅標米酒
紅標米酒，是臺灣菸酒公司（前身為臺灣省菸酒公賣局）的米酒品牌，以蓬萊米酒混合糖蜜酒製成。在台灣，主要使用於料理，是常見的家庭料理用品。常用於料理烹煮薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、燒酒雞等。 歷史 紅標米酒起源於日治台灣。1922年，臺灣總督府推行煙酒專賣制，收購台灣各個民間酒廠。推出的米酒，分為米酒第一、第二、第三號。其中米酒二號，酒精濃度20.5度，後改稱赤標米酒，為紅標米酒的前身。 最早紅標米酒使用在來法：先將米飯煮熟，加入麴；在米飯長霉…
台湾油芒
臺灣油芒（学名：，魯凱語：lalumaj，排灣語：lumaj，布農語 ：Dill:）为禾本科油芒属下的一个种，是台灣原住民由野生的油芒馴化而來的糧食作物。多年生C4植物，整株高約，莖桿粗，且有些會呈木質化，莖桿含有豐富的脂肪酸。 其种加词“formosanus”意为“台湾的”。 参考來源 ;文献 * 外部連結 [https://www.youtube.com/watch?v=_fcPQDRnID4 熱線追蹤 - 台灣油芒 抗旱超級作物，…